{"id":14387,"date":"2026-09-03T03:02:47","date_gmt":"2026-09-03T03:02:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.riceknife.com\/product\/valkyrie-iii-cuchillo-de-chef-damasco-de-73-capas-con-vg10-edicion-limitada\/"},"modified":"2026-11-03T02:39:19","modified_gmt":"2026-11-03T02:39:19","slug":"valkyrie-iii-cuchillo-de-chef-damasco-de-73-capas-con-vg10-edicion-limitada","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.riceknife.com\/es\/producto\/valkyrie-iii-cuchillo-de-chef-damasco-de-73-capas-con-vg10-edicion-limitada\/","title":{"rendered":"VALKYRIE III, cuchillo de chef damasco de 73 capas con VG10, edici\u00f3n limitada"},"content":{"rendered":"\t\t
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La fabricaci\u00f3n<\/summary>

El cuchillo de chef m\u00e1s largo y ligero.<\/h2>

Lo bastante largo para un corte completo a trav\u00e9s de un pescado o un asado, lo bastante ligero para que el peso quede en la mano y no en la punta.<\/p>

He trabajado su forma y su equilibrio pensando en el uso repetido sobre la tabla de cortar.<\/p>

Jacob Bech \u00b7 Cuchillero y chef, fundador de RICEKNIFE<\/p>

L\u00edneas que se notan al tacto.<\/h2>

VALKYRIE III se termina a mano. Las largas l\u00edneas de damasco recorren toda la hoja, y el grabado profundo al \u00e1cido las deja como zonas en relieve y zonas hundidas que se notan al tacto en la cara, lejos del filo. Gira la hoja a la luz y las l\u00edneas se mueven.<\/p>

La hoja tiene 73 capas en total, incluido el n\u00facleo de acero VG10 con cobalto que forma el filo. Las capas de damasco de ambos lados son de acero inoxidable 316L. Cada hoja est\u00e1 templada en aceite y revenida hasta 62,5 HRC, y cada filo se afila a mano.<\/p>

Roble rojo, G10 azul, lat\u00f3n.<\/h2>

El mango es de roble rojo estabilizado con anillos de G10 azul y lat\u00f3n. Las partes de madera se acaban a mano con cera de abeja ecol\u00f3gica danesa y aceite mineral de calidad alimentaria antes de que el cuchillo salga de nuestro taller. La estabilizaci\u00f3n llena la madera de resina al vac\u00edo, lo que hace que sea mucho menos propensa a agrietarse, hincharse o coger olores que la madera sin tratar; no hace falta aceitar el mango con regularidad. En el extremo de cada mango hay un pomo de lat\u00f3n macizo. El lat\u00f3n lleva el punto de equilibrio hacia atr\u00e1s, hasta donde lo sujetan tus dedos, as\u00ed que el cuchillo se siente ligero y \u00e1gil en lugar de cargado hacia la hoja. Todos los cuchillos de EX-ANIMO III con mango de estilo japon\u00e9s llevan este peso.<\/p>

\u00bfQu\u00e9 dice la inscripci\u00f3n de estilo r\u00fanico?<\/h2>

La inscripci\u00f3n est\u00e1 escrita con una escritura de estilo r\u00fanico. Las palabras est\u00e1n en n\u00f3rdico antiguo, falla \u00ed orrustu, eigi n\u00ed\u00f0, y significan: caer en la batalla, no en la deshonra. Falla \u00ed orrustu, eigi n\u00ed\u00f0.<\/em> Por eso se llama as\u00ed este cuchillo: no por la lucha, sino por la elecci\u00f3n. Por lo que defiendes.<\/p>

Seis cuchillos nacidos del alma. Cada uno con su forma, su material y su marca. Lo llamamos arte funcional para la cocina.<\/p>

Edici\u00f3n<\/h2>

La inscripci\u00f3n de estilo r\u00fanico falla \u00ed orrustu, eigi n\u00ed\u00f0 y el nombre RICEKNIFE est\u00e1n grabados directamente en el lado derecho por electroerosi\u00f3n (EDM). Los logotipos de RICEKNIFE y LINBECH est\u00e1n estampados en el lado izquierdo.<\/p>

La primera tirada incluye 200 cuchillos VALKYRIE III. Jacob revisa cada cuchillo terminado antes de aprobarlo. Podr\u00edan fabricarse m\u00e1s unidades. Cada uno viene con un certificado numerado.<\/p>

Una marca grabada, no hecha con l\u00e1ser.<\/h2>

Las cinco palabras se graban en el acero por electroerosi\u00f3n, sin l\u00e1ser. Pasa el dedo por encima y notar\u00e1s los bordes. El motivo y el nombre se graban por electroerosi\u00f3n para no deformar la hoja. Cuesta m\u00e1s tiempo, mano de obra y electricidad.<\/p><\/details>

En detalle<\/summary>

En detalle<\/h2>
Tipo<\/dt>
Gyuto damasco, cuchillo de chef, 23,7 cm<\/dd>
Longitud total<\/dt>
380 mm<\/dd>
Mango<\/dt>
143 mm<\/dd>
Peso<\/dt>
204 g<\/dd>
Acero<\/dt>
73 capas en total, incluido un n\u00facleo de acero VG10 con cobalto; las capas de damasco de ambos lados son de acero inoxidable 316L<\/dd>
Dureza<\/dt>
62,5 HRC tras el revenido, templado en aceite<\/dd>
Superficie<\/dt>
Largas l\u00edneas de damasco, resaltadas en relieve con grabado profundo al \u00e1cido<\/dd>
Mango<\/dt>
Roble rojo estabilizado, G10 azul y lat\u00f3n. Las partes de madera est\u00e1n acabadas a mano con cera de abeja ecol\u00f3gica danesa y aceite mineral de calidad alimentaria.<\/dd>
Con peso en el extremo del mango, para que el cuchillo quede equilibrado en la mano.<\/dt>
En el extremo de cada mango hay un pomo de lat\u00f3n macizo.<\/dd>
Edici\u00f3n<\/dt>
Incluye certificado numerado.<\/dd><\/dl>

23,7 cm \u00b7 204 g<\/p><\/details>

Preguntas<\/summary>

Preguntas<\/h2>

\u00bfEn qu\u00e9 se diferencia VALKYRIE III de AMOR II?<\/h3>

VALKYRIE III tiene una hoja de 23,7 cm con largas l\u00edneas de damasco y un mango de madera, G10 y lat\u00f3n; pesa 204 g. AMOR II<\/a> tiene una hoja de 23 cm con un motivo de corazones estampado en el acero en caliente y un mango de G10 rojo y negro; pesa 242 g. Si prefieres una hoja m\u00e1s larga con menos peso, elige VALKYRIE III; para m\u00e1s peso detr\u00e1s del filo, elige AMOR II.<\/p>

\u00bfBuscas un cuchillo de chef japon\u00e9s de damasco con VG10?<\/h3>

VALKYRIE III te ofrece lo que se busca en un gyuto japon\u00e9s con VG10: una hoja de 23,7 cm con n\u00facleo de VG10 con cobalto de 62,5 HRC, damasco de 73 capas y un filo afilado a mano. Est\u00e1 dise\u00f1ado en Dinamarca por RICEKNIFE, no fabricado en Jap\u00f3n.<\/p>

\u00bfVALKYRIE III est\u00e1 grabado con l\u00e1ser?<\/h3>

VALKYRIE III se termina a mano. La inscripci\u00f3n de estilo r\u00fanico y el nombre RICEKNIFE est\u00e1n grabados por electroerosi\u00f3n directamente en la hoja, no con l\u00e1ser. El grabado profundo al \u00e1cido da a las largas l\u00edneas de damasco un relieve que se nota al tacto.<\/p>

\u00bfEl VG10 de EX-ANIMO III es un VG10 est\u00e1ndar?<\/h3>

Es un acero VG10 con cobalto, y viene con un certificado de acer\u00eda que conservamos. El certificado indica para el acero del n\u00facleo C 1,1 %, Cr 14,56 %, Mo 0,836 %, Co 1,544 %, V 0,254 % y W 0,108 %. Publicamos estas cifras para que puedas compararlas t\u00fa mismo con cualquier otro cuchillo; no afirmamos que sean mejores que el est\u00e1ndar.<\/p>

\u00bfC\u00f3mo cuido la hoja y la madera estabilizada?<\/h3>

L\u00e1valo a mano y s\u00e9calo despu\u00e9s de usarlo. Sin remojo ni lavavajillas. Tabla de madera o de un pl\u00e1stico adecuado. Nada de huesos ni alimentos congelados, y no gires la hoja al cortar. La madera estabilizada ya viene acabada a mano con cera de abeja ecol\u00f3gica danesa y aceite mineral de calidad alimentaria, as\u00ed que no hace falta aceitarla con regularidad; seca el mango a la vez que la hoja.<\/p>

Hecho para durar toda la vida.<\/strong> Af\u00edlalo cuando haga falta con piedras de diamante; mira los v\u00eddeos de Jacob.<\/p>

Con VALKYRIE III quiero recordarte que defiendas qui\u00e9n eres y en lo que crees, tambi\u00e9n cuando la vida se pone dif\u00edcil.<\/p><\/blockquote>

Jacob Bech \u00b7 Cuchillero y chef, fundador de RICEKNIFE<\/p>

La colecci\u00f3n<\/a><\/p>

\u00bfPrefieres un set de cuchillos escandinavo m\u00e1s sobrio?<\/h2>

Para un set m\u00e1s asequible con un estilo escandinavo m\u00e1s sobrio, echa un vistazo al Raw Oak six-knife set<\/a>.<\/p>

Pregunta a Jacob<\/h2>

\u00bfTe queda alguna pregunta? Escribe a Jacob por WhatsApp.<\/p>

Hacemos lo posible por responder en el plazo de una hora mientras estamos despiertos.<\/em><\/p>