{"id":14476,"date":"2026-09-03T03:02:47","date_gmt":"2026-09-03T03:02:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.riceknife.com\/product\/ex-animo-iii-2026-set-de-six-couteaux-acier-damas-vg10-a-73-couches-edition-limitee\/"},"modified":"2026-11-03T01:25:29","modified_gmt":"2026-11-03T01:25:29","slug":"ex-animo-iii-2026-set-de-six-couteaux-acier-damas-vg10-a-73-couches-edition-limitee","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.riceknife.com\/fr\/produit\/ex-animo-iii-2026-set-de-six-couteaux-acier-damas-vg10-a-73-couches-edition-limitee\/","title":{"rendered":"EX-ANIMO III 2026 set de six couteaux, acier damas VG10 \u00e0 73 couches, \u00e9dition limit\u00e9e"},"content":{"rendered":"\t\t
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La fabrication <\/div><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t\t<\/i><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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Six histoires dans l’acier.<\/h2>

Six couteaux faits main, en \u00e9dition limit\u00e9e. Chacun avec sa propre histoire et un damas que l’on sent au toucher. EX-ANIMO III a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u par Jacob Bech et Shanru Lin, du premier croquis au tranchant fini : un couteau universel petty, un couteau \u00e0 l\u00e9gumes santoku, un kiritsuke, deux couteaux de chef gyuto et un couteau chinois compact. Chacun des six a sa propre forme de lame, ses propres mat\u00e9riaux et son propre motif. C’est un choix, pas un hasard.<\/p>

Ex animo signifie \u00ab du fond de l’\u00e2me \u00bb. J’esp\u00e8re que ces couteaux vous encourageront \u00e0 agir du fond de l’\u00e2me, \u00e0 \u00eatre vous-m\u00eame et \u00e0 oser vous d\u00e9marquer, et qu’ils vous rappelleront votre propre force quand la vie est difficile.<\/p>

Le set EX-ANIMO III est-il un objet de collection ?<\/h2>

Choisissez le set complet pour poss\u00e9der les six cr\u00e9ations danoises originales et les histoires derri\u00e8re leurs motifs, de CARBON I \u00e0 SHARK II. Ce sont des couteaux \u00e0 collectionner et \u00e0 utiliser : un couteau universel petty, un couteau \u00e0 l\u00e9gumes santoku, un kiritsuke, deux couteaux de chef gyuto et un couteau chinois compact. Chaque lame compte 73 couches avec une \u00e2me en VG10 <\/strong>au cobalt ; elle est tremp\u00e9e \u00e0 l’huile et revenue \u00e0 62,5 HRC<\/strong>.<\/p>

Les deux couteaux de chef gyuto conviennent \u00e0 des t\u00e2ches similaires, avec des longueurs de lame, des mat\u00e9riaux de manche et des d\u00e9tails visuels diff\u00e9rents.<\/p>

Six surfaces que l’on sent au toucher.<\/h2>

Chaque lame compte 73 couches au total, dont une \u00e2me en VG10 au cobalt qui forme le tranchant et qui est accompagn\u00e9e d’un certificat d’aci\u00e9rie ; les couches de damas des deux c\u00f4t\u00e9s sont en acier inoxydable 316L. Les six sont tremp\u00e9s \u00e0 l’huile et revenus \u00e0 62,5 HRC, et chaque tranchant est aff\u00fbt\u00e9 \u00e0 la main par Jacob et son \u00e9quipe \u00e0 l’atelier.<\/p>

Trois des six sont forg\u00e9s \u00e0 la main au marteau-pilon. YOLO III et SHARK II portent les marques du forgeage, et TIGRITUDE III est \u00e9tir\u00e9 \u00e0 la main au marteau-pilon, ce qui laisse un motif en cha\u00eene de montagnes qui varie d’un couteau \u00e0 l’autre. CARBON I porte de petits triangles press\u00e9s dans la lame. AMOR II porte un motif de c\u0153urs r\u00e9p\u00e9t\u00e9, press\u00e9 dans l’acier chaud. VALKYRIE III pr\u00e9sente de longues lignes de damas.<\/p>

La gravure profonde \u00e0 l’acide fait ensuite ressortir les couches des six lames en un relief physique que l’on sent sur le plat de la lame, loin du tranchant.<\/p>

Un marquage grav\u00e9, pas au laser.<\/h2>

Sur les six, le motif propre \u00e0 chaque couteau et le nom RICEKNIFE sont grav\u00e9s directement sur le c\u00f4t\u00e9 droit de la lame par \u00e9lectro\u00e9rosion, et non au laser. Nous avons pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 l’\u00e9lectro\u00e9rosion au marquage laser en raison du risque de d\u00e9former la lame ; cela demande plus de temps, de main-d’\u0153uvre et d’\u00e9lectricit\u00e9, et c’est un choix d\u00e9lib\u00e9r\u00e9 pour pr\u00e9server la forme de la lame.<\/p>

Les logos RICEKNIFE et LINBECH sur le c\u00f4t\u00e9 gauche des six lames sont frapp\u00e9s dans l’acier. Chaque couteau porte son propre motif et le nom RICEKNIFE sur le c\u00f4t\u00e9 droit de la lame, grav\u00e9s directement dans l’acier par \u00e9lectro\u00e9rosion.<\/p>

Les trois autres portent un motif qui leur est propre : des c\u0153urs press\u00e9s dans l’acier chaud sur AMOR II, de petits triangles press\u00e9s dans CARBON I et de longues lignes de damas sur VALKYRIE III.<\/p>

Aff\u00fbt\u00e9 \u00e0 la main, puis valid\u00e9<\/h2>

J’ai travaill\u00e9 la forme et l’\u00e9quilibre de chacun des six pour un usage r\u00e9p\u00e9t\u00e9 sur la planche \u00e0 d\u00e9couper.<\/p>

Trois des six sont forg\u00e9s \u00e0 la main au marteau-pilon. Les six sont finis \u00e0 la main, et Jacob examine chaque couteau avant de le valider.<\/p>

Six motifs, chacun avec son propre sens.<\/h2>