Diseño escandinavo
RAW OAK ODIN
Cuchillo de chef · 245 mm
- 61 HRC
- 206 g
- Devoluciones en 100 días
Llega afilado. El equipo de RICEKNIFE revisa la hoja y el filo de cada cuchillo antes de enviarlo. Diseñado por el chef danés Jacob Bech y la directora creativa Shanru Lin.
¿Es ODIN para ti?¿Es ODIN el
cuchillo adecuado para ti?
Odín dio un ojo a cambio de sabiduría. Responde a dos preguntas y deja que Hugin y Munin encuentren tu cuchillo.
1 de 2 · ¿Qué es lo que más cortas?
2 de 2 · ¿Vas a cortar también huesos o alimentos congelados?
Hugin y Munin traen noticias:
ODIN encaja con lo que más cortas.
- La larga hoja de 245 mm corta pescado y asados con cortes largos y limpios.
- La altura de la hoja deja espacio para los nudillos sobre la tabla.
- La punta kiritsuke te da control en los cortes más finos.
Llega afilado. Devoluciones en 100 días.
Probablemente te conviene más FRIGG.
FRIGG es un santoku compacto con una hoja de 195 mm. Es más corto y ligero que ODIN, y está hecho para las verduras de diario.
Ver FRIGG¿Prefieres la hoja larga? Añadir ODIN al carrito
Para el pan: mira TYR.
TYR es un cuchillo de pan de hoja dentada, hecho para el pan de corteza crujiente.
Ver TYRPara fruta y tareas pequeñas: mira FREYA.
FREYA es un cuchillo multiusos pequeño para fruta, champiñones y chalotas.
Ver FREYACuatro cuchillos para distintas tareas.
ODIN, FRIGG, TYR y FREYA en un solo set: cortes largos, verduras de diario, pan y las tareas pequeñas.
Ver el set¿Empiezas con un solo cuchillo para todo menos el pan? Ver ODIN
ODIN no está hecho para huesos ni alimentos congelados.
Los huesos y los alimentos congelados pueden mellar el filo. Usa una herramienta pensada para eso. Para pescado, asados sin hueso y verduras, ODIN es una buena elección.
Odín entregó uno de sus ojos en el pozo de Mímir a cambio de un trago de su sabiduría. Cada mañana, sus dos cuervos, Hugin (Pensamiento) y Munin (Memoria), salen volando por el mundo. Cuando vuelven, le cuentan lo que han visto.
La marca
La punta
La hoja
El mangoEl cuchillo que lleva la batuta.
Una hoja larga y alta con punta kiritsuke para cortes largos y limpios, y una suave curva para balancear el cuchillo sobre las hierbas. La altura deja espacio para los nudillos sobre la tabla.
Un cuchillo para la mayor parte del trabajo en la cocina: verduras, hierbas, pescado y carne sin hueso.
Del calor al frío intenso.
El acero se templa al vacío y se somete a un enfriamiento profundo en nitrógeno líquido a −196 °C. El resultado es una dureza de 61 HRC.
61 HRC. El filo pide un poco de cuidado.
La dureza es uno de los factores que influyen en cuánto tiempo se mantiene afilado un cuchillo. A modo de comparación, un cuchillo de chef alemán típico es de acero X50CrMoV15, que normalmente se templa hasta una dureza de entre 54 y 58 HRC. Pero la dureza es solo una parte. También cuentan la geometría de la hoja, el afilado y el uso que se le da al cuchillo.
Con 61 HRC, ODIN debe usarse con cuidado. Mantenlo lejos de huesos y alimentos congelados, y no lo uses sobre tablas de vidrio o de piedra.
La escala empieza en 54 HRC. Los rangos son valores de referencia de MachineMFG y de la acería SIJ Metal Ravne, no mediciones de estos mismos cuchillos.
Fuentes
- MachineMFG: comparativa de 5Cr15MoV y 9Cr18MoV
- SIJ Metal Ravne (acería): ficha técnica de SINOXX 4116 / 1.4116 (56 HRC)
- Lectura complementaria: Larrin Thomas, Knife Steel Nerds: el acero y la retención del filo (CATRA)
- Lectura complementaria: Guo et al., Metals 15(1), 2025: tratamiento criogénico del acero para cuchillos 50Cr15MoV, un acero distinto del de RAW OAK
El mango
La punta
La hojaRoble y
trueno.
En la tradición germánica, el roble está ligado a Thor, el dios del trueno. Esta madera dio nombre a la serie RAW OAK.
El mango de ODIN es de roble estabilizado con la superficie ligeramente quemada. Eso le da a la madera un tono oscuro y resalta la veta. El peso de latón del extremo ayuda a equilibrar el cuchillo.
Medidas y materiales.
Ver más medidas
RAW OAK
- Para verduras, hierbas, pescado y carne sin hueso. No es para huesos ni alimentos congelados.
- 100 días para devolverlo, por cualquier motivo. Lee la política de devoluciones
- El cuchillo llega afilado. Desembálalo con cuidado.
- ODIN también está en el set de 4 cuchillos y el set de 6 cuchillos.
- ¿Tienes dudas? Escribe a Jacob por WhatsApp: +45 20 46 46 90
¿ODIN o FRIGG?
ODIN es el más largo de los dos. Elígelo para cortes largos e ingredientes grandes. Elige FRIGG si prefieres un cuchillo más corto para las verduras de diario.
- Hoja
- 245 mm
- Peso
- 206 g
- Ideal para
- Pescado, asados y verduras grandes
ODIN en un set.
Un cuidado sencillo. Para que dure.
Lávalo a mano
Lava el cuchillo a mano, sécalo enseguida y guárdalo. Nunca en el lavavajillas.
Usa una tabla de madera
Una tabla de madera o de un plástico adecuado protege el filo. Evita el vidrio, la piedra y el metal.
Cuida la madera
Si, tras meses de lavado a mano, el mango empieza a notarse seco, frótalo con un poco de cera para madera apta para uso alimentario.
Aprende a afilar
No ofrecemos servicio de afilado. Jacob te enseña a afilar tus cuchillos tú mismo. Lee más sobre el afilado de Jacob.
Antes de decidirte.
¿Para qué sirve ODIN?
Para la mayor parte del trabajo en la cocina: verduras, hierbas, pescado y carne sin hueso. La hoja larga corta un filete o un asado con cortes largos y limpios, y la suave curva hace que picar hierbas sea fácil.
¿Puede ODIN cortar huesos o alimentos congelados?
No. La hoja es fina y dura, y los huesos, los alimentos congelados, las cáscaras duras y las tablas de vidrio o de piedra pueden mellar el filo. Usa el cuchillo sobre una tabla de madera o de un plástico adecuado.
¿Cuánto mide y cuánto pesa ODIN?
La hoja mide 245 mm, el cuchillo mide 380 mm en total y el mango, 135 mm. El cuchillo pesa 206 g.
¿El cuchillo llega afilado?
Sí. Cada cuchillo recibe a mano su filo final, y el equipo de RICEKNIFE revisa la hoja y el filo de cada cuchillo antes de enviarlo. Desembálalo con cuidado.
¿Puedo devolver el cuchillo?
Sí. Tienes 100 días para devolverlo, por cualquier motivo. Si cambias de opinión, pagas tú el envío de la devolución. Si el cuchillo tiene un defecto, pagamos nosotros el envío de la devolución. Nuestra política de devoluciones no afecta a tus derechos legales.
Más preguntas
¿De qué acero es la hoja?
Acero inoxidable 9Cr18MoV, templado al vacío y sometido a un enfriamiento profundo en nitrógeno líquido. La dureza es de 61 HRC. A modo de comparación, un cuchillo de chef alemán típico es de acero X50CrMoV15, que normalmente se templa hasta una dureza de entre 54 y 58 HRC.
¿Qué es una punta kiritsuke?
Una punta inclinada y aguda. Te da control para el trabajo de precisión con la punta, como hacer cortes en la piel del pescado o pequeñas incisiones en las verduras.
¿Se puede meter el cuchillo en el lavavajillas?
No. Lava el cuchillo a mano, sécalo enseguida y guárdalo. El lavavajillas puede dañar tanto el filo como el mango de roble.
¿Cómo mantengo el mango de roble en buen estado?
Si, tras meses de lavado a mano, el roble empieza a notarse seco, frótalo con un poco de cera para madera apta para uso alimentario.
¿Ofrecéis servicio de afilado?
No, no ofrecemos servicio de afilado. Jacob te enseña a afilar tus cuchillos tú mismo, y tenemos sets de afilado para principiantes, cocineros aficionados y profesionales.
¿Por qué el cuchillo se llama ODIN?
Cada cuchillo de la serie RAW OAK lleva el nombre de un dios de la mitología nórdica. Odín es el jefe de los dioses y se le asocia con la sabiduría.
Un cuchillo. Para casi todo en la cocina.
El cuchillo de chef ODIN, diseñado por el chef danés Jacob Bech y la directora creativa Shanru Lin. Hecho para durar toda la vida.
€ 114,00 incl. tax
Envío gratis: UE desde 399 € · EE. UU. desde 699 € · Devoluciones en 100 días