{"id":14445,"date":"2026-09-03T03:02:46","date_gmt":"2026-09-03T03:02:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.riceknife.com\/product\/shark-ii-cuchillo-chino-damasco-73-capas-con-vg10-edicion-limitada\/"},"modified":"2026-11-03T04:11:40","modified_gmt":"2026-11-03T04:11:40","slug":"shark-ii-cuchillo-chino-damasco-73-capas-con-vg10-edicion-limitada","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.riceknife.com\/es\/producto\/shark-ii-cuchillo-chino-damasco-73-capas-con-vg10-edicion-limitada\/","title":{"rendered":"SHARK II, cuchillo chino damasco, 73 capas con VG10, edici\u00f3n limitada"},"content":{"rendered":"\t\t
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La fabricaci\u00f3n<\/summary>

El cuchillo chino compacto.<\/h2>

Un c\u00e0id\u0101o, el cuchillo de cocina chino de todos los d\u00edas, en un formato m\u00e1s peque\u00f1o. La hoja mide 68 mm de alto, m\u00e1s del doble que la de CARBON I, y esa altura es precisamente la gracia de un cuchillo chino: la hoja alta deja espacio a los nudillos y, despu\u00e9s de picar, puedes llevar los trozos de una cebolla entera de la tabla a la sart\u00e9n sobre la cara de la hoja.<\/p>

Para verduras y carne sin hueso, no para huesos. No arrastres el filo de lado sobre la tabla; mueve lo que has picado con el lomo o la cara de la hoja.<\/p>

Jacob Bech \u00b7 Cuchillero y chef, fundador de RICEKNIFE<\/p>

Marcas del martillo que se notan al tacto.<\/h2>

SHARK II se forja a mano con martillo pil\u00f3n, que deja marcas de martillo muy juntas por toda la cara de la hoja. Despu\u00e9s, el grabado profundo al \u00e1cido hace aflorar las capas de damasco a su alrededor en una textura marcada que se nota al tacto.<\/p>

La hoja tiene 73 capas en total, incluido el n\u00facleo de acero VG10 con cobalto que forma el filo. Las capas de damasco de ambos lados son de acero inoxidable 316L. Cada hoja est\u00e1 templada en aceite y revenida hasta 62,5 HRC, y cada filo se afila a mano.<\/p>

Madera dura veteada, G10 naranja, lat\u00f3n.<\/h2>

El mango es de madera dura estabilizada con una veta marcada, montada sobre una espiga completa: el acero de la hoja contin\u00faa a lo largo de todo el mango. Entre la madera y el acero hay forros de G10 naranja, visibles como una fina franja en el borde del mango, y tres pasadores de lat\u00f3n lo sujetan todo.<\/p>

En el lado derecho de la hoja, un tibur\u00f3n lleva en el cuerpo las palabras In a world of fish, be a shark<\/strong>, grabadas por electroerosi\u00f3n directamente en el acero junto al nombre RICEKNIFE. Para Jacob Bech, SHARK II trata de ser fiel a uno mismo y elegir su propio rumbo. Trata de avanzar, aunque dar el siguiente paso exija valor.<\/p>

Seis cuchillos nacidos del alma. Cada uno con su forma, su material y su marca. Lo llamamos arte funcional para la cocina.<\/p>

Edici\u00f3n<\/h2>

El nombre RICEKNIFE y un tibur\u00f3n que lleva las palabras In a world of fish, be a shark est\u00e1n grabados directamente en el lado derecho por electroerosi\u00f3n (EDM). Los logotipos de RICEKNIFE y LINBECH est\u00e1n estampados en el lado izquierdo.<\/p>

La primera tirada incluye 200 cuchillos SHARK II. Jacob revisa cada cuchillo terminado antes de aprobarlo. Podr\u00edan fabricarse m\u00e1s unidades. Cada uno viene con un certificado numerado.<\/p>

Una marca grabada, no hecha con l\u00e1ser.<\/h2>

El tibur\u00f3n y las palabras In a world of fish, be a shark del lado derecho est\u00e1n grabados por electroerosi\u00f3n directamente en el acero, sin l\u00e1ser. Pasa el dedo por encima y notar\u00e1s los bordes. El motivo y el nombre se graban por electroerosi\u00f3n para no deformar la hoja. Cuesta m\u00e1s tiempo, mano de obra y electricidad.<\/p><\/details>

En detalle<\/summary>

En detalle<\/h2>
Tipo<\/dt>
Cuchillo chino damasco compacto (c\u00e0id\u0101o, ch\u016bka h\u014dch\u014d), 17,2 cm<\/dd>
Longitud total<\/dt>
290 mm<\/dd>
Mango<\/dt>
118 mm<\/dd>
Peso<\/dt>
309 g<\/dd>
Acero<\/dt>
73 capas en total, incluido un n\u00facleo de acero VG10 con cobalto; las capas de damasco de ambos lados son de acero inoxidable 316L<\/dd>
Dureza<\/dt>
62,5 HRC tras el revenido, templado en aceite<\/dd>
Elaboraci\u00f3n<\/dt>
Forjado con martillo pil\u00f3n.<\/dd>
Superficie<\/dt>
Marcas de martillo ovaladas y muy juntas del martillo pil\u00f3n, resaltadas en relieve con grabado profundo al \u00e1cido<\/dd>
Mango<\/dt>
Madera dura veteada estabilizada, forros de G10 naranja y pasadores de lat\u00f3n, espiga completa<\/dd>
Mango<\/dt>
Acero en todo el mango, para que el cuchillo se sienta firme en la mano.<\/dd>
Edici\u00f3n<\/dt>
Incluye certificado numerado.<\/dd><\/dl>

17,2 cm \u00b7 309 g<\/p><\/details>

Preguntas<\/summary>

Preguntas<\/h2>

\u00bfPuede SHARK II cortar huesos?<\/h3>

No. SHARK II es para verduras y carne sin hueso. Evita los huesos, los ingredientes congelados y girar la hoja, para proteger el filo. La hoja ancha est\u00e1 ah\u00ed para dejar espacio a los nudillos y para llevar lo picado de la tabla a la sart\u00e9n, no para partir huesos.<\/p>

\u00bfEn qu\u00e9 se diferencia SHARK II de un cuchillo chino grande?<\/h3>

SHARK II tiene una hoja de 17,2 cm, 68 mm de alto, y pesa 309 g. El\u00edgelo si quieres la hoja ancha y el espacio para los nudillos de un c\u00e0id\u0101o en un tama\u00f1o compacto para verduras y carne sin hueso. Si necesitas una hoja m\u00e1s larga, elige un modelo m\u00e1s grande. Dentro de EX-ANIMO III, SHARK II tiene con diferencia la hoja m\u00e1s alta: 68 mm es m\u00e1s del doble que la altura de CARBON I. SHARK II se forja a mano con martillo pil\u00f3n, con marcas de martillo muy juntas grabadas en relieve en la cara de la hoja.<\/p>

\u00bfEl VG10 de EX-ANIMO III es un VG10 est\u00e1ndar?<\/h3>

Es un acero VG10 con cobalto, y viene con un certificado de acer\u00eda que conservamos. El certificado indica para el acero del n\u00facleo C 1,1 %, Cr 14,56 %, Mo 0,836 %, Co 1,544 %, V 0,254 % y W 0,108 %. Publicamos estas cifras para que puedas compararlas t\u00fa mismo con cualquier otro cuchillo; no afirmamos que sean mejores que el est\u00e1ndar.<\/p>

\u00bfC\u00f3mo cuido la hoja y la madera estabilizada?<\/h3>

L\u00e1valo a mano y seca la hoja y el mango despu\u00e9s de usarlo. Sin remojo ni lavavajillas. Tabla de madera o de un pl\u00e1stico adecuado. Nada de huesos ni alimentos congelados, y no gires la hoja al cortar. No arrastres el filo de lado sobre la tabla; mueve lo que has picado con el lomo o la cara de la hoja. La madera dura estabilizada ya viene acabada a mano con una cera para madera que Jacob Bech elabora con cera de abeja ecol\u00f3gica y aceite mineral de calidad alimentaria, as\u00ed que no hace falta aceitarla con regularidad; seca el mango a la vez que la hoja. Los forros de G10 naranja absorben muy poca humedad y tampoco necesitan aceite. Protege el filo al guardarlo.<\/p>

Hecho para durar toda la vida.<\/strong> Af\u00edlalo cuando haga falta con piedras de diamante; mira los v\u00eddeos de Jacob.<\/p>

Con SHARK II quiero recordarte que seas fiel a ti mismo y elijas tu propio rumbo, y que sigas avanzando aunque el siguiente paso exija valor.<\/p><\/blockquote>

Jacob Bech \u00b7 Cuchillero y chef, fundador de RICEKNIFE<\/p>

La colecci\u00f3n<\/a><\/p>

\u00bfPrefieres un set de cuchillos escandinavo m\u00e1s sobrio?<\/h2>

Para un set m\u00e1s asequible con un estilo escandinavo m\u00e1s sobrio, echa un vistazo al Raw Oak six-knife set<\/a>.<\/p>

Pregunta a Jacob<\/h2>

\u00bfTe queda alguna pregunta? Escribe a Jacob por WhatsApp.<\/p>

Hacemos lo posible por responder en el plazo de una hora mientras estamos despiertos.<\/em><\/p>