Skandinavisk design
RAW OAK LOKI
Sashimi- och trancherkniv · 280 mm
- 61 HRC
- 197 g
- 100 dagars öppet köp
Fri frakt EU och Norge från 399 € · USA från 699 € · 100 dagars öppet köp · Fraktinformation →
Levereras vass. Teamet på RICEKNIFE kontrollerar blad och egg på varje kniv innan den skickas. Formgiven av den danske kocken Jacob Bech och kreativa chefen Shanru Lin.
Passar LOKI dig?LOKI
i korthet.
Använd den till
- Rå fisk till sashimi och sushi
- Lax, öring och andra filéer som du vill ha i snygga skivor
- Stekar och benfritt kött i långa, tunna skivor
- Både höger- och vänsterhänta: bladet är slipat på båda sidor
Inte till
- Ben och fiskben
- Fryst fisk och fryst kött
- Att hacka grönsaker och örter. Det sköter ODIN eller FRIGG
- Skärbrädor av glas eller sten
Är LOKI
rätt kniv för dig?
Loki kunde ta många skepnader. Svara på två frågor så visar vi dig kniven som passar det du skär.
1 av 2 · Vad ska du skära med kniven?
2 av 2 · Ska kniven också klara ben eller fryst mat?
LOKI passar det du vill skära.
- Bladet på 280 mm ger dig utrymme att skiva en filé med långa, jämna drag.
- De små fördjupningarna på ena sidan hjälper skivorna att släppa från bladet.
- Slipad på båda sidor, så den är lättare att använda och slipa än en traditionell yanagiba.
Levereras vass. 100 dagars öppet köp.
LOKI fungerar också till stekar.
- Bladet på 280 mm ger dig utrymme att skära långa, tunna skivor av en stek.
- Ett långt, jämnt drag ger renare skivor än att såga fram och tillbaka.
- Håll kniven borta från ben. Skär loss köttet från benet först.
Levereras vass. 100 dagars öppet köp.
ODIN passar dig förmodligen bättre.
ODIN är en kockkniv med ett blad på 245 mm. Den klarar grönsaker, örter, fisk och benfritt kött. LOKI är en specialist på långa snitt genom fisk och stekar.
Se ODIN · €114Föredrar du LOKI? Lägg LOKI i varukorgen
För bröd: se TYR.
TYR är en brödkniv med tandat blad. Till bröd är TYR ett bättre val än LOKI.
Se TYR · €107Föredrar du LOKI? Lägg LOKI i varukorgen
LOKI är inte gjord för ben eller fryst mat.
Ben, fiskben och fryst mat kan ge hack i den tunna eggen. Låt fisken tina, och skär loss köttet från benet först. För rå fisk och benfria stekar är LOKI ett bra val.
Efter att ha hånat gudarna vid deras gästabud flydde Loki och gömde sig i en flod i skepnad av en lax. Gudarna fångade honom i ett nät som han själv hade uppfunnit.
Polerad sida
Strukturerad sida
Blad
HandtagTvå sidor.
Ett rent snitt.
Varje sida av bladet på LOKI har sin egen finish. På den ena står polerat stål mot den mörkare smidda ytan. På den andra pressas ett mönster in i det smidda stålet och slipas plant, så att bara små fördjupningar finns kvar. De minskar kontakten med maten och hjälper skivorna att släppa från bladet.
Det långa bladet låter dig skiva fisk, benfritt kött och stekar med långa, kontrollerade drag, så att du får snygga skivor utan att såga fram och tillbaka.
Till skillnad från en traditionell enkelslipad sashimikniv är LOKI slipad på båda sidor. Det gör den lättare att använda och slipa för de flesta.
Från hetta till djup kyla.
Stålet vakuumhärdas och djupkyls i flytande kväve vid −196 °C. Resultatet är en hårdhet på 61 HRC.
61 HRC. Eggen behöver lite omsorg.
Hårdheten är en av de faktorer som påverkar hur länge en kniv håller sig vass. Som jämförelse är en typisk tysk kockkniv gjord av stålet X50CrMoV15, som normalt härdas till mellan 54 och 58 HRC. Men hårdheten är bara en del av det hela. Bladets geometri, slipningen och hur kniven används spelar också roll.
Med 61 HRC bör LOKI användas varsamt. Håll den borta från ben, fiskben och fryst mat, och använd den inte på skärbrädor av glas eller sten.
Skalan börjar på 54 HRC. Intervallen är referensvärden från MachineMFG och stålverket SIJ Metal Ravne, inte mätningar av just de här knivarna.
Handtaget
Strukturerad sida
Polerad sidaEken och
åskan.
I germansk tradition förknippas eken med Thor, åskans gud. Det är träet som har gett serien RAW OAK dess namn.
Handtaget på LOKI är gjort av tvåfärgad stabiliserad ek. Ändvikten i mässing hjälper till att balansera det långa bladet.
Mått och material.
Visa fler mått
RAW OAK
- För sashimi, sushi, fiskfiléer och benfria stekar. Inte för ben eller fryst mat.
- Kniven är 420 mm lång totalt. Se till att din skärbräda har plats för det långa bladet.
- 100 dagar på dig att returnera, oavsett anledning. Läs returpolicyn
- Kniven levereras vass. Packa upp den försiktigt.
- Undrar du något? Fråga Jacob på WhatsApp: +45 20 46 46 90
LOKI eller ODIN?
LOKI har det längre, smalare bladet. Välj den för långa snitt genom fisk och stekar. Välj ODIN om du vill ha en kniv som också hackar grönsaker och örter.
- Blad
- 280 mm
- Vikt
- 197 g
- Bäst för
- Rå fisk, sushi och stekar
LOKI och resten av köket.
Enkel skötsel. Så håller den länge.
Diska för hand
Diska kniven för hand, torka den direkt och lägg undan den. Aldrig i diskmaskin.
Använd en skärbräda av trä
En skärbräda av trä eller lämplig plast skyddar eggen. Undvik glas, sten och metall.
Vårda träet
Om handtaget börjar kännas torrt efter månader med handdisk, gnid in lite livsmedelssäkert trävax.
Lär dig slipa
Vi erbjuder ingen slipservice. Jacob lär dig att slipa dina knivar själv. Läs mer om Jacobs slipning.
Innan du bestämmer dig.
Lönar det sig med en sashimikniv om jag redan har en kockkniv?
Om du ofta skivar rå fisk, lax eller stekar, ja. Med en kortare kockkniv kan du behöva flera drag för att skiva en stor filé. Med sitt blad på 280 mm ger LOKI dig utrymme för långa, jämna drag och snyggare skivor. Lagar du mest grönsaker är en kockkniv som ODIN det bättre köpet. Och du kan returnera LOKI inom 100 dagar, oavsett anledning.
Är LOKI en yanagiba eller en sujihiki?
LOKI har en yanagibas långa, smala form, men den är dubbelslipad som en sujihiki i stället för enkelslipad som en traditionell yanagiba. Den är gjord för långa, skivande snitt genom rå fisk och benfritt kött, och den dubbelslipade eggen gör den lättare att använda och slipa för de flesta.
Kan jag använda LOKI om jag är vänsterhänt?
Ja. Bladet är slipat på båda sidor, så det fungerar för både höger- och vänsterhänta.
Är 280 mm för långt för ett vanligt kök?
Bladet är 280 mm och kniven är 420 mm lång totalt. Det långa bladet är praktiskt när du skivar stora filéer, men det tar mer plats än en vanlig kockkniv. Se till att du har tillräckligt med utrymme på skärbrädan för att arbeta bekvämt.
Kan LOKI också skiva stekar och tillagat kött?
Ja. LOKI är gjord för rå fisk, benfritt kött och stekar. Skär loss köttet från benet först. Ben och fryst mat kan ge hack i eggen.
Fler frågor
Kan LOKI rosta?
LOKI är gjord av rostfritt stål 9Cr18MoV, som står emot rost bättre än kolstål. Diska den ändå för hand och torka den direkt, särskilt efter fisk och sur mat.
Är LOKI svår att hålla vass?
LOKI har en dubbelslipad egg, så du kan slipa den som en vanlig dubbelslipad kökskniv. Längden kräver lite mer omsorg. Jacob visar hur du slipar den, och vi har slipset för olika erfarenhetsnivåer.
Levereras kniven vass?
Ja. Varje kniv får sin slutslipning för hand, och teamet på RICEKNIFE kontrollerar blad och egg på varje kniv innan den skickas. Packa upp den försiktigt.
Vilket stål är bladet gjort av?
Rostfritt stål 9Cr18MoV, vakuumhärdat och djupkylt i flytande kväve. Hårdheten är 61 HRC. Som jämförelse är en typisk tysk kockkniv gjord av stålet X50CrMoV15, som normalt härdas till mellan 54 och 58 HRC.
Kan jag returnera kniven?
Ja. Du har 100 dagar på dig att returnera den, oavsett anledning. Om du ångrar dig betalar du returfrakten. Om det är fel på kniven betalar vi returfrakten. Vår returpolicy påverkar inte dina lagstadgade rättigheter.
Tål kniven diskmaskin?
Nej. Diska kniven för hand, torka den direkt och lägg undan den. En diskmaskin kan skada både eggen och ekhandtaget.
Hur håller jag ekhandtaget fint?
Om eken börjar kännas torr efter månader med handdisk, gnid in lite livsmedelssäkert trävax.
Varför heter kniven LOKI?
Varje kniv i serien RAW OAK bär namnet på en gud ur den nordiska mytologin. Loki är hamnskiftaren, aldrig riktigt bara en sak. Bladet på LOKI har två olika sidor: två ytor, ett blad.
Vad kostar frakten, och behöver jag betala tull?
Frakten är fri från 399 € till EU och Norge, och från 699 € till USA. För Norge ingår redan norsk importmoms och tull i fraktpriset, så du har inget att betala vid leverans. Se fraktpriser för alla länder.
Ett långt drag. Ett rent snitt.
Sashimikniven LOKI, formgiven av den danske kocken Jacob Bech och kreativa chefen Shanru Lin. Gjord för att hålla livet ut.
€ 134 incl. tax
Fri frakt: EU & Norge över 399 € · USA över 699 € · 100 dagars returrätt