{"id":14330,"date":"2026-09-03T03:02:46","date_gmt":"2026-09-03T03:02:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.riceknife.com\/product\/tigritude-iii-cuchillo-kiritsuke-damasco-de-73-capas-con-vg10-edicion-limitada\/"},"modified":"2026-11-03T02:09:27","modified_gmt":"2026-11-03T02:09:27","slug":"tigritude-iii-cuchillo-kiritsuke-damasco-de-73-capas-con-vg10-edicion-limitada","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.riceknife.com\/es\/producto\/tigritude-iii-cuchillo-kiritsuke-damasco-de-73-capas-con-vg10-edicion-limitada\/","title":{"rendered":"TIGRITUDE III, cuchillo kiritsuke damasco de 73 capas con VG10, edici\u00f3n limitada"},"content":{"rendered":"\t\t
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La fabricaci\u00f3n<\/summary>

El kiritsuke de largo alcance.<\/h2>

Un filo largo, casi recto, y una punta inclinada. La hoja de 20,8 cm te da alcance para cortes largos a trav\u00e9s de un ingrediente, y la punta toma el relevo en el trabajo m\u00e1s peque\u00f1o y preciso que viene despu\u00e9s.<\/p>

He trabajado su geometr\u00eda y su equilibrio pensando en el uso repetido sobre la tabla de cortar: cortes largos a trav\u00e9s de un ingrediente, seguidos de trabajo m\u00e1s peque\u00f1o con la punta.<\/p>

Estirado con martillo pil\u00f3n.<\/h2>

TIGRITUDE III se forja a mano con martillo pil\u00f3n y se termina a mano. El martillo estira la hoja y extiende las capas a lo largo de ella, dejando un dibujo parecido a una cordillera. Despu\u00e9s, el grabado profundo al \u00e1cido hace aflorar las capas de damasco entre las zonas en relieve y las hundidas, en un relieve con profundidad real en la cara de la hoja, lejos del filo.<\/p>

El dibujo cae de forma distinta en cada cuchillo, as\u00ed que el que tienes en la mano es el \u00fanico con esa superficie. Cambia con la luz, y notas su textura bajo las yemas de los dedos.<\/p>

73 capas. Un n\u00facleo de VG10 con cobalto.<\/h2>

La hoja tiene 73 capas en total, incluido el n\u00facleo de acero VG10 con cobalto que forma el filo. Las capas de damasco de ambos lados son de acero inoxidable 316L. Cada hoja est\u00e1 templada en aceite y revenida hasta 62,5 HRC, y cada filo se afila a mano.<\/p>

Madera de serpiente y palisandro oscuro.<\/h2>

El mango combina palisandro oscuro con madera de serpiente elegida por sus dibujos densos y continuos. El color marr\u00f3n rojizo y la veta oscura son de la propia madera, y la variaci\u00f3n natural de una pieza a otra da a cada mango su propio aspecto.<\/p>

El nombre viene de una frase del escritor nigeriano Wole Soyinka, el primer africano en ganar el Premio Nobel de Literatura, en respuesta al movimiento de la N\u00e9gritude: un tigre no proclama su tigritude, se abalanza. La tigritude, la naturaleza del tigre, es una fuerza que no necesita anunciarse.<\/p>

Eso es lo que representa la cabeza de tigre del lado derecho de la hoja, grabada por electroerosi\u00f3n directamente en el acero junto al nombre RICEKNIFE. Es un cuchillo para esa persona callada en la que todos conf\u00edan: un padre, un mentor, un entrenador, el amigo que nunca habla de lo que sabe hacer y simplemente lo hace.<\/p>

Seis cuchillos nacidos del alma. Cada uno con su forma, su material y su marca. Lo llamamos arte funcional para la cocina.<\/p>

Edici\u00f3n<\/h2>

Los logotipos de RICEKNIFE y LINBECH est\u00e1n estampados en el lado izquierdo.<\/p>

La cabeza de tigre y el nombre RICEKNIFE est\u00e1n grabados directamente en el lado derecho por electroerosi\u00f3n (EDM).<\/p>

La primera tirada incluye 200 cuchillos TIGRITUDE III. Jacob revisa cada cuchillo terminado antes de aprobarlo. Podr\u00edan fabricarse m\u00e1s unidades.<\/p>

Cada uno viene con un certificado numerado.<\/p>

Una marca grabada, no hecha con l\u00e1ser.<\/h2>

La cabeza de tigre y el nombre RICEKNIFE del lado derecho est\u00e1n grabados por electroerosi\u00f3n directamente en el acero, sin l\u00e1ser. Pasa el dedo por encima y notar\u00e1s los bordes.<\/p>

El motivo y el nombre se graban por electroerosi\u00f3n para no deformar la hoja. Cuesta m\u00e1s tiempo, mano de obra y electricidad.<\/p><\/details>

En detalle<\/summary>

En detalle<\/h2>
Tipo<\/dt>
Kiritsuke damasco, cuchillo de chef con punta inclinada, 20,8 cm<\/dd>
Longitud total<\/dt>
350 mm<\/dd>
Mango<\/dt>
142 mm<\/dd>
Peso<\/dt>
185 g<\/dd>
Acero<\/dt>
73 capas en total, incluido un n\u00facleo de acero VG10 con cobalto; las capas de damasco de ambos lados son de acero inoxidable 316L<\/dd>
Dureza<\/dt>
62,5 HRC tras el revenido, templado en aceite<\/dd>
Elaboraci\u00f3n<\/dt>
Estirado con martillo pil\u00f3n.<\/dd>
Superficie<\/dt>
Dibujo de cordillera al estirar la hoja con martillo pil\u00f3n, distinto en cada cuchillo, resaltado en relieve con grabado profundo al \u00e1cido<\/dd>
Mango<\/dt>
Madera de serpiente y palisandro oscuro<\/dd>
Edici\u00f3n<\/dt>
Incluye certificado numerado.<\/dd><\/dl>

20,8 cm \u00b7 185 g<\/p><\/details>

Preguntas<\/summary>

Preguntas<\/h2>

\u00bfEs TIGRITUDE III un kiritsuke?<\/h3>

S\u00ed. Kiritsuke es el nombre japon\u00e9s de un cuchillo de chef largo con el filo casi recto y la punta inclinada. TIGRITUDE III es un kiritsuke de dise\u00f1o propio de Riceknife: una hoja de 20,8 cm para verduras, pescado y carne sin hueso, con n\u00facleo de VG10 con cobalto y terminado a mano. La hoja m\u00e1s larga te da alcance para los cortes largos, y la punta inclinada ayuda en el trabajo fino.<\/p>

\u00bfBuscas un kiritsuke japon\u00e9s de damasco con VG10?<\/h3>

TIGRITUDE III te ofrece lo que se busca en un kiritsuke de damasco con VG10: una hoja de 20,8 cm con punta inclinada, un n\u00facleo de VG10 con cobalto de 62,5 HRC, damasco de 73 capas y un filo afilado a mano. Est\u00e1 dise\u00f1ado en Dinamarca por RICEKNIFE, no fabricado en Jap\u00f3n.<\/p>

\u00bfEn qu\u00e9 se diferencia TIGRITUDE III de YOLO III?<\/h3>

Los dos se forjan a mano con martillo pil\u00f3n y llevan grabado profundo al \u00e1cido, y los dos tienen la punta inclinada. TIGRITUDE III tiene una hoja de kiritsuke de 20,8 cm, m\u00e1s larga y con un filo m\u00e1s recto, y un mango de madera de serpiente y palisandro oscuro; pesa 185 g. YOLO III tiene una hoja de santoku de 16,8 cm, m\u00e1s alta y compacta, y un mango de tres piezas de bocote; pesa 183 g. Si quieres alcance para cortes largos y un cuchillo que tambi\u00e9n sirva para pescado y carne sin hueso, elige TIGRITUDE III; para un cuchillo compacto para cebollas, hierbas y las verduras del d\u00eda, elige YOLO III.<\/p>

\u00bfTIGRITUDE III est\u00e1 forjado a mano?<\/h3>

S\u00ed. Cada hoja de TIGRITUDE III se forja y se estira a mano con martillo pil\u00f3n, que deja el dibujo de cordillera en el acero. Despu\u00e9s, el grabado profundo al \u00e1cido hace aflorar el dibujo en un relieve que se nota al tacto, y Jacob y su equipo afilan la hoja a mano en el taller.<\/p>

\u00bfC\u00f3mo cuido la hoja, la madera de serpiente y el palisandro?<\/h3>

L\u00e1valo a mano y s\u00e9calo enseguida. Sin remojo ni lavavajillas. Tabla de madera o de un pl\u00e1stico adecuado. Nada de huesos ni alimentos congelados, y no gires la hoja al cortar. La madera de serpiente y el palisandro ya vienen acabados a mano con una cera para madera que Jacob Bech elabora con cera de abeja ecol\u00f3gica y aceite mineral de calidad alimentaria, as\u00ed que no hace falta aceitarlos con regularidad; seca el mango a la vez que la hoja. Guarda el cuchillo con el filo protegido.<\/p>

Hecho para durar toda la vida.<\/strong> Af\u00edlalo cuando haga falta con piedras de diamante; mira los v\u00eddeos de Jacob.<\/p>

Con TIGRITUDE III quiero que sientas el car\u00e1cter del tigre al coger el cuchillo con la mano. Conoce tu propia fuerza, defi\u00e9ndela y deja que lo que haces hable por ti.<\/p><\/blockquote>

Jacob Bech \u00b7 Cuchillero y chef, fundador de RICEKNIFE<\/p>

La colecci\u00f3n<\/a><\/p>

\u00bfPrefieres un set de cuchillos escandinavo m\u00e1s sobrio?<\/h2>

Para un set m\u00e1s asequible con un estilo escandinavo m\u00e1s sobrio, echa un vistazo al Raw Oak six-knife set<\/a>.<\/p>

Pregunta a Jacob<\/h2>

\u00bfTe queda alguna pregunta? Escribe a Jacob por WhatsApp. Hacemos lo posible por responder en el plazo de una hora mientras estamos despiertos.<\/p>