{"id":14358,"date":"2026-09-03T03:02:47","date_gmt":"2026-09-03T03:02:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.riceknife.com\/product\/valkyrie-iii-kochmesser-aus-damast-mit-73-lagen-und-vg10-limitierte-auflage\/"},"modified":"2026-11-03T02:25:49","modified_gmt":"2026-11-03T02:25:49","slug":"valkyrie-iii-kochmesser-aus-damast-mit-73-lagen-und-vg10-limitierte-auflage","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.riceknife.com\/de\/produkt\/valkyrie-iii-kochmesser-aus-damast-mit-73-lagen-und-vg10-limitierte-auflage\/","title":{"rendered":"VALKYRIE III Kochmesser aus Damast mit 73 Lagen und VG10, limitierte Auflage"},"content":{"rendered":"\t\t
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Die Fertigung<\/summary>

Das l\u00e4ngere, leichtere Kochmesser.<\/h2>

Lang genug f\u00fcr einen durchgehenden Schnitt durch einen Fisch oder einen Braten, leicht genug, dass das Gewicht in deiner Hand liegt und nicht in der Spitze.<\/p>

Ich habe an Form und Balance gearbeitet, f\u00fcr den wiederholten Einsatz am Schneidebrett.<\/p>

Jacob Bech \u00b7 Messermacher, Koch, Gr\u00fcnder von RICEKNIFE<\/p>

Linien, die du sp\u00fcrst.<\/h2>

VALKYRIE III wird von Hand fertiggestellt. Die langen Damastlinien laufen \u00fcber die ganze L\u00e4nge der Klinge, und tiefe S\u00e4ure\u00e4tzung l\u00e4sst sie als erhabene und vertiefte Fl\u00e4chen stehen, die du auf der Klingenfl\u00e4che sp\u00fcrst, abseits der Schneide. Dreh die Klinge im Licht, und die Linien bewegen sich.<\/p>

Die Klinge hat insgesamt 73 Lagen, einschlie\u00dflich des Kerns aus kobalthaltigem VG10-Stahl, der die Schneide bildet. Die Damastlagen auf beiden Seiten sind aus Edelstahl 316L. Jede Klinge wird in \u00d6l geh\u00e4rtet und auf 62,5 HRC angelassen, und jede Schneide wird von Hand geschliffen.<\/p>

Roteiche, blaues G10, Messing.<\/h2>

Der Griff besteht aus stabilisierter Roteiche mit Ringen aus blauem G10 und Messing. Die Holzteile werden von Hand mit biologischem d\u00e4nischem Bienenwachs und lebensmittelechtem Mineral\u00f6l behandelt, bevor das Messer uns verl\u00e4sst. Bei der Stabilisierung wird das Holz unter Vakuum mit Harz gef\u00fcllt, sodass es viel seltener rei\u00dft, quillt oder Ger\u00fcche annimmt als unbehandeltes Holz; regelm\u00e4\u00dfiges \u00d6len ist nicht n\u00f6tig. Am Ende jedes Griffs sitzt eine Endkappe aus massivem Messing. Das Messing verlagert den Schwerpunkt nach hinten, dorthin, wo deine Finger greifen, sodass sich das Messer leicht und schnell anf\u00fchlt statt kopflastig. Alle Messer von EX-ANIMO III mit Griff im japanischen Stil sind auf diese Weise beschwert.<\/p>

Was steht in der Inschrift im Runenstil?<\/h2>

Die Inschrift ist in einer Schrift im Runenstil gesetzt. Die W\u00f6rter sind Altnordisch, falla \u00ed orrustu, eigi n\u00ed\u00f0, und bedeuten: im Kampf fallen, nicht in Schande. Falla \u00ed orrustu, eigi n\u00ed\u00f0.<\/em> Danach ist dieses Messer benannt: nicht nach dem Kampf, sondern nach der Wahl. Nach dem, wof\u00fcr du stehst.<\/p>

Sechs Messer aus der Seele. Jedes mit eigener Form, eigenem Material und eigener Markierung. Wir nennen es funktionale Kunst f\u00fcr die K\u00fcche.<\/p>

Auflage<\/h2>

Die Inschrift im Runenstil falla \u00ed orrustu, eigi n\u00ed\u00f0 und der Name RICEKNIFE sind direkt in die rechte Seite graviert, per Funkenerosion (englisch electrical discharge machining, kurz EDM). Die Logos von RICEKNIFE und LINBECH sind in die linke Seite gepr\u00e4gt.<\/p>

Die erste Auflage umfasst 200 Exemplare von VALKYRIE III. Jacob pr\u00fcft jedes fertige Messer, bevor es freigegeben wird. Weitere Fertigung m\u00f6glich. Jedes kommt mit einem nummerierten Zertifikat.<\/p>

Graviert, nicht gelasert.<\/h2>

Die f\u00fcnf W\u00f6rter werden per EDM in den Stahl geschnitten, ohne Laser. Fahr mit dem Finger dar\u00fcber, und du sp\u00fcrst die Kanten. Motiv und Name werden per EDM geschnitten, damit sich die Klinge nicht verzieht. Das kostet mehr Zeit, Arbeit und Strom.<\/p><\/details>

Im Detail<\/summary>

Im Detail<\/h2>
Typ<\/dt>
Gyuto aus Damast, Kochmesser, 23,7 cm<\/dd>
Gesamtl\u00e4nge<\/dt>
380 mm<\/dd>
Griff<\/dt>
143 mm<\/dd>
Gewicht<\/dt>
204 g<\/dd>
Stahl<\/dt>
Insgesamt 73 Lagen, einschlie\u00dflich eines Kerns aus kobalthaltigem VG10-Stahl; die Damastlagen auf beiden Seiten sind aus Edelstahl 316L<\/dd>
H\u00e4rte<\/dt>
62,5 HRC nach dem Anlassen, in \u00d6l geh\u00e4rtet<\/dd>
Oberfl\u00e4che<\/dt>
Lange Damastlinien, durch tiefe S\u00e4ure\u00e4tzung als Relief hervorgehoben<\/dd>
Griff<\/dt>
Stabilisierte Roteiche, blaues G10 und Messing. Die Holzteile sind von Hand mit biologischem d\u00e4nischem Bienenwachs und lebensmittelechtem Mineral\u00f6l behandelt.<\/dd>
Am Griffende beschwert, damit das Messer in der Hand ausbalanciert ist.<\/dt>
Am Ende jedes Griffs sitzt eine Endkappe aus massivem Messing.<\/dd>
Auflage<\/dt>
Nummeriertes Zertifikat inklusive.<\/dd><\/dl>

23,7 cm \u00b7 204 g<\/p><\/details>

Fragen<\/summary>

Fragen<\/h2>

Worin unterscheidet sich VALKYRIE III von AMOR II?<\/h3>

VALKYRIE III hat eine 23,7 cm lange Klinge mit langen Damastlinien und einen Griff aus Holz, G10 und Messing; es wiegt 204 g. AMOR II<\/a> hat eine 23 cm lange Klinge mit einem in hei\u00dfen Stahl gepr\u00e4gten Herzmuster und einen Griff aus rotem und schwarzem G10; es wiegt 242 g. Wenn du eine l\u00e4ngere Klinge mit weniger Gewicht willst, nimm VALKYRIE III; f\u00fcr mehr Gewicht hinter der Schneide nimm AMOR II.<\/p>

Suchst du ein japanisches Kochmesser aus Damast mit VG10?<\/h3>

VALKYRIE III bietet dir, was man bei einem japanischen Gyuto mit VG10 sucht: eine 23,7 cm lange Klinge mit einem Kern aus kobalthaltigem VG10 mit 62,5 HRC, Damast aus 73 Lagen und eine von Hand geschliffene Schneide. Es ist in D\u00e4nemark von RICEKNIFE entworfen, nicht in Japan hergestellt.<\/p>

Ist VALKYRIE III lasergraviert?<\/h3>

VALKYRIE III wird von Hand fertiggestellt. Die Inschrift im Runenstil und der Name RICEKNIFE sind per EDM direkt in die Klinge graviert, nicht mit dem Laser. Tiefe S\u00e4ure\u00e4tzung gibt den langen Damastlinien ein Relief, das du sp\u00fcrst.<\/p>

Ist das VG10 in EX-ANIMO III Standard-VG10?<\/h3>

Es ist ein kobalthaltiger VG10-Stahl, und es gibt dazu ein Werkszeugnis, das wir aufbewahren. Laut Zeugnis enth\u00e4lt der Kernstahl C 1,1 %, Cr 14,56 %, Mo 0,836 %, Co 1,544 %, V 0,254 % und W 0,108 %. Wir ver\u00f6ffentlichen diese Werte, damit du sie selbst mit jedem anderen Messer vergleichen kannst; wir behaupten nicht, dass sie besser sind als der Standard.<\/p>

Wie pflege ich die Klinge und das stabilisierte Holz?<\/h3>

Von Hand sp\u00fclen und nach dem Gebrauch abtrocknen. Nicht einweichen, nicht in die Sp\u00fclmaschine. Brett aus Holz oder geeignetem Kunststoff. Keine Knochen, nichts Gefrorenes, kein Verdrehen. Das stabilisierte Holz ist bereits von Hand mit biologischem d\u00e4nischem Bienenwachs und lebensmittelechtem Mineral\u00f6l behandelt, deshalb muss es nicht regelm\u00e4\u00dfig ge\u00f6lt werden; wisch den Griff zusammen mit der Klinge trocken.<\/p>

Gemacht f\u00fcr ein ganzes Leben.<\/strong> Sch\u00e4rfe bei Bedarf auf Diamantsteinen; sieh dir dazu Jacobs Videos an.<\/p>

Mit VALKYRIE III m\u00f6chte ich dich daran erinnern, zu dem zu stehen, wer du bist und woran du glaubst, auch wenn das Leben schwer ist.<\/p><\/blockquote>

Jacob Bech \u00b7 Messermacher, Koch, Gr\u00fcnder von RICEKNIFE<\/p>

Die Kollektion<\/a><\/p>

Lieber ein ruhigeres skandinavisches Messerset?<\/h2>

F\u00fcr ein g\u00fcnstigeres Set mit einem ruhigeren skandinavischen Ausdruck, siehe Raw Oak six-knife set<\/a>.<\/p>

Frag Jacob<\/h2>

Noch eine Frage? Frag Jacob auf WhatsApp.<\/p>

Wir tun unser Bestes, um dir innerhalb einer Stunde zu antworten, solange wir wach sind.<\/em><\/p>