{"id":14254,"date":"2026-09-03T03:02:47","date_gmt":"2026-09-03T03:02:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.riceknife.com\/product\/yolo-iii-santokumes-van-damast-met-73-lagen-en-vg10-beperkte-oplage\/"},"modified":"2026-11-03T03:01:30","modified_gmt":"2026-11-03T03:01:30","slug":"yolo-iii-santokumes-van-damast-met-73-lagen-en-vg10-beperkte-oplage","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.riceknife.com\/nl\/product\/yolo-iii-santokumes-van-damast-met-73-lagen-en-vg10-beperkte-oplage\/","title":{"rendered":"YOLO III santokumes van damast met 73 lagen en VG10, beperkte oplage"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Hoe het gemaakt wordt<\/summary>

Het santokumes met ruimte voor je knokkels.<\/h2>

YOLO III heeft het hoge, compacte lemmet van een santoku, 16,8 cm lang, met een schuine punt in plaats van de gebruikelijke afgeronde schapenvoetpunt. Gemaakt voor uien, kool, kruiden en de groente van de dag.<\/p>

Hoog genoeg om je knokkels van de plank te houden, met een schuine punt die een duidelijk gedefinieerde top geeft voor kleine, precieze sneden. Een compact mes met ruimte voor je hand en een duidelijke richting in de beweging, van de eerste ui tot de laatste handvol kruiden.<\/p>

Met de hand gesmeed onder een smeedhamer.<\/h2>

Het lemmet wordt met de hand onder een smeedhamer gesmeed. Het smeden laat fijne, onregelmatige sporen achter in het hete staal, en diepe zuuretsing brengt de damastlagen eromheen daarna in reli\u00ebf met echte diepte.<\/p>

Het patroon verandert met het licht, en je voelt de textuur onder je vingertoppen.<\/p>

73 lagen. E\u00e9n kern van kobalthoudend VG10.<\/h2>

Het lemmet heeft in totaal 73 lagen, inclusief de kern van kobalthoudend VG10-staal die de snede vormt. De damastlagen aan beide kanten zijn van roestvast staal 316L. Elk lemmet wordt in olie gehard en ontlaten tot 62,5 HRC, en elke snede wordt met de hand geslepen.<\/p>

Gegraveerd, niet gelaserd.<\/h2>

De naam RICEKNIFE en de kalligrafie \u4eba\u751f\u82e6\u77ed\u53ca\u6642\u884c\u6a02, het leven is kort, geniet ervan zolang het kan, zijn direct in de rechterkant gegraveerd met vonkerosie (EDM).<\/p>

Het motief en de naam worden met vonkerosie aangebracht, zodat het lemmet niet vervormt. Dat kost meer tijd, arbeid en stroom.<\/p>

Op het lemmet staat \u4eba\u751f\u82e6\u77ed\u53ca\u6642\u884c\u6a02: het leven is kort, geniet ervan zolang het kan.<\/p>

YOLO staat voor you only live once: je leeft maar \u00e9\u00e9n keer. Maak ruimte voor wat ertoe doet, ook voor de maaltijden die je bereidt en de mensen met wie je ze deelt.<\/p>

Drie stukken bocote.<\/h2>

Het handvat bestaat uit drie delen bocote, elk uit een eigen stuk hout gezaagd. De nerf komt bij elk mes anders samen, dus elk handvat heeft een eigen compositie die niet precies te herhalen is.<\/p>

Shanru Lin en Jacob Bech gaven YOLO III zijn naam als herinnering om te leven. We willen dat die gedachte je bijblijft bij het dagelijkse koken.<\/p>

Zes messen uit de ziel. Elk met een eigen vorm, een eigen materiaal en een eigen merkteken. Wij noemen het functionele kunst voor de keuken.<\/p>

De eerste oplage bestaat uit 200 exemplaren van YOLO III. Jacob controleert elk afgewerkt mes voordat het wordt goedgekeurd. Verdere productie mogelijk.<\/p>

Elk mes komt met een genummerd certificaat.<\/p>

Logo’s van RICEKNIFE en LINBECH, in het staal geslagen<\/h2>

De logo’s van RICEKNIFE en LINBECH zijn in de linkerkant geslagen.<\/p><\/details>

In detail<\/summary>

In detail<\/h2>
Type<\/dt>
Santokumes van damast met K-punt, groentemes<\/dd>
Lemmet<\/dt>
16,8 cm<\/dd>
Totale lengte<\/dt>
300 mm<\/dd>
Handvat<\/dt>
132 mm<\/dd>
Gewicht<\/dt>
183 g<\/dd>
Staal<\/dt>
In totaal 73 lagen, inclusief een kern van kobalthoudend VG10-staal; de damastlagen aan beide kanten zijn van roestvast staal 316L<\/dd>
Hardheid<\/dt>
62,5 HRC na het ontlaten, in olie gehard<\/dd>
Maakproces<\/dt>
Met de hand gesmeed onder een smeedhamer.<\/dd>
Oppervlak<\/dt>
Met de hand gesmeed onder een smeedhamer; fijne, onregelmatige smeedsporen, met diepe zuuretsing in reli\u00ebf gebracht<\/dd>
Rechterkant<\/dt>
RICEKNIFE en de kalligrafie \u4eba\u751f\u82e6\u77ed\u53ca\u6642\u884c\u6a02, direct gegraveerd met vonkerosie<\/dd>
Over de naam<\/dt>
Op het lemmet staat \u4eba\u751f\u82e6\u77ed\u53ca\u6642\u884c\u6a02: het leven is kort, geniet ervan zolang het kan.<\/dd>
Handvat<\/dt>
Drie delen bocote, uit afzonderlijke stukken hout<\/dd>
Collectie<\/dt>
EX-ANIMO III 2026<\/dd>
Oplage<\/dt>
De eerste oplage bestaat uit 200 exemplaren van YOLO III.<\/dd>
Oplage<\/dt>
Genummerd certificaat inbegrepen.<\/dd><\/dl>

16,8 cm \u00b7 183 g<\/p><\/details>

Vragen<\/summary>

Vragen<\/h2>

Is YOLO III een santoku met K-punt?<\/h3>

YOLO III heeft het hoge, compacte lemmet van een santoku, 16,8 cm lang, met een schuine punt in plaats van de gebruikelijke afgeronde schapenvoetpunt. Het is een eigen ontwerp van Riceknife voor groente en het dagelijkse snijwerk: het hoge lemmet geeft je knokkels ruimte, en de duidelijke punt helpt bij kleine sneden. Het is op zijn best bij groente, maar kan net zo goed overweg met vlees, fruit en het meeste dagelijkse snijwerk; houd het alleen weg van botten en bevroren voedsel. De kern is van kobalthoudend VG10 en het mes wordt met de hand afgewerkt.<\/p>

Is YOLO III met de hand gesmeed?<\/h3>

Ja. YOLO III wordt met de hand onder een smeedhamer gesmeed. Het smeden laat fijne, onregelmatige sporen achter in het hete staal, en diepe zuuretsing brengt de damastlagen daarna in reli\u00ebf. Daarna slijpen Jacob en zijn team de snede met de hand in de werkplaats, en elk mes wordt gecontroleerd voordat het wordt goedgekeurd.<\/p>

Op zoek naar een Japanse santoku van damast met VG10?<\/h3>

YOLO III geeft je wat mensen zoeken in een santoku van damast met VG10: een hoog lemmet van 16,8 cm met een kern van kobalthoudend VG10 van 62,5 HRC, damast van 73 lagen en een met de hand geslepen snede, met een schuine punt voor precieze sneden. Het is ontworpen in Denemarken door RICEKNIFE, niet gemaakt in Japan.<\/p>

Hamersporen die je voelt.<\/h3>

De lagen reageren verschillend op het zuur, waardoor de hamersporen als verhoogde en verdiepte vlakken achterblijven die je op het vlak van het lemmet voelt.<\/p>

Is YOLO III met een laser gegraveerd?<\/h3>

YOLO III wordt met de hand afgewerkt. De kalligrafie en de naam RICEKNIFE zijn met vonkerosie direct in het lemmet gegraveerd, niet met een laser. De logo’s van RICEKNIFE en LINBECH op de linkerkant zijn in het staal geslagen. De textuur op het vlak van het lemmet komt van het smeden onder de smeedhamer en wordt met diepe zuuretsing zichtbaar gemaakt.<\/p>

Wat betekent de Chinese tekst?<\/h3>

Op het lemmet staat \u4eba\u751f\u82e6\u77ed\u53ca\u6642\u884c\u6a02: het leven is kort, geniet ervan zolang het kan. YOLO staat voor you only live once: je leeft maar \u00e9\u00e9n keer.<\/p>

Drie stukken bocote.<\/h3>

Drie delen bocote, elk uit een eigen stuk hout gezaagd. De nerf komt bij elk mes anders samen, dus geen twee handvatten zijn gelijk.<\/p>

Hoe onderhoud ik het lemmet en de bocote?<\/h3>

Met de hand afwassen en meteen afdrogen. Niet laten weken, niet in de vaatwasser. Snijplank van hout of geschikt kunststof. Geen botten, geen bevroren voedsel en niet draaien. De bocote is al met de hand afgewerkt met een houtwas die Jacob Bech maakt van biologische bijenwas en minerale olie van voedingskwaliteit, dus regelmatig oli\u00ebn is niet nodig; droog het handvat samen met het lemmet af. Messenonderhoud<\/a>.<\/p>

Gemaakt om een leven lang mee te gaan.<\/strong> Slijp het wanneer nodig op diamantstenen; bekijk de video’s van Jacob.<\/p>

Met YOLO III wil ik je eraan herinneren dat het leven kort is: maak ruimte voor wat ertoe doet, ook voor de maaltijden die je bereidt en de mensen met wie je ze deelt.<\/p><\/blockquote>

Jacob Bech \u00b7 Messenmaker, kok, oprichter van RICEKNIFE<\/p>

De collectie<\/a><\/p>

Liever een rustigere Scandinavische messenset?<\/h2>

Voor een betaalbaardere set met een rustigere Scandinavische uitstraling, bekijk de Raw Oak six-knife set<\/a>.<\/p>

Vraag het Jacob<\/h2>

Nog een vraag? Vraag het Jacob via WhatsApp. We doen ons best om binnen een uur te antwoorden zolang we wakker zijn.<\/p>