{"id":14380,"date":"2026-09-03T03:02:47","date_gmt":"2026-09-03T03:02:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.riceknife.com\/product\/valkyrie-iii-coltello-da-chef-in-acciaio-damasco-a-73-strati-con-vg10-edizione-limitata\/"},"modified":"2026-11-03T02:36:00","modified_gmt":"2026-11-03T02:36:00","slug":"valkyrie-iii-coltello-da-chef-in-acciaio-damasco-a-73-strati-con-vg10-edizione-limitata","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.riceknife.com\/it\/prodotto\/valkyrie-iii-coltello-da-chef-in-acciaio-damasco-a-73-strati-con-vg10-edizione-limitata\/","title":{"rendered":"VALKYRIE III coltello da chef in acciaio Damasco a 73 strati con VG10, edizione limitata"},"content":{"rendered":"\t\t
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La lavorazione<\/summary>

Il coltello da chef pi\u00f9 lungo e leggero.<\/h2>

Abbastanza lungo per un taglio pieno attraverso un pesce o un arrosto, abbastanza leggero perch\u00e9 il peso stia nella tua mano e non in punta.<\/p>

Ho lavorato sulla forma e sul bilanciamento per un uso ripetuto sul tagliere.<\/p>

Jacob Bech \u00b7 Coltellinaio, chef, fondatore di RICEKNIFE<\/p>

Linee che si sentono al tatto.<\/h2>

VALKYRIE III \u00e8 rifinito a mano. Le lunghe linee di acciaio Damasco percorrono tutta la lama, e l’incisione acida profonda le lascia come zone in rilievo e in incavo che si sentono sul piatto, lontano dal filo. Inclina la lama alla luce e le linee si muovono.<\/p>

La lama ha 73 strati in totale, tra cui l’anima in acciaio VG10 contenente cobalto che forma il filo. Gli strati di acciaio Damasco su entrambi i lati sono in acciaio inox 316L. Ogni lama \u00e8 temprata in olio e rinvenuta a 62,5 HRC, e ogni filo \u00e8 molato a mano.<\/p>

Rovere rosso, G10 blu, ottone.<\/h2>

Il manico \u00e8 in rovere rosso stabilizzato con anelli di G10 blu e ottone. Le parti in legno vengono rifinite a mano con cera d’api biologica danese e olio minerale per uso alimentare prima che il coltello lasci il laboratorio. La stabilizzazione riempie il legno di resina sotto vuoto, rendendolo molto meno soggetto a crepe, rigonfiamenti o assorbimento di odori rispetto al legno non trattato; il manico non va oliato regolarmente. In fondo a ogni manico c’\u00e8 un pomolo in ottone massiccio. L’ottone riporta il punto di equilibrio dove le dita lo impugnano, cos\u00ec il coltello risulta leggero e agile invece che sbilanciato sulla lama. Tutti i coltelli di EX-ANIMO III con manico in stile giapponese sono appesantiti in questo modo.<\/p>

Che cosa dice l’iscrizione in stile runico?<\/h2>

L’iscrizione \u00e8 scritta in una scrittura in stile runico. Le parole sono in norreno, falla \u00ed orrustu, eigi n\u00ed\u00f0, e significano: cadere in battaglia, non nel disonore. Falla \u00ed orrustu, eigi n\u00ed\u00f0.<\/em> \u00c8 per questo che il coltello porta questo nome: non per la battaglia, ma per la scelta. Per ci\u00f2 che difendi.<\/p>

Sei coltelli nati dall’anima. Ognuno con la sua forma, il suo materiale e il suo segno. Lo chiamiamo arte funzionale per la cucina.<\/p>

Edizione<\/h2>

L’iscrizione in stile runico falla \u00ed orrustu, eigi n\u00ed\u00f0 e il nome RICEKNIFE sono incisi direttamente sul lato destro tramite elettroerosione (EDM). I loghi RICEKNIFE e LINBECH sono punzonati sul lato sinistro.<\/p>

La prima edizione comprende 200 coltelli VALKYRIE III. Jacob esamina ogni coltello finito prima di approvarlo. Possibile ulteriore produzione. Ognuno arriva con un certificato numerato.<\/p>

Un segno inciso, non al laser.<\/h2>

Le cinque parole sono incise nell’acciaio con l’elettroerosione, senza laser. Passaci sopra un dito e ne sentirai i bordi. Il motivo e il nome sono incisi con l’elettroerosione per non deformare la lama. Costa pi\u00f9 tempo, manodopera ed elettricit\u00e0.<\/p><\/details>

Nel dettaglio<\/summary>

Nel dettaglio<\/h2>
Tipo<\/dt>
Gyuto in acciaio Damasco, coltello da chef, 23,7 cm<\/dd>
Lunghezza totale<\/dt>
380 mm<\/dd>
Manico<\/dt>
143 mm<\/dd>
Peso<\/dt>
204 g<\/dd>
Acciaio<\/dt>
73 strati in totale, tra cui un’anima in acciaio VG10 contenente cobalto; gli strati di acciaio Damasco su entrambi i lati sono in acciaio inox 316L<\/dd>
Durezza<\/dt>
62,5 HRC dopo il rinvenimento, temprato in olio<\/dd>
Superficie<\/dt>
Lunghe linee di acciaio Damasco, messe in rilievo con incisione acida profonda<\/dd>
Manico<\/dt>
Rovere rosso stabilizzato, G10 blu e ottone. Le parti in legno sono rifinite a mano con cera d’api biologica danese e olio minerale per uso alimentare.<\/dd>
Appesantito in fondo al manico, perch\u00e9 il coltello sia bilanciato in mano.<\/dt>
In fondo a ogni manico c’\u00e8 un pomolo in ottone massiccio.<\/dd>
Edizione<\/dt>
Certificato numerato incluso.<\/dd><\/dl>

23,7 cm \u00b7 204 g<\/p><\/details>

Domande<\/summary>

Domande<\/h2>

In che cosa VALKYRIE III \u00e8 diverso da AMOR II?<\/h3>

VALKYRIE III ha una lama da 23,7 cm con lunghe linee di acciaio Damasco e un manico in legno, G10 e ottone; pesa 204 g. AMOR II<\/a> ha una lama da 23 cm con un motivo a cuori impresso nell’acciaio caldo e un manico in G10 rosso e nero; pesa 242 g. Se preferisci una lama pi\u00f9 lunga e pi\u00f9 leggera, scegli VALKYRIE III; per pi\u00f9 peso dietro il filo, scegli AMOR II.<\/p>

Cerchi un coltello da chef giapponese in acciaio Damasco con VG10?<\/h3>

VALKYRIE III ti offre quello che si cerca in un gyuto giapponese con VG10: una lama da 23,7 cm con anima in VG10 contenente cobalto a 62,5 HRC, acciaio Damasco a 73 strati e un filo molato a mano. \u00c8 progettato in Danimarca da RICEKNIFE, non prodotto in Giappone.<\/p>

VALKYRIE III \u00e8 inciso al laser?<\/h3>

VALKYRIE III \u00e8 rifinito a mano. L’iscrizione in stile runico e il nome RICEKNIFE sono incisi direttamente sulla lama con l’elettroerosione, non al laser. L’incisione acida profonda d\u00e0 alle lunghe linee di acciaio Damasco un rilievo che si sente al tatto.<\/p>

Il VG10 di EX-ANIMO III \u00e8 un VG10 standard?<\/h3>

\u00c8 un acciaio VG10 contenente cobalto, accompagnato da un certificato d’acciaieria che conserviamo. Il certificato riporta per l’acciaio dell’anima C 1,1%, Cr 14,56%, Mo 0,836%, Co 1,544%, V 0,254% e W 0,108%. Pubblichiamo questi valori perch\u00e9 tu possa confrontarli da solo con qualsiasi altro coltello; non sosteniamo che siano migliori dello standard.<\/p>

Come mi prendo cura della lama e del legno stabilizzato?<\/h3>

Lavalo a mano e asciugalo dopo l’uso. Niente ammollo, niente lavastoviglie. Tagliere di legno o di plastica adatta. Niente ossa, niente cibi surgelati, niente torsioni. Il legno stabilizzato \u00e8 gi\u00e0 rifinito a mano con cera d’api biologica danese e olio minerale per uso alimentare, quindi non va oliato regolarmente; asciuga il manico insieme alla lama.<\/p>

Fatto per durare una vita.<\/strong> Affila quando serve su pietre diamantate; guarda i video di Jacob.<\/p>

Con VALKYRIE III voglio ricordarti di restare fedele a chi sei e a ci\u00f2 in cui credi, anche quando la vita \u00e8 difficile.<\/p><\/blockquote>

Jacob Bech \u00b7 Coltellinaio, chef, fondatore di RICEKNIFE<\/p>

La collezione<\/a><\/p>

Preferisci un set di coltelli scandinavo pi\u00f9 sobrio?<\/h2>

Per un set pi\u00f9 accessibile, con uno stile scandinavo pi\u00f9 sobrio, scopri il Raw Oak six-knife set<\/a>.<\/p>

Chiedi a Jacob<\/h2>

Hai ancora una domanda? Chiedi a Jacob su WhatsApp.<\/p>

Facciamo del nostro meglio per rispondere entro un’ora, quando siamo svegli.<\/em><\/p>