{"id":14437,"date":"2026-09-03T03:02:46","date_gmt":"2026-09-03T03:02:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.riceknife.com\/product\/shark-ii-mannaia-cinese-in-acciaio-damasco-73-strati-con-vg10-edizione-limitata\/"},"modified":"2026-11-03T04:09:20","modified_gmt":"2026-11-03T04:09:20","slug":"shark-ii-mannaia-cinese-in-acciaio-damasco-73-strati-con-vg10-edizione-limitata","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.riceknife.com\/it\/prodotto\/shark-ii-mannaia-cinese-in-acciaio-damasco-73-strati-con-vg10-edizione-limitata\/","title":{"rendered":"SHARK II mannaia cinese in acciaio Damasco, 73 strati con VG10, edizione limitata"},"content":{"rendered":"\t\t
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La lavorazione<\/summary>

La mannaia cinese compatta.<\/h2>

Un c\u00e0id\u0101o, il coltello da cucina cinese di tutti i giorni, in un formato pi\u00f9 piccolo. La lama \u00e8 alta 68 mm, pi\u00f9 del doppio di CARBON I, ed \u00e8 proprio questa altezza il senso di una mannaia cinese: la lama alta lascia spazio alle nocche e, dopo aver tritato, puoi portare i pezzi di un’intera cipolla dal tagliere alla padella sul piatto della lama.<\/p>

Per verdure e carne disossata, non per ossa. Non raschiare il filo di lato sul tagliere; sposta ci\u00f2 che hai tritato con il dorso o il piatto della lama.<\/p>

Jacob Bech \u00b7 Coltellinaio, chef, fondatore di RICEKNIFE<\/p>

Segni del maglio che si sentono al tatto.<\/h2>

SHARK II \u00e8 forgiato a mano al maglio, che lascia segni di martellatura fitti su tutto il piatto della lama. L’incisione acida profonda fa poi emergere intorno a essi gli strati di acciaio Damasco in una trama marcata che si sente al tatto.<\/p>

La lama ha 73 strati in totale, tra cui l’anima in acciaio VG10 contenente cobalto che forma il filo. Gli strati di acciaio Damasco su entrambi i lati sono in acciaio inox 316L. Ogni lama \u00e8 temprata in olio e rinvenuta a 62,5 HRC, e ogni filo \u00e8 molato a mano.<\/p>

Legno duro fiammato, G10 arancione, ottone.<\/h2>

Il manico \u00e8 in legno duro stabilizzato con venatura marcata, montato su un codolo integrale: l’acciaio della lama prosegue per tutta la lunghezza del manico. Tra il legno e l’acciaio ci sono spessori in G10 arancione, visibili come una sottile striscia lungo il bordo del manico, e tre perni in ottone tengono insieme il tutto.<\/p>

Sul lato destro della lama, uno squalo porta nel corpo le parole In a world of fish, be a shark<\/strong>, incise direttamente nell’acciaio con l’elettroerosione accanto al nome RICEKNIFE. Per Jacob Bech, SHARK II significa restare fedeli a s\u00e9 stessi e scegliere la propria direzione. Significa andare avanti, anche quando fare il passo successivo richiede coraggio.<\/p>

Sei coltelli nati dall’anima. Ognuno con la sua forma, il suo materiale e il suo segno. Lo chiamiamo arte funzionale per la cucina.<\/p>

Edizione<\/h2>

Il nome RICEKNIFE e uno squalo che porta le parole In a world of fish, be a shark sono incisi direttamente sul lato destro tramite elettroerosione (EDM). I loghi RICEKNIFE e LINBECH sono punzonati sul lato sinistro.<\/p>

La prima edizione comprende 200 coltelli SHARK II. Jacob esamina ogni coltello finito prima di approvarlo. Possibile ulteriore produzione. Ognuno arriva con un certificato numerato.<\/p>

Un segno inciso, non al laser.<\/h2>

Lo squalo e le parole In a world of fish, be a shark sul lato destro sono incisi direttamente nell’acciaio con l’elettroerosione, senza laser. Passaci sopra un dito e ne sentirai i bordi. Il motivo e il nome sono incisi con l’elettroerosione per non deformare la lama. Costa pi\u00f9 tempo, manodopera ed elettricit\u00e0.<\/p><\/details>

Nel dettaglio<\/summary>

Nel dettaglio<\/h2>
Tipo<\/dt>
Mannaia cinese compatta in acciaio Damasco (c\u00e0id\u0101o, ch\u016bka h\u014dch\u014d), 17,2 cm<\/dd>
Lunghezza totale<\/dt>
290 mm<\/dd>
Manico<\/dt>
118 mm<\/dd>
Peso<\/dt>
309 g<\/dd>
Acciaio<\/dt>
73 strati in totale, tra cui un’anima in acciaio VG10 contenente cobalto; gli strati di acciaio Damasco su entrambi i lati sono in acciaio inox 316L<\/dd>
Durezza<\/dt>
62,5 HRC dopo il rinvenimento, temprato in olio<\/dd>
Lavorazione<\/dt>
Forgiato al maglio.<\/dd>
Superficie<\/dt>
Segni di martellatura ovali e fitti lasciati dal maglio, messi in rilievo con incisione acida profonda<\/dd>
Manico<\/dt>
Legno duro fiammato stabilizzato, spessori in G10 arancione e perni in ottone, codolo integrale<\/dd>
Manico<\/dt>
Acciaio in tutto il manico, perch\u00e9 il coltello sia solido in mano.<\/dd>
Edizione<\/dt>
Certificato numerato incluso.<\/dd><\/dl>

17,2 cm \u00b7 309 g<\/p><\/details>

Domande<\/summary>

Domande<\/h2>

SHARK II pu\u00f2 tagliare le ossa?<\/h3>

No. SHARK II \u00e8 per verdure e carne disossata. Evita ossa, ingredienti surgelati e torsioni della lama per proteggere il filo. La lama larga serve a lasciare spazio alle nocche e a portare gli ingredienti tritati dal tagliere alla padella, non a spaccare ossa.<\/p>

In che cosa SHARK II \u00e8 diverso da una grande mannaia cinese?<\/h3>

SHARK II ha una lama da 17,2 cm, alta 68 mm, e pesa 309 g. Sceglilo se vuoi la lama larga e lo spazio per le nocche di un c\u00e0id\u0101o in un formato compatto per verdure e carne disossata. Se ti serve una lama pi\u00f9 lunga, scegli un modello pi\u00f9 grande. In EX-ANIMO III, SHARK II ha di gran lunga la lama pi\u00f9 alta: 68 mm sono pi\u00f9 del doppio dell’altezza di CARBON I. SHARK II \u00e8 forgiato a mano al maglio, con segni di martellatura fitti incisi in rilievo sul piatto della lama.<\/p>

Il VG10 di EX-ANIMO III \u00e8 un VG10 standard?<\/h3>

\u00c8 un acciaio VG10 contenente cobalto, accompagnato da un certificato d’acciaieria che conserviamo. Il certificato riporta per l’acciaio dell’anima C 1,1%, Cr 14,56%, Mo 0,836%, Co 1,544%, V 0,254% e W 0,108%. Pubblichiamo questi valori perch\u00e9 tu possa confrontarli da solo con qualsiasi altro coltello; non sosteniamo che siano migliori dello standard.<\/p>

Come mi prendo cura della lama e del legno stabilizzato?<\/h3>

Lavalo a mano e asciuga lama e manico dopo l’uso. Niente ammollo, niente lavastoviglie. Tagliere di legno o di plastica adatta. Niente ossa, niente cibi surgelati, niente torsioni. Non raschiare il filo di lato sul tagliere; sposta ci\u00f2 che hai tritato con il dorso o il piatto della lama. Il legno duro stabilizzato \u00e8 gi\u00e0 rifinito a mano con una cera per legno che Jacob Bech prepara con cera d’api biologica e olio minerale per uso alimentare, quindi non va oliato regolarmente; asciuga il manico insieme alla lama. Gli spessori in G10 arancione assorbono pochissima umidit\u00e0 e anche loro non vanno oliati. Proteggi il filo quando lo riponi.<\/p>

Fatto per durare una vita.<\/strong> Affila quando serve su pietre diamantate; guarda i video di Jacob.<\/p>

Con SHARK II voglio ricordarti di restare fedele a te stesso e scegliere la tua direzione, e di continuare ad andare avanti anche quando il passo successivo richiede coraggio.<\/p><\/blockquote>

Jacob Bech \u00b7 Coltellinaio, chef, fondatore di RICEKNIFE<\/p>

La collezione<\/a><\/p>

Preferisci un set di coltelli scandinavo pi\u00f9 sobrio?<\/h2>

Per un set pi\u00f9 accessibile, con uno stile scandinavo pi\u00f9 sobrio, scopri il Raw Oak six-knife set<\/a>.<\/p>

Chiedi a Jacob<\/h2>

Hai ancora una domanda? Chiedi a Jacob su WhatsApp.<\/p>

Facciamo del nostro meglio per rispondere entro un’ora, quando siamo svegli.<\/em><\/p>