{"id":14260,"date":"2026-09-03T03:02:47","date_gmt":"2026-09-03T03:02:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.riceknife.com\/product\/yolo-iii-couteau-santoku-damas-a-73-couches-avec-vg10-edition-limitee\/"},"modified":"2026-11-03T03:09:48","modified_gmt":"2026-11-03T03:09:48","slug":"yolo-iii-couteau-santoku-damas-a-73-couches-avec-vg10-edition-limitee","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.riceknife.com\/fr\/produit\/yolo-iii-couteau-santoku-damas-a-73-couches-avec-vg10-edition-limitee\/","title":{"rendered":"YOLO III couteau Santoku damas \u00e0 73 couches avec VG10, \u00e9dition limit\u00e9e"},"content":{"rendered":"\t\t
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La fabrication<\/summary>

Le couteau Santoku qui laisse de la place \u00e0 vos phalanges.<\/h2>

YOLO III a la lame haute et compacte d’un santoku, longue de 16,8 cm, avec une pointe inclin\u00e9e au lieu de la pointe arrondie dite en pied de mouton habituelle. Fait pour les oignons, le chou, les herbes et les l\u00e9gumes du jour.<\/p>

Assez haut pour garder vos phalanges loin de la planche, avec une pointe inclin\u00e9e, nettement dessin\u00e9e, pour les petites coupes pr\u00e9cises. Un couteau compact qui laisse de la place \u00e0 la main et donne une direction claire au geste, du premier oignon \u00e0 la derni\u00e8re poign\u00e9e d’herbes.<\/p>

Forg\u00e9 \u00e0 la main au marteau-pilon.<\/h2>

La lame est forg\u00e9e \u00e0 la main au marteau-pilon. Le forgeage laisse de fines marques irr\u00e9guli\u00e8res dans l’acier chaud, puis la gravure profonde \u00e0 l’acide fait ressortir les couches de damas autour d’elles en un relief d’une r\u00e9elle profondeur.<\/p>

Le motif change avec la lumi\u00e8re, et vous sentez sa texture sous vos doigts.<\/p>

73 couches. Une \u00e2me en VG10 au cobalt.<\/h2>

La lame compte 73 couches au total, dont l’\u00e2me en acier VG10 au cobalt qui forme le tranchant. Les couches de damas des deux c\u00f4t\u00e9s sont en acier inoxydable 316L. Chaque lame est tremp\u00e9e \u00e0 l’huile et revenue \u00e0 62,5 HRC, et chaque tranchant est aff\u00fbt\u00e9 \u00e0 la main.<\/p>

Un marquage grav\u00e9, pas au laser.<\/h2>

Le nom RICEKNIFE et la calligraphie \u4eba\u751f\u82e6\u77ed\u53ca\u6642\u884c\u6a02, la vie est courte, profitez-en tant que vous le pouvez, sont grav\u00e9s directement sur le c\u00f4t\u00e9 droit par \u00e9lectro\u00e9rosion, ou EDM (de l’anglais electrical discharge machining).<\/p>

Le motif et le nom sont grav\u00e9s par \u00e9lectro\u00e9rosion pour ne pas d\u00e9former la lame. Cela demande plus de temps, de main-d’\u0153uvre et d’\u00e9lectricit\u00e9.<\/p>

La lame porte \u4eba\u751f\u82e6\u77ed\u53ca\u6642\u884c\u6a02 : la vie est courte, profitez-en tant que vous le pouvez.<\/p>

YOLO signifie you only live once : on ne vit qu’une fois. Faites de la place pour ce qui compte, y compris les repas que vous pr\u00e9parez et les personnes avec qui vous les partagez.<\/p>

Trois pi\u00e8ces de bocote.<\/h2>

Le manche se compose de trois sections de bocote, chacune taill\u00e9e dans une pi\u00e8ce de bois distincte. Leur fil se rencontre diff\u00e9remment d’un couteau \u00e0 l’autre, si bien que la composition de chaque manche lui est propre et ne peut pas \u00eatre reproduite \u00e0 l’identique.<\/p>

Shanru Lin et Jacob Bech ont donn\u00e9 son nom \u00e0 YOLO III pour rappeler de vivre. Nous voulons que cette id\u00e9e vous accompagne dans le geste quotidien de pr\u00e9parer un repas.<\/p>

Six couteaux venus de l’\u00e2me. Chacun avec sa forme, sa mati\u00e8re et son marquage. Nous l’appelons de l’art fonctionnel pour la cuisine.<\/p>

La premi\u00e8re s\u00e9rie compte 200 couteaux YOLO III. Jacob examine chaque couteau fini avant de le valider. D’autres s\u00e9ries sont possibles.<\/p>

Chacun est accompagn\u00e9 d’un certificat num\u00e9rot\u00e9.<\/p>

Logos RICEKNIFE et LINBECH frapp\u00e9s dans l’acier<\/h2>

Les logos RICEKNIFE et LINBECH sont frapp\u00e9s sur le c\u00f4t\u00e9 gauche.<\/p><\/details>

En d\u00e9tail<\/summary>

En d\u00e9tail<\/h2>
Type<\/dt>
Couteau Santoku damas \u00e0 pointe K, couteau \u00e0 l\u00e9gumes<\/dd>
Lame<\/dt>
16,8 cm<\/dd>
Longueur totale<\/dt>
300 mm<\/dd>
Manche<\/dt>
132 mm<\/dd>
Poids<\/dt>
183 g<\/dd>
Acier<\/dt>
73 couches au total, dont une \u00e2me en acier VG10 au cobalt ; les couches de damas des deux c\u00f4t\u00e9s sont en acier inoxydable 316L<\/dd>
Duret\u00e9<\/dt>
62,5 HRC apr\u00e8s revenu, tremp\u00e9 \u00e0 l’huile<\/dd>
Fabrication<\/dt>
Forg\u00e9 \u00e0 la main au marteau-pilon.<\/dd>
Surface<\/dt>
Forg\u00e9 \u00e0 la main au marteau-pilon ; fines marques de forge irr\u00e9guli\u00e8res, mises en relief par gravure profonde \u00e0 l’acide<\/dd>
C\u00f4t\u00e9 droit<\/dt>
RICEKNIFE et la calligraphie \u4eba\u751f\u82e6\u77ed\u53ca\u6642\u884c\u6a02, grav\u00e9s directement par \u00e9lectro\u00e9rosion<\/dd>
\u00c0 propos du nom<\/dt>
La lame porte \u4eba\u751f\u82e6\u77ed\u53ca\u6642\u884c\u6a02 : la vie est courte, profitez-en tant que vous le pouvez.<\/dd>
Manche<\/dt>
Trois sections de bocote, issues de pi\u00e8ces de bois distinctes<\/dd>
Collection<\/dt>
EX-ANIMO III 2026<\/dd>
\u00c9dition<\/dt>
La premi\u00e8re s\u00e9rie compte 200 couteaux YOLO III.<\/dd>
\u00c9dition<\/dt>
Certificat num\u00e9rot\u00e9 inclus.<\/dd><\/dl>

16,8 cm \u00b7 183 g<\/p><\/details>

Questions<\/summary>

Questions<\/h2>

YOLO III est-il un santoku \u00e0 pointe K ?<\/h3>

YOLO III a la lame haute et compacte d’un santoku, longue de 16,8 cm, avec une pointe inclin\u00e9e au lieu de la pointe arrondie dite en pied de mouton habituelle. C’est un design propre \u00e0 Riceknife pour les l\u00e9gumes et la cuisine de tous les jours : la lame haute laisse de la place aux phalanges, et la pointe nette aide pour les petites coupes. Il donne le meilleur de lui-m\u00eame sur les l\u00e9gumes, mais il s’en sort tout aussi bien avec la viande, les fruits et la plupart des pr\u00e9parations courantes ; \u00e9vitez seulement les os et les aliments congel\u00e9s. L’\u00e2me est en VG10 au cobalt et le couteau est fini \u00e0 la main.<\/p>

YOLO III est-il forg\u00e9 \u00e0 la main ?<\/h3>

Oui. YOLO III est forg\u00e9 \u00e0 la main au marteau-pilon. Le forgeage laisse de fines marques irr\u00e9guli\u00e8res dans l’acier chaud, puis la gravure profonde \u00e0 l’acide fait ressortir les couches de damas en relief. Le tranchant est ensuite aff\u00fbt\u00e9 \u00e0 la main par Jacob et son \u00e9quipe \u00e0 l’atelier, et chaque couteau est examin\u00e9 avant d’\u00eatre valid\u00e9.<\/p>

Vous cherchez un santoku japonais en damas avec du VG10 ?<\/h3>

YOLO III vous offre ce que l’on recherche dans un santoku damas avec du VG10 : une lame haute de 16,8 cm avec une \u00e2me en VG10 au cobalt \u00e0 62,5 HRC, un damas \u00e0 73 couches et un tranchant aff\u00fbt\u00e9 \u00e0 la main, avec une pointe inclin\u00e9e pour des coupes pr\u00e9cises. Il est con\u00e7u au Danemark par RICEKNIFE, et non fabriqu\u00e9 au Japon.<\/p>

Des marques de forge qui se sentent au toucher.<\/h3>

Les couches r\u00e9agissent diff\u00e9remment \u00e0 l’acide, si bien que les marques de forge forment des zones en relief et en creux que l’on sent sur le plat de la lame.<\/p>

YOLO III est-il grav\u00e9 au laser ?<\/h3>

YOLO III est fini \u00e0 la main. La calligraphie et le nom RICEKNIFE sont grav\u00e9s directement dans la lame par \u00e9lectro\u00e9rosion, et non au laser. Les logos RICEKNIFE et LINBECH sur le c\u00f4t\u00e9 gauche sont frapp\u00e9s dans l’acier. La texture sur le plat de la lame vient du forgeage au marteau-pilon et ressort gr\u00e2ce \u00e0 la gravure profonde \u00e0 l’acide.<\/p>

Que signifie l’inscription chinoise ?<\/h3>

La lame porte \u4eba\u751f\u82e6\u77ed\u53ca\u6642\u884c\u6a02 : la vie est courte, profitez-en tant que vous le pouvez. YOLO signifie you only live once : on ne vit qu’une fois.<\/p>

Trois pi\u00e8ces de bocote.<\/h3>

Trois sections de bocote, chacune taill\u00e9e dans une pi\u00e8ce de bois distincte. Leur fil se rencontre diff\u00e9remment d’un couteau \u00e0 l’autre, si bien qu’aucun manche ne ressemble \u00e0 un autre.<\/p>

Comment entretenir la lame et le bocote ?<\/h3>

Lavez \u00e0 la main et s\u00e9chez aussit\u00f4t. Pas de trempage, pas de lave-vaisselle. Planche en bois ou en plastique adapt\u00e9. Pas d’os, pas d’aliments congel\u00e9s, pas de torsion. Le bocote est d\u00e9j\u00e0 fini \u00e0 la main avec une cire que Jacob Bech pr\u00e9pare \u00e0 partir de cire d’abeille biologique et d’huile min\u00e9rale de qualit\u00e9 alimentaire, il n’est donc pas n\u00e9cessaire de l’huiler r\u00e9guli\u00e8rement ; essuyez le manche en m\u00eame temps que la lame. Entretien des couteaux<\/a>.<\/p>

Fait pour durer toute une vie.<\/strong> Aff\u00fbtez au besoin sur des pierres diamant\u00e9es ; voyez les vid\u00e9os de Jacob.<\/p>

Avec YOLO III, je veux vous rappeler que la vie est courte : faites de la place pour ce qui compte, y compris les repas que vous pr\u00e9parez et les personnes avec qui vous les partagez.<\/p><\/blockquote>

Jacob Bech \u00b7 Coutelier, chef cuisinier, fondateur de RICEKNIFE<\/p>

La collection<\/a><\/p>

Vous pr\u00e9f\u00e9rez un set de couteaux scandinave plus sobre ?<\/h2>

Pour un set plus abordable, au style scandinave plus sobre, d\u00e9couvrez le Raw Oak six-knife set<\/a>.<\/p>

Demandez \u00e0 Jacob<\/h2>

Encore une question ? Demandez \u00e0 Jacob sur WhatsApp. Nous faisons de notre mieux pour r\u00e9pondre dans l’heure, tant que nous ne dormons pas.<\/p>