RAW OAK · 3 veistä
€ 267,00€ 267,00
Kolmen veitsen setti.
Katso settiRiceknife · Raw Oak
ThorKiinalaistyylinen kokkiveitsi vihanneksille
RICEKNIFE RAW OAK THOR on kiinalaistyylinen kokkiveitsi, jonka korkea ja ohut terä on tehty vihanneksille ja yrteille. 195 mm:n terä on ruostumatonta 9Cr18MoV-terästä, joka on karkaistu 61 HRC:n kovuuteen, veitsi painaa 280 g, ja kahva on RICEKNIFEn menetelmällä stabiloitua tammea. Kalalle ja luuttomalle lihalle hallituin vedoin. Ei luille, pakasteille eikä koville kuorille.
Jacob Bechin ja Shanru Linin Tanskassa suunnittelema
195 mmTerän pituus
61 HRCKovuus
280 gVeitsen paino
9Cr18MoVRuostumaton teräs
Ei luille, pakasteille eikä koville kuorille. Ohut kiinalainen kokkiveitsi vihanneksille, ei luiden pilkkomiseen.
€ 120,00
- Pese käsin ja kuivaa. Ei astianpesukoneeseen.
- Saapuu terävänä. Pura pakkauksesta varovasti ja pidä poissa lasten ulottuvilta.
Esittely
Kiinalaisessa keittiössä kahdella veitsellä hoituu lähes kaikki. Paksu lihakirves luiden pilkkomiseen. Ohut kiinalainen kokkiveitsi kaikkeen leikkaamiseen, jossa tarvitaan terävää särmää.
THOR on se ohut.
Terä
Miksi terä on niin korkea?
Koska korkeus jättää rystysillesi tilaa leikkuulaudan yläpuolella. RICEKNIFE RAW OAK THORissa on korkea terä, jotta terän lape voi nojata koukistettujen sormiesi rystysiä vasten työntävän leikkauksen aikana, ja kaalin leikkaamisesta tulee helppoa.
Jacob Bech mitoitti THORin pienen ja ison kiinalaisen kokkiveitsen väliin, sillä iso käy kömpelöksi. 195 mm:n terä on tarpeeksi pitkä kaalille ja silti helppo ohjata.
Särmässä on pieni kaari. Työntävä leikkaus on pääliike, ja kaaren ansiosta voit halutessasi keinuttaa terää kevyesti.
Terän pituus 195 mm
Teräs
Mitä on 9Cr18MoV, ja miksi 61 HRC?
9Cr18MoV on ruostumaton veitsiteräs, ja RICEKNIFE karkaisee sen RAW OAK THORia varten 61 HRC:n kovuuteen. Tämä kovuus auttaa ohutta terää säilyttämään muotonsa ja särmänsä pitkään, ja silti se on helppo teroittaa.
Terävyys syntyy geometriasta: ohuempi terä leikkaa pienemmällä vaivalla. Ohut särmä tarvitsee kovaa terästä pysyäkseen suorana. Teräs on ruostumatonta: ei patinaa, eikä öljyä tarvita.
Kova ja ohut tarkoittaa myös, että särmän takana on vähän terästä. Se on kompromissi. Siksi THOR leikkaa niin kuin leikkaa, ja siksi se ei saa koskaan osua luuhun.
Ruostumaton 9Cr18MoV-teräs · 61 HRC
Kahva
Mistä kahva on tehty?
RAW OAK THORin kahva on RICEKNIFEn menetelmällä stabiloitua tammea: puu ensin stabiloidaan ja sitten savustetaan. Stabiloitu tammi halkeilee, turpoaa tai imee hajuja paljon epätodennäköisemmin kuin käsittelemätön puu, ja syykuvio pysyy näkyvissä.
Koko veitsi painaa 280 g ilman pakkausta. Lähetysetiketissä näkyy suurempi paino, koska siihen sisältyy laatikko.
Ennen ostoa
Mihin THOR sopii ja mihin ei?
RAW OAK THOR on tehty vihanneksille ja yrteille, ja hallituin vedoin se sopii myös kalalle ja luuttomalle lihalle. Sillä ei pidä leikata luita, pakasteita tai kovia kuoria eikä pilkkoa voimalla.
Sopii
- Vihannekset ja yrtit
- Kala, hallituin vedoin
- Luuton liha, hallituin vedoin
Ei sovi
- Luut
- Pakasteet
- Kovat kuoret
- Voimalla iskevä pilkkominen
Ohut ja kova särmä on syy siihen, että THOR leikkaa niin hyvin. Se on myös syy siihen, että särmä voi lohkeilla, jos se osuu luuhun. Jos tarvitset veitsen luiden pilkkomiseen, tämä ei ole se.
Näin käytät sitä
Miten kiinalaista kokkiveistä käytetään?
Työntävällä leikkauksella: alas ja hieman eteenpäin yhdellä liikkeellä, terän lape koukistettujen sormiesi rystysiä vasten. RAW OAK THOR vaihe vaiheelta.
- 1
Valitse leikkuulauta
Käytä mahdollisuuksien mukaan päätypuista tammileikkuulautaa : puun syyt antavat periksi särmän ympärillä. Pitkittäissyinen puu ja muovi tylsyttävät särmää nopeammin; käytä sitä, mitä sinulla on.
- 2
Ota ote veitsestä
Purista terää peukalon ja etusormen välissä heti kahvan edestä; muut sormet sulkeutuvat kahvan ympärille. Nipistysotteella hallitset korkeaa terää.
- 3
Koukista sormenpäät
Pidä vihanneksesta kiinni koukistetuin sormenpäin ja anna terän lappeen nojata rystysiäsi vasten. Korkean terän ansiosta kätesi pysyy poissa tieltä.
- 4
Leikkaa työntäen
Leikkaa alas ja hieman eteenpäin yhdellä liikkeellä, viipale kerrallaan. Anna veitsen painon, 280 g, tehdä työ; sinä määräät tahdin.
- 5
Hienonna yrtit keinuttaen
Kun hienonnat yrttejä tai teet tarkkaa työtä, pidä kärki lähellä lautaa ja keinuta veistä kevyesti särmän kaarta pitkin. Keinuta, älä hakkaa.
- 6
Huuhtele ja kuivaa
Huuhtele käsin heti, kuivaa pyyhkeellä ja laita paikoilleen. Ei koskaan astianpesukoneeseen.
Hoito
Miten veistä hoidetaan?
Pese käsin, kuivaa heti, laita paikoilleen. Ei astianpesukonetta. Siinä kaikki, mitä RAW OAK THOR tarvitsee.
Terä
Teräs on ruostumatonta, joten öljyä ei tarvita eikä patinaa synny. Vesi ja pyyhe riittävät.
Kahva
Monen pesukerran jälkeen tammi voi tuntua kuivalta. Hio se sileäksi karkeusluokan 1500 hiomapaperilla ja hiero pintaan elintarviketurvallista puuvahaa. Jacob Bech tekee oman puuvahansa elintarvikelaatuisesta mineraaliöljystä ja mehiläisvahasta.
Teroitus
RICEKNIFE ei teroita eikä korjaa veitsiä. Sen sijaan Jacob Bechin teroitusoppaat ja kolme teroitussettiä opettavat sinut tekemään sen itse, ja lisäksi on työpaja Grevessä Kööpenhaminan eteläpuolella.
Tarkemmin
Mitkä ovat RAW OAK THORin tekniset tiedot?
195 mm:n terä ruostumatonta 9Cr18MoV-terästä, kovuus 61 HRC, paino 280 g ja stabiloitu tammikahva. Kaikki luvut yhdessä paikassa.
Lyhyesti
- RAW OAK THOR on kiinalainen kokkiveitsi, jonka 195 mm:n terä on ruostumatonta 9Cr18MoV-terästä ja karkaistu 61 HRC:n kovuuteen.
- Veitsi painaa 280 g ilman pakkausta, ja sen kahva on RICEKNIFEn menetelmällä stabiloitua tammea.
- Se on tehty vihanneksille ja yrteille, ja hallituin vedoin se sopii myös kalalle ja luuttomalle lihalle.
- Sillä ei pidä leikata luita, pakasteita tai kovia kuoria eikä pilkkoa voimalla. Luu voi aiheuttaa ohueen särmään lohkeamia.
- Pese käsin ja kuivaa. Ei astianpesukonetta. RICEKNIFE ei tarjoa teroitus- eikä korjauspalveluja.
- Veitsi
- RAW OAK THOR, kiinalaistyylinen kokkiveitsi vihanneksille
- Terän pituus
- 195 mm
- Teräs
- Ruostumaton 9Cr18MoV-teräs
- Kovuus
- 61 HRC
- Paino
- 280 gPelkkä veitsi ilman pakkausta.
- Kahva
- RICEKNIFEn menetelmällä stabiloitu tammi
- Valmistus
- Pienet erät: enintään 300 kappaletta kutakin veistä kerrallaan, valmistettu työpajassamme
- Suunnittelijat
- Jacob Bech ja Shanru Lin, Tanska
- Hinta
- € 120,00Incl. tax
THOR vai SHARK II: kumpi RICEKNIFEn kiinalaisista kokkiveitsistä sopii sinulle?
RICEKNIFEllä on kaksi kiinalaistyylistä kokkiveistä. Kumpaakaan ei ole tarkoitettu luille.
| RAW OAK THOR | EX-ANIMO SHARK II | |
|---|---|---|
| Terän pituus | 195 mm | 172 mm |
| Veitsen paino | 280 g | 309 g |
| Teräs | Ruostumaton 9Cr18MoV | 73-kerroksinen damaskiteräs, kobolttia sisältävä VG10-ydin |
| Kovuus | 61 HRC | 62,5 HRC |
| Kahva | RICEKNIFEn menetelmällä stabiloitu tammi | Stabiloitu kuvioitu kovapuu ja oranssi G10 |
| Luut | Ei | Ei |
Mistä RAW OAK THORin voi ostaa?
Kiinalaistyylinen kokkiveitsi vihanneksille
Suoraan RICEKNIFEltä osoitteesta riceknife.com omassa valuutassasi. Hinnat sisältävät arvonlisäveron, ja voit kirjoittaa Jacobille ennen tilausta.
€ 120,00
- Ei luille, pakasteille eikä koville kuorille. Pese käsin ja kuivaa.
- Varoitus: tämä veitsi on saapuessaan terävämpi kuin useimmat odottavat. Pura se pakkauksesta varovasti ja pidä se poissa lasten ulottuvilta.
Kysyttävää ennen ostoa? Kysy Jacobilta WhatsAppissa +45 20 46 46 90, kirjoita osoitteeseen info@riceknife.comtai löydä meidät Instagramista @riceknife_denmark.
Raw Oak
Mitä muuta RAW OAK -sarjassa on?
Seitsemän tammikahvaista veistä, joista jokainen on nimetty pohjoismaisen mytologian jumalan mukaan, ja kolme settiä. Ja se toinen kiinalainen kokkiveitsi.
RAW OAK · 4 veistä
€ 335,00€ 335,00
Neljän veitsen setti.
Katso setti
RAW OAK · 6 veistä
€ 485,00€ 485,00
Kuuden veitsen setti.
Katso setti
ODIN
€ 114,00
Kokkiveitsi.
Katso
TYR
€ 107,00
Leipäveitsi.
Katso
LOKI
€ 134,00
Sashimiveitsi.
Katso
FRIGG
€ 94,00
Santoku.
Katso
FREYA
€ 74,00
Yleisveitsi.
Katso
BALDR
€ 67,00
Lastenveitsi.
Katso
EX-ANIMO SHARK II
€ 213,00
Kompakti damaskiteräksinen kiinalainen kokkiveitsi. 17,2 cm, 309 g.
KatsoVeitsen hoito
Miten pidät sen näin terävänä?
Näin terävä veitsi pysyy terävänä vain, jos pidät siitä huolta. Jacob käytti viisi vuotta alla olevan teroitusjärjestelmän kehittämiseen ja teki jokaisesta setistä videon. Aloita setistä, joka sopii siihen, kuinka usein laitat ruokaa, ei siihen, kuinka hyvä uskot olevasi.
Teroitussetti · Aloittelija
€ 174,00
Ensimmäisiksi teroituskiviksesi. Kymmenen minuuttia päivässä, niin muutamassa viikossa teroitat varmoin ottein.
Teroitussetti · Kokki
€ 266,00€ 266,00
Sinulle, joka laitat ruokaa lähes joka päivä ja haluat palauttaa veitsen terävyyden alle viidessä minuutissa.
Teroitussetti · Ammattilainen
€ 400,00
Setin hinta · € 535,00 erikseen ostettuna
Koko järjestelmä, jota Jacob käyttää työpajassa, partaveitsen terävyyteen asti.
Koko järjestelmä, Jacobin tarina ja kaikki videot: Jacob's Sharpening.
Kysymyksiä
Mitä ihmiset kysyvät ennen kuin ostavat kiinalaisen kokkiveitsen vihannesten käsittelyyn?
Useimmiten kolmea asiaa. Voiko sillä pilkkoa luita, mitä leikkuulautaa kannattaa käyttää ja miten se pysyy terävänä.
Mikä on kiinalainen kokkiveitsi?
Kiinalainen kokkiveitsi on leveä, suorakaiteen muotoinen keittiöveitsi, jossa on korkea terä. Sillä leikataan työntäen vihanneksia, yrttejä ja luutonta lihaa. Kiinaksi se on càidāo (菜刀, caidao), vihannesveitsi. RAW OAK THOR on ohutta mallia, ei luiden pilkkomiseen tarkoitettu veitsi.
Onko THOR lihakirves?
Ei siinä mielessä, että sillä pilkottaisiin luita. Hallituin vedoin RAW OAK THOR sopii luuttomalle lihalle ja kalalle. Terä on ohut ja karkaistu 61 HRC:n kovuuteen vihanneksia varten; luu voi aiheuttaa särmään lohkeamia.
Miksi terä on niin korkea?
Korkeus jättää rystysillesi tilaa leikkuulaudan yläpuolella, joten terän lape voi nojata niitä vasten työntävän leikkauksen aikana. Jacob Bech sijoitti RAW OAK THORin pienen ja ison kiinalaisen kokkiveitsen väliin: tarpeeksi iso kaalille, helppo ohjata.
Voinko käyttää sitä muovisella leikkuulaudalla?
Kyllä. Kaikki leikkuulaudat tylsyttävät särmää ajan mittaan, muovi ja pitkittäissyinen puu nopeammin kuin päätypuu. RICEKNIFE suosittelee päätypuista tammileikkuulautaa , koska puun syyt antavat periksi särmän ympärillä.
Saapuuko se terävänä?
Kyllä, terävämpänä kuin useimmat odottavat. Pura RAW OAK THOR pakkauksesta varovasti ja pidä se poissa lasten ulottuvilta. Se ei tarvitse teroitusta ennen ensimmäistä käyttöä, vain kunnioitusta ohutta särmää kohtaan.
Voiko sen pestä astianpesukoneessa?
Ei. Pese RAW OAK THOR käsin, kuivaa se heti ja laita se paikoilleen. Teräs ei tarvitse öljyä, mutta astianpesukone kuluttaa sekä särmää että tammea. Pyyhe on koko salaisuus.
Teroittaako tai korjaako RICEKNIFE veitsiä?
Ei. RICEKNIFE ei tarjoa teroitusta eikä korjausta. Sen sijaan Jacob Bech opettaa sinut teroittamaan: kolme timanttiteroitussettiä ja oppaat osoitteessa riceknife.com sekä opetusta työpajassa Grevessä.
Miten pidän kahvan hyvännäköisenä?
Kahva on stabiloitua tammea, eikä se tarvitse öljyä päivittäin. Jos se tuntuu kuivalta monen pesukerran jälkeen, hio se sileäksi karkeusluokan 1500 hiomapaperilla ja hiero pintaan mineraaliöljystä ja mehiläisvahasta tehtyä elintarviketurvallista puuvahaa.
Onko sinulla vielä kysyttävää? Kysy Jacobilta WhatsAppissa. Teemme parhaamme vastataksemme tunnin sisällä, kun olemme hereillä.
€ 120 incl. tax
Ilmainen toimitus: EU & Norja yli 399 € · USA yli 699 € · 100 päivän palautusoikeus