{"id":14186,"date":"2026-09-03T03:02:46","date_gmt":"2026-09-03T03:02:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.riceknife.com\/product\/amor-ii-kochmesser-aus-damast-mit-73-lagen-und-vg10-limitierte-auflage\/"},"modified":"2026-11-03T04:34:47","modified_gmt":"2026-11-03T04:34:47","slug":"amor-ii-kochmesser-aus-damast-mit-73-lagen-und-vg10-limitierte-auflage","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.riceknife.com\/de\/produkt\/amor-ii-kochmesser-aus-damast-mit-73-lagen-und-vg10-limitierte-auflage\/","title":{"rendered":"AMOR II Kochmesser aus Damast mit 73 Lagen und VG10, limitierte Auflage"},"content":{"rendered":"\t\t
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Die Fertigung<\/summary>

Das schwerere Kochmesser.<\/h2>

AMOR II ist ein Kochmesser aus Damast mit 23 cm Klinge in einem eigenen Design von Riceknife: eine gebogene Schneide und eine Spitze wie bei einem Gyuto, dazu ein westlicher Griff aus rotem und schwarzem G10 mit durchgehendem Erl. Der Kern ist aus kobalthaltigem VG10, und das Messer wird von Hand fertiggestellt.<\/p>

Shanru Lin hat das Herz als Symbol dieses Messers gew\u00e4hlt. Ich habe an Form und Balance gearbeitet, f\u00fcr den wiederholten Einsatz am Schneidebrett.<\/p>

Jacob Bech \u00b7 Messermacher, Koch, Gr\u00fcnder von RICEKNIFE<\/p>

Herzen, in hei\u00dfen Stahl gepresst. Tiefe, die du sp\u00fcrst.<\/h2>

Ein wiederholtes Herzmuster wird in den hei\u00dfen Stahl gepresst.<\/p>

Die Lagen reagieren unterschiedlich auf die S\u00e4ure, sodass die Herzen als erhabene und vertiefte Fl\u00e4chen stehen bleiben, die du auf der Klingenfl\u00e4che sp\u00fcrst.<\/p>

Die Klinge hat insgesamt 73 Lagen, einschlie\u00dflich des Kerns aus kobalthaltigem VG10-Stahl, der die Schneide bildet. Die Damastlagen auf beiden Seiten sind aus Edelstahl 316L. Jede Klinge wird in \u00d6l geh\u00e4rtet und auf 62,5 HRC angelassen, und jede Schneide wird von Hand geschliffen.<\/p>

Rotes und schwarzes G10, durchgehender Erl.<\/h2>

Rotes und schwarzes G10 auf durchgehendem Erl: Der Stahl l\u00e4uft durch den ganzen Griff. G10 ist ein Glasfaserlaminat, das kaum Feuchtigkeit aufnimmt und nicht ge\u00f6lt werden muss.<\/p>

Auf der rechten Seite der Klinge tr\u00e4gt ein von einem Band umschlungenes Herz die Worte Amor Vincit Omnia<\/strong>. Das ist Latein und hei\u00dft: Die Liebe besiegt alles.<\/strong> Mit AMOR II m\u00f6chte ich dich daran erinnern, die Liebe zu bemerken, die schon um dich herum ist, und den Mut zu haben, sie anzunehmen. Liebe meint hier nicht nur die gro\u00dfe Liebe. Es geht um F\u00fcrsorge und um das, was wir f\u00fcreinander tun. Ein Essen, das man f\u00fcr jemanden kocht, ist eine Art, sie zu zeigen.<\/p>

Sechs Messer aus der Seele. Jedes mit eigener Form, eigenem Material und eigener Markierung. Wir nennen es funktionale Kunst f\u00fcr die K\u00fcche.<\/p>

Im Detail<\/h2>

Der Name RICEKNIFE und ein von einem Band umschlungenes Herz mit den Worten Amor Vincit Omnia sind direkt in die rechte Seite graviert, per Funkenerosion (englisch electrical discharge machining, kurz EDM). Die Logos von RICEKNIFE und LINBECH sind in die linke Seite gepr\u00e4gt.<\/p>

Die erste Auflage umfasst 200 Exemplare von AMOR II. Jedes kommt mit einem nummerierten Zertifikat. Jacob pr\u00fcft jedes fertige Messer, bevor es freigegeben wird. Weitere Fertigung m\u00f6glich.<\/p>

Graviert, nicht gelasert.<\/h2>

Motiv und Name werden per EDM geschnitten, damit sich die Klinge nicht verzieht. Das kostet mehr Zeit, Arbeit und Strom.<\/p><\/details>

Im Detail<\/summary>

Im Detail<\/h2>
Typ<\/dt>
Kochmesser aus Damast, westlicher Griff mit durchgehendem Erl<\/dd>
Gesamtl\u00e4nge<\/dt>
355 mm<\/dd>
Griff<\/dt>
125 mm<\/dd>
Gewicht<\/dt>
242 g<\/dd>
Stahl<\/dt>
Insgesamt 73 Lagen, einschlie\u00dflich eines Kerns aus kobalthaltigem VG10-Stahl; die Damastlagen auf beiden Seiten sind aus Edelstahl 316L<\/dd>
H\u00e4rte<\/dt>
62,5 HRC nach dem Anlassen, in \u00d6l geh\u00e4rtet<\/dd>
Oberfl\u00e4che<\/dt>
Wiederholtes Herzmuster, in hei\u00dfen Stahl gepresst, durch tiefe S\u00e4ure\u00e4tzung als Relief hervorgehoben<\/dd>
Oberfl\u00e4che<\/dt>
Tiefe S\u00e4ure\u00e4tzung<\/dd>
Griff<\/dt>
Rotes und schwarzes G10, durchgehender Erl<\/dd>
Auflage<\/dt>
Nummeriertes Zertifikat inklusive.<\/dd><\/dl>

23 cm \u00b7 242 g<\/p><\/details>

Fragen<\/summary>

Fragen<\/h2>

Worin unterscheidet sich AMOR II von VALKYRIE III?<\/h3>

AMOR II hat eine 23 cm lange Klinge mit einem in hei\u00dfen Stahl gepressten Herzmuster und einen Griff aus rotem und schwarzem G10 mit durchgehendem Erl; es wiegt 242 g. VALKYRIE III<\/a> hat eine 23,7 cm lange Klinge mit langen Damastlinien und einen Griff aus Holz, G10 und Messing; es wiegt 204 g. Wenn du mehr Gewicht hinter der Schneide willst, nimm AMOR II; f\u00fcr eine l\u00e4ngere Klinge mit weniger Gewicht nimm VALKYRIE III.<\/p>

Du suchst ein japanisches Kochmesser aus Damast mit VG10?<\/h3>

AMOR II bietet dir, was man bei einem Kochmesser aus Damast mit VG10 sucht: eine 23 cm lange Klinge mit einem Kern aus kobalthaltigem VG10 mit 62,5 HRC, Damast aus 73 Lagen und eine von Hand geschliffene Schneide, dazu einen westlichen Griff mit durchgehendem Erl. Es ist in D\u00e4nemark von RICEKNIFE entworfen, nicht in Japan hergestellt.<\/p>

Ist AMOR II lasergraviert?<\/h3>

AMOR II wird von Hand fertiggestellt. Das Herz, das Band und der Name RICEKNIFE sind per EDM direkt in die Klinge graviert, nicht mit dem Laser. Das wiederholte Herzmuster wird in den hei\u00dfen Stahl gepresst und durch tiefe S\u00e4ure\u00e4tzung hervorgehoben.<\/p>

Ist das VG10 in EX-ANIMO III Standard-VG10?<\/h3>

Es ist ein kobalthaltiger VG10-Stahl, und es gibt dazu ein Werkszeugnis, das wir aufbewahren. Laut Zeugnis enth\u00e4lt der Kernstahl C 1,1 %, Cr 14,56 %, Mo 0,836 %, Co 1,544 %, V 0,254 % und W 0,108 %. Wir ver\u00f6ffentlichen diese Werte, damit du sie selbst mit jedem anderen Messer vergleichen kannst; wir behaupten nicht, dass sie besser sind als der Standard.<\/p>

\u00dcber den Griff<\/h3>

G10 ist ein Glasfaserlaminat, das kaum Feuchtigkeit aufnimmt und nicht ge\u00f6lt werden muss.<\/p>

Wie pflege ich die Klinge und den Griff aus G10?<\/h3>

Sp\u00fcl das Messer von Hand und trockne es nach dem Gebrauch ab. Nicht einweichen, nicht in die Sp\u00fclmaschine. Nimm ein Brett aus Holz oder geeignetem Kunststoff und vermeide Knochen, Gefrorenes und das Verdrehen der Klinge. Der Griff aus G10 nimmt kaum Feuchtigkeit auf und muss nicht ge\u00f6lt werden; wisch ihn zusammen mit der Klinge trocken.<\/p>

Gemacht f\u00fcr ein ganzes Leben.<\/strong> Sch\u00e4rfe bei Bedarf auf Diamantsteinen; sieh dir dazu Jacobs Videos an.<\/p>

Mit AMOR II m\u00f6chte ich dich daran erinnern, die Liebe zu bemerken, die schon um dich herum ist, und den Mut zu haben, sie anzunehmen.<\/p><\/blockquote>

Jacob Bech \u00b7 Messermacher, Koch, Gr\u00fcnder von RICEKNIFE<\/p>

Die Kollektion<\/a><\/p>

Lieber ein ruhigeres skandinavisches Messerset?<\/h2>

F\u00fcr ein g\u00fcnstigeres Set mit einem ruhigeren skandinavischen Ausdruck, siehe Raw Oak six-knife set<\/a>.<\/p>

Frag Jacob<\/h2>

Noch eine Frage? Frag Jacob auf WhatsApp.<\/p>

Wir tun unser Bestes, um dir innerhalb einer Stunde zu antworten, solange wir wach sind.<\/em><\/p>