{"id":14366,"date":"2026-09-03T03:02:47","date_gmt":"2026-09-03T03:02:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.riceknife.com\/product\/valkyrie-iii-koksmes-van-damast-met-73-lagen-en-vg10-gelimiteerde-oplage\/"},"modified":"2026-11-03T02:29:05","modified_gmt":"2026-11-03T02:29:05","slug":"valkyrie-iii-koksmes-van-damast-met-73-lagen-en-vg10-gelimiteerde-oplage","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.riceknife.com\/nl\/product\/valkyrie-iii-koksmes-van-damast-met-73-lagen-en-vg10-gelimiteerde-oplage\/","title":{"rendered":"VALKYRIE III koksmes van damast met 73 lagen en VG10, gelimiteerde oplage"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Hoe het gemaakt wordt<\/summary>

Het langere, lichtere koksmes.<\/h2>

Lang genoeg voor een volle snede door een vis of een stuk gebraden vlees, licht genoeg dat het gewicht in je hand ligt en niet in de punt.<\/p>

Ik heb gewerkt aan de vorm en de balans, voor herhaald gebruik aan de snijplank.<\/p>

Jacob Bech \u00b7 Messenmaker, kok, oprichter van RICEKNIFE<\/p>

Lijnen die je voelt.<\/h2>

VALKYRIE III wordt met de hand afgewerkt. De lange damastlijnen lopen over de hele lengte van het lemmet, en diepe zuuretsing laat ze achter als verhoogde en verdiepte vlakken die je op het vlak voelt, weg van de snede. Draai het lemmet in het licht en de lijnen bewegen.<\/p>

Het lemmet heeft in totaal 73 lagen, inclusief de kern van kobalthoudend VG10-staal die de snede vormt. De damastlagen aan beide kanten zijn van roestvast staal 316L. Elk lemmet wordt in olie gehard en ontlaten tot 62,5 HRC, en elke snede wordt met de hand geslepen.<\/p>

Rood eikenhout, blauw G10, messing.<\/h2>

Het handvat is van gestabiliseerd rood eikenhout met ringen van blauw G10 en messing. De houten delen worden met de hand afgewerkt met biologische Deense bijenwas en minerale olie van voedingskwaliteit voordat het mes de deur uitgaat. Bij het stabiliseren wordt het hout onder vacu\u00fcm met hars gevuld, waardoor het veel minder snel scheurt, opzwelt of geuren opneemt dan onbehandeld hout; regelmatig oli\u00ebn is niet nodig. Aan het uiteinde van elk handvat zit een eindkap van massief messing. Het messing trekt het balanspunt terug naar waar je vingers het vasthouden, zodat het mes licht en snel aanvoelt in plaats van kopzwaar. Elk mes van EX-ANIMO III met een handvat in Japanse stijl is op deze manier verzwaard.<\/p>

Wat staat er in de inscriptie in runenstijl?<\/h2>

De inscriptie is geschreven in een schrift in runenstijl. De woorden zijn Oudnoords, falla \u00ed orrustu, eigi n\u00ed\u00f0, en betekenen: vallen in de strijd, niet in oneer. Falla \u00ed orrustu, eigi n\u00ed\u00f0.<\/em> Daarnaar is dit mes vernoemd: niet naar de strijd, maar naar de keuze. Naar waar jij voor staat.<\/p>

Zes messen uit de ziel. Elk met een eigen vorm, een eigen materiaal en een eigen merkteken. Wij noemen het functionele kunst voor de keuken.<\/p>

Oplage<\/h2>

De inscriptie in runenstijl falla \u00ed orrustu, eigi n\u00ed\u00f0 en de naam RICEKNIFE zijn direct in de rechterkant gegraveerd met vonkerosie (EDM). De logo’s van RICEKNIFE en LINBECH zijn in de linkerkant geslagen.<\/p>

De eerste oplage bestaat uit 200 exemplaren van VALKYRIE III. Jacob controleert elk afgewerkt mes voordat het wordt goedgekeurd. Verdere productie mogelijk. Elk mes komt met een genummerd certificaat.<\/p>

Gegraveerd, niet gelaserd.<\/h2>

De vijf woorden worden met vonkerosie in het staal gesneden, zonder laser. Ga er met je vinger overheen en je voelt de randen. Het motief en de naam worden met vonkerosie aangebracht, zodat het lemmet niet vervormt. Dat kost meer tijd, arbeid en stroom.<\/p><\/details>

In detail<\/summary>

In detail<\/h2>
Type<\/dt>
Gyuto van damast, koksmes, 23,7 cm<\/dd>
Totale lengte<\/dt>
380 mm<\/dd>
Handvat<\/dt>
143 mm<\/dd>
Gewicht<\/dt>
204 g<\/dd>
Staal<\/dt>
In totaal 73 lagen, inclusief een kern van kobalthoudend VG10-staal; de damastlagen aan beide kanten zijn van roestvast staal 316L<\/dd>
Hardheid<\/dt>
62,5 HRC na het ontlaten, in olie gehard<\/dd>
Oppervlak<\/dt>
Lange damastlijnen, met diepe zuuretsing in reli\u00ebf gebracht<\/dd>
Handvat<\/dt>
Gestabiliseerd rood eikenhout, blauw G10 en messing. De houten delen zijn met de hand afgewerkt met biologische Deense bijenwas en minerale olie van voedingskwaliteit.<\/dd>
Verzwaard aan het uiteinde, zodat het mes in balans in je hand ligt.<\/dt>
Aan het uiteinde van elk handvat zit een eindkap van massief messing.<\/dd>
Oplage<\/dt>
Genummerd certificaat inbegrepen.<\/dd><\/dl>

23,7 cm \u00b7 204 g<\/p><\/details>

Vragen<\/summary>

Vragen<\/h2>

Wat is het verschil tussen VALKYRIE III en AMOR II?<\/h3>

VALKYRIE III heeft een lemmet van 23,7 cm met lange damastlijnen en een handvat van hout, G10 en messing; het weegt 204 g. AMOR II<\/a> heeft een lemmet van 23 cm met een hartjespatroon dat in heet staal is geslagen en een handvat van rood en zwart G10; het weegt 242 g. Wil je een langer lemmet met minder gewicht, kies dan VALKYRIE III; voor meer gewicht achter de snede kies je AMOR II.<\/p>

Op zoek naar een Japans koksmes van damast met VG10?<\/h3>

VALKYRIE III geeft je wat je zoekt in een Japanse gyuto met VG10: een lemmet van 23,7 cm met een kern van kobalthoudend VG10 met 62,5 HRC, damast van 73 lagen en een met de hand geslepen snede. Het is in Denemarken ontworpen door RICEKNIFE, niet gemaakt in Japan.<\/p>

Is VALKYRIE III met een laser gegraveerd?<\/h3>

VALKYRIE III wordt met de hand afgewerkt. De inscriptie in runenstijl en de naam RICEKNIFE zijn met vonkerosie direct in het lemmet gegraveerd, niet met een laser. Diepe zuuretsing geeft de lange damastlijnen een reli\u00ebf dat je kunt voelen.<\/p>

Is het VG10 in EX-ANIMO III standaard VG10?<\/h3>

Het is kobalthoudend VG10-staal, en er hoort een materiaalcertificaat van de staalfabriek bij dat we bewaren. Volgens het certificaat bevat het kernstaal C 1,1%, Cr 14,56%, Mo 0,836%, Co 1,544%, V 0,254% en W 0,108%. We publiceren deze cijfers zodat je ze zelf met elk ander mes kunt vergelijken; we beweren niet dat ze beter zijn dan de standaard.<\/p>

Hoe verzorg ik het lemmet en het gestabiliseerde hout?<\/h3>

Met de hand afwassen en na gebruik afdrogen. Niet laten weken, niet in de vaatwasser. Snijplank van hout of geschikt kunststof. Geen botten, geen bevroren voedsel en niet draaien. Het gestabiliseerde hout is al met de hand afgewerkt met biologische Deense bijenwas en minerale olie van voedingskwaliteit, dus regelmatig oli\u00ebn is niet nodig; droog het handvat samen met het lemmet af.<\/p>

Gemaakt om een leven lang mee te gaan.<\/strong> Slijp het wanneer nodig op diamantstenen; bekijk de video’s van Jacob.<\/p>

Met VALKYRIE III wil ik je eraan herinneren dat je achter jezelf en je overtuigingen blijft staan, ook als het leven zwaar is.<\/p><\/blockquote>

Jacob Bech \u00b7 Messenmaker, kok, oprichter van RICEKNIFE<\/p>

De collectie<\/a><\/p>

Liever een rustigere Scandinavische messenset?<\/h2>

Voor een betaalbaardere set met een rustigere Scandinavische uitstraling, bekijk de Raw Oak six-knife set<\/a>.<\/p>

Vraag het Jacob<\/h2>

Nog een vraag? Vraag het Jacob via WhatsApp.<\/p>

We doen ons best om binnen een uur te antwoorden zolang we wakker zijn.<\/em><\/p>