Skandinavisches Design
RAW OAK ODIN
Kochmesser · 245 mm
- 61 HRC
- 206 g
- 100 Tage Rückgaberecht
Kommt scharf an. Das RICEKNIFE-Team prüft Klinge und Schneide jedes Messers vor dem Versand. Entworfen vom dänischen Koch Jacob Bech und Creative Director Shanru Lin.
Passt ODIN zu dir?Ist ODIN das
richtige Messer für dich?
Odin gab ein Auge für Weisheit. Beantworte zwei Fragen und lass Hugin und Munin dein Messer finden.
1 von 2 · Was schneidest du am häufigsten?
2 von 2 · Soll das Messer auch Knochen oder Gefrorenes schneiden?
Hugin und Munin haben Bericht erstattet:
ODIN passt zu dem, was du am häufigsten schneidest.
- Die 245 mm lange Klinge schneidet Fisch und Braten in langen, sauberen Schnitten.
- Die Höhe der Klinge lässt deinen Fingerknöcheln Platz über dem Brett.
- Die Kiritsuke-Spitze gibt dir Kontrolle bei feineren Schnitten.
Kommt scharf an. 100 Tage Rückgaberecht.
FRIGG passt wahrscheinlich besser.
FRIGG ist ein kompaktes Santoku mit 195 mm langer Klinge. Es ist kürzer und leichter als ODIN und für Gemüse im Alltag gemacht.
FRIGG ansehenLieber die lange Klinge? ODIN in den Warenkorb
Für Brot: Sieh dir TYR an.
TYR ist ein Brotmesser mit Wellenschliff, gemacht für Brot mit knuspriger Kruste.
TYR ansehenFür Obst und kleine Schneidarbeiten: Sieh dir FREYA an.
FREYA ist ein kleines Allzweckmesser für Obst, Pilze und Schalotten.
FREYA ansehenVier Messer für verschiedene Aufgaben.
ODIN, FRIGG, TYR und FREYA in einem Set: lange Schnitte, Gemüse für jeden Tag, Brot und die kleinen Schneidarbeiten.
Set ansehenDu startest mit einem Messer für alles außer Brot? ODIN ansehen
ODIN ist nicht für Knochen oder Gefrorenes gemacht.
Bei Knochen und Gefrorenem kann die Schneide ausbrechen. Nimm dafür ein Werkzeug, das für diese Aufgabe gemacht ist. Für Fisch, Braten ohne Knochen und Gemüse ist ODIN eine gute Wahl.
Odin gab am Brunnen Mimirs eines seiner Augen als Pfand, um von dessen Weisheit zu trinken. Jeden Morgen fliegen seine beiden Raben Hugin (Gedanke) und Munin (Erinnerung) über die Welt. Wenn sie heimkehren, erzählen sie ihm, was sie gesehen haben.
Die Markierung
Die Spitze
Die Klinge
Der GriffDas Messer das vorangeht.
Eine lange, hohe Klinge mit Kiritsuke-Spitze für lange, saubere Schnitte und eine sanfte Rundung, damit du das Messer über Kräuter wiegen kannst. Die Höhe lässt deinen Fingerknöcheln Platz über dem Brett.
Ein Messer für die meisten Arbeiten in der Küche: Gemüse, Kräuter, Fisch und Fleisch ohne Knochen.
Aus der Hitze in die tiefe Kälte.
Der Stahl wird vakuumgehärtet und in flüssigem Stickstoff bei −196 °C tiefgekühlt. Das Ergebnis ist eine Härte von 61 HRC.
61 HRC. Die Schneide braucht etwas Sorgfalt.
Die Härte ist einer der Faktoren, die beeinflussen, wie lange ein Messer scharf bleibt. Zum Vergleich: Ein typisches deutsches Kochmesser besteht aus X50CrMoV15-Stahl, der normalerweise auf 54 bis 58 HRC gehärtet wird. Aber die Härte ist nur ein Teil davon. Auch die Geometrie der Klinge, das Schärfen und die Art, wie das Messer benutzt wird, spielen eine Rolle.
Mit 61 HRC sollte ODIN sorgfältig benutzt werden. Halte es von Knochen und Gefrorenem fern und benutze es nicht auf Brettern aus Glas oder Stein.
Die Skala beginnt bei 54 HRC. Die Bereiche sind Referenzwerte von MachineMFG und dem Stahlwerk SIJ Metal Ravne, keine Messungen an genau diesen Messern.
Quellen
- MachineMFG: 5Cr15MoV und 9Cr18MoV im Vergleich
- SIJ Metal Ravne (Stahlwerk): Datenblatt SINOXX 4116 / 1.4116 (56 HRC)
- Zum Weiterlesen: Larrin Thomas, Knife Steel Nerds: Stahl und Schnitthaltigkeit (CATRA)
- Zum Weiterlesen: Guo et al., Metals 15(1), 2025: Tieftemperaturbehandlung des Messerstahls 50Cr15MoV, eines anderen Stahls als bei RAW OAK
Der Griff
Die Spitze
Die KlingeEiche und
Donner.
In der germanischen Überlieferung ist die Eiche mit Thor verbunden, dem Gott des Donners. Das Holz hat der Serie RAW OAK ihren Namen gegeben.
Der Griff von ODIN ist aus stabilisierter Eiche mit leicht gebrannter Oberfläche. Das gibt dem Holz einen dunklen Ton und bringt die Maserung zur Geltung. Das Messinggewicht am Griffende hilft, das Messer auszubalancieren.
Maße und Materialien.
Weitere Maße anzeigen
RAW OAK
- Für Gemüse, Kräuter, Fisch und Fleisch ohne Knochen. Nicht für Knochen oder Gefrorenes.
- 100 Tage Rückgaberecht, ohne Angabe von Gründen. Rückgabebedingungen lesen
- Das Messer kommt scharf bei dir an. Pack es vorsichtig aus.
- ODIN gibt es auch im Set mit 4 Messern und im Set mit 6 Messern.
- Fragen? Frag Jacob auf WhatsApp: +45 20 46 46 90
ODIN oder FRIGG?
ODIN ist das längere der beiden. Nimm es für lange Schnitte und große Zutaten. Nimm FRIGG, wenn dir ein kürzeres Messer für Gemüse im Alltag lieber ist.
- Klinge
- 245 mm
- Gewicht
- 206 g
- Ideal für
- Fisch, Braten und großes Gemüse
ODIN im Set.
Einfache Pflege. Damit es lange hält.
Von Hand spülen
Spül das Messer von Hand, trockne es sofort ab und räum es weg. Niemals in die Spülmaschine.
Ein Holzbrett benutzen
Ein Brett aus Holz oder geeignetem Kunststoff schont die Schneide. Vermeide Glas, Stein und Metall.
Das Holz pflegen
Wenn sich der Griff nach monatelangem Spülen von Hand allmählich trocken anfühlt, reib ein wenig lebensmittelechtes Holzwachs ein.
Schärfen lernen
Wir bieten keinen Schärfservice an. Jacob bringt dir bei, deine Messer selbst zu schärfen. Mehr darüber, wie Jacob schärft.
Einsteiger
Für dich, wenn du noch nie auf einem Stein geschärft hast. Übe in kleinen Schritten, in deinem eigenen Tempo.
Set ansehen
Koch / Fortgeschrittene
Du kochst fast jeden Tag und willst die Schneide durch regelmäßiges Schärfen scharf halten.
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Profi
Das Schärfsystem, das Jacob in der Werkstatt nutzt.
Set ansehenBevor du dich entscheidest.
Wofür ist ODIN gedacht?
Für die meisten Arbeiten in der Küche: Gemüse, Kräuter, Fisch und Fleisch ohne Knochen. Die lange Klinge schneidet ein Filet oder einen Braten in langen, sauberen Schnitten, und die sanfte Rundung macht das Hacken von Kräutern leicht.
Kann ODIN Knochen oder Gefrorenes schneiden?
Nein. Die Klinge ist dünn und hart, und bei Knochen, Gefrorenem, harten Schalen und auf Brettern aus Glas oder Stein kann die Schneide ausbrechen. Benutze das Messer auf einem Brett aus Holz oder geeignetem Kunststoff.
Wie lang und wie schwer ist ODIN?
Die Klinge ist 245 mm lang, das ganze Messer 380 mm, der Griff 135 mm. Das Messer wiegt 206 g.
Ist das Messer scharf, wenn es ankommt?
Ja. Jedes Messer bekommt seinen letzten Schliff von Hand, und das RICEKNIFE-Team prüft Klinge und Schneide jedes Messers vor dem Versand. Pack es vorsichtig aus.
Kann ich das Messer zurückgeben?
Ja. Du hast 100 Tage Zeit, es zurückzugeben, ohne Angabe von Gründen. Wenn du es dir anders überlegst, zahlst du den Rückversand. Ist das Messer fehlerhaft, zahlen wir den Rückversand. Unsere Rückgabebedingungen lassen deine gesetzlichen Rechte unberührt.
Weitere Fragen
Aus welchem Stahl ist die Klinge?
Rostfreier 9Cr18MoV-Stahl, vakuumgehärtet und in flüssigem Stickstoff tiefgekühlt. Die Härte beträgt 61 HRC. Zum Vergleich: Ein typisches deutsches Kochmesser besteht aus X50CrMoV15-Stahl, der normalerweise auf 54 bis 58 HRC gehärtet wird.
Was ist eine Kiritsuke-Spitze?
Ein schräg abgewinkeltes, spitz zulaufendes Klingenende. Es gibt dir Kontrolle bei präziser Arbeit mit der Spitze, etwa beim Einritzen von Fischhaut oder bei kleinen Schnitten in Gemüse.
Darf das Messer in die Spülmaschine?
Nein. Spül das Messer von Hand, trockne es sofort ab und räum es weg. Die Spülmaschine kann sowohl die Schneide als auch den Eichengriff beschädigen.
Wie bleibt der Eichengriff schön?
Wenn sich die Eiche nach monatelangem Spülen von Hand allmählich trocken anfühlt, reib ein wenig lebensmittelechtes Holzwachs ein.
Bietet ihr einen Schärfservice an?
Nein, wir bieten keinen Schärfservice an. Jacob bringt dir bei, deine Messer selbst zu schärfen, und wir haben Schärfsets für Einsteiger, Hobbyköche und Profis.
Warum heißt das Messer ODIN?
Jedes Messer der Serie RAW OAK trägt den Namen einer Gottheit aus der nordischen Mythologie. Odin ist der oberste der Götter und wird mit Weisheit verbunden.
Ein Messer. Für den Großteil der Küchenarbeit.
Das Kochmesser ODIN, entworfen vom dänischen Koch Jacob Bech und Creative Director Shanru Lin. Gemacht für ein ganzes Leben.
€ 114,00 incl. tax
Kostenloser Versand: EU ab 399 € · USA ab 699 € · 100 Tage Rückgaberecht