Scandinavisch design
RAW OAK ODIN
Koksmes · 245 mm
- 61 HRC
- 206 g
- 100 dagen retour
Scherp bij aankomst. Het team van RICEKNIFE controleert het lemmet en de snede van elk mes voordat het wordt verzonden. Ontworpen door de Deense kok Jacob Bech en creative director Shanru Lin.
Past ODIN bij jou?Is ODIN het
juiste mes voor jou?
Odin gaf een oog voor wijsheid. Beantwoord twee vragen en laat Hugin en Munin jouw mes vinden.
1 van 2 · Wat snijd je het vaakst?
2 van 2 · Ga je er ook botten of bevroren voedsel mee snijden?
Hugin en Munin zijn terug met hun verslag:
ODIN past bij wat je het vaakst snijdt.
- Met het lange lemmet van 245 mm snijd je vis en braadstukken in lange, zuivere sneden.
- Door de hoogte van het lemmet hebben je knokkels ruimte boven de snijplank.
- De kiritsukepunt geeft je controle bij fijnere sneden.
Scherp bij aankomst. 100 dagen retour.
FRIGG past waarschijnlijk beter bij je.
FRIGG is een compacte santoku met een lemmet van 195 mm. Het mes is korter en lichter dan ODIN en gemaakt voor dagelijkse groente.
Bekijk FRIGGLiever het lange lemmet? ODIN in winkelwagen
Voor brood: bekijk TYR.
TYR is een broodmes met een gekarteld lemmet, gemaakt voor brood met een knapperige korst.
Bekijk TYRVoor fruit en kleine klussen: bekijk FREYA.
FREYA is een klein universeel mes voor fruit, champignons en sjalotten.
Bekijk FREYAVier messen voor verschillende klussen.
ODIN, FRIGG, TYR en FREYA in één set: lange sneden, dagelijkse groente, brood en de kleine klussen.
Bekijk de setBegin je met één mes voor alles behalve brood? Bekijk ODIN
ODIN is niet gemaakt voor botten of bevroren voedsel.
Botten en bevroren voedsel kunnen de snede laten uitbrokkelen. Gebruik daarvoor gereedschap dat voor die klus gemaakt is. Voor vis, braadstukken zonder bot en groente is ODIN een goede keuze.
Odin gaf een van zijn ogen als onderpand bij de bron van Mimir, om er een slok wijsheid uit te drinken. Elke ochtend vliegen zijn twee raven, Hugin (Gedachte) en Munin (Herinnering), uit over de wereld. Als ze thuiskomen, vertellen ze hem wat ze hebben gezien.
Het merkteken
De punt
Het lemmet
Het handvatHet mes dat vooropgaat.
Een lang, hoog lemmet met een kiritsukepunt voor lange, zuivere sneden en een lichte ronding zodat je het mes over kruiden kunt laten wiegen. Door de hoogte hebben je knokkels ruimte boven de snijplank.
Eén mes voor het meeste keukenwerk: groente, kruiden, vis en vlees zonder bot.
Van hitte tot diepe kou.
Het staal wordt vacuümgehard en diepgekoeld in vloeibare stikstof bij −196 °C. Het resultaat is een hardheid van 61 HRC.
61 HRC. De snede vraagt wat zorg.
Hardheid is een van de factoren die van invloed zijn op hoe lang een mes scherp blijft. Ter vergelijking: een typisch Duits koksmes is gemaakt van X50CrMoV15-staal, dat normaal gesproken wordt gehard tot een waarde tussen 54 en 58 HRC. Maar hardheid is slechts een deel van het verhaal. De geometrie van het lemmet, het slijpen en de manier waarop het mes wordt gebruikt, spelen ook mee.
Met 61 HRC vraagt ODIN om zorgvuldig gebruik. Houd het mes weg van botten en bevroren voedsel, en gebruik het niet op glazen of stenen snijplanken.
De schaal begint bij 54 HRC. De bereiken zijn referentiewaarden van MachineMFG en de staalfabriek SIJ Metal Ravne, geen metingen aan precies deze messen.
Bronnen
- MachineMFG: 5Cr15MoV en 9Cr18MoV vergeleken
- SIJ Metal Ravne (staalfabriek): gegevensblad SINOXX 4116 / 1.4116 (56 HRC)
- Achtergrondinformatie: Larrin Thomas, Knife Steel Nerds: staal en snijhoudendheid (CATRA)
- Achtergrondinformatie: Guo et al., Metals 15(1), 2025: cryogene behandeling van het messenstaal 50Cr15MoV, een ander staal dan dat van RAW OAK
Het handvat
De punt
Het lemmetEik en
donder.
In de Germaanse traditie wordt de eik verbonden met Thor, de god van de donder. Het hout gaf de serie RAW OAK haar naam.
Het handvat van ODIN is van gestabiliseerd eikenhout met een licht gebrand oppervlak. Dat geeft het hout een donkere tint en laat de nerf uitkomen. Het messing gewicht aan het uiteinde helpt het mes in balans te houden.
Maten en materialen.
Meer maten tonen
RAW OAK
- Voor groente, kruiden, vis en vlees zonder bot. Niet voor botten of bevroren voedsel.
- 100 dagen om te retourneren, om welke reden dan ook. Lees het retourbeleid
- Het mes is scherp bij aankomst. Pak het voorzichtig uit.
- ODIN zit ook in de set met 4 messen en de set met 6 messen.
- Vragen? Vraag het Jacob via WhatsApp: +45 20 46 46 90
ODIN of FRIGG?
ODIN heeft van de twee het langste lemmet. Kies ODIN voor lange sneden en grote ingrediënten. Kies FRIGG als je liever een korter mes hebt voor dagelijkse groente.
- Lemmet
- 245 mm
- Gewicht
- 206 g
- Het meest geschikt voor
- Vis, braadstukken en grote groente
ODIN in een set.
Eenvoudig onderhoud. Zodat het lang meegaat.
Met de hand afwassen
Was het mes met de hand af, droog het meteen af en berg het op. Nooit in de vaatwasser.
Gebruik een houten snijplank
Een snijplank van hout of geschikt kunststof beschermt de snede. Vermijd glas, steen en metaal.
Verzorg het hout
Voelt het handvat na maanden afwassen met de hand droog aan, wrijf er dan een beetje voedselveilige houtwas in.
Leer zelf slijpen
We bieden geen slijpservice aan. Jacob leert je om je messen zelf te slijpen. Lees meer over slijpen met Jacob.
Beginner
Voor jou als je nog nooit op een steen hebt geslepen. Oefen steeds een beetje, in je eigen tempo.
Bekijk de set
Kok / Gevorderd
Je kookt bijna elke dag en wilt de snede scherp houden door regelmatig te slijpen.
Bekijk de set
Professional
Het slijpsysteem dat Jacob in de werkplaats gebruikt.
Bekijk de setVoordat je beslist.
Waarvoor is ODIN bedoeld?
Voor het meeste keukenwerk: groente, kruiden, vis en vlees zonder bot. Het lange lemmet snijdt een filet of een braadstuk in lange, zuivere sneden, en door de lichte ronding hak je kruiden makkelijk fijn.
Kan ODIN botten of bevroren voedsel snijden?
Nee. Het lemmet is dun en hard, en botten, bevroren voedsel, harde schalen en glazen of stenen snijplanken kunnen de snede laten uitbrokkelen. Gebruik het mes op een snijplank van hout of geschikt kunststof.
Hoe lang en hoe zwaar is ODIN?
Het lemmet is 245 mm, het mes is in totaal 380 mm en het handvat 135 mm. Het mes weegt 206 g.
Is het mes scherp bij aankomst?
Ja. Elk mes krijgt zijn laatste slijpbeurt met de hand, en het team van RICEKNIFE controleert het lemmet en de snede van elk mes voordat het wordt verzonden. Pak het voorzichtig uit.
Kan ik het mes terugsturen?
Ja. Je hebt 100 dagen om het terug te sturen, om welke reden dan ook. Bedenk je je, dan betaal je de retourkosten. Is het mes defect, dan betalen wij de retourkosten. Ons retourbeleid doet geen afbreuk aan je wettelijke rechten.
Meer vragen
Van welk staal is het lemmet gemaakt?
Roestvast staal 9Cr18MoV, vacuümgehard en diepgekoeld in vloeibare stikstof. De hardheid is 61 HRC. Ter vergelijking: een typisch Duits koksmes is gemaakt van X50CrMoV15-staal, dat normaal gesproken wordt gehard tot een waarde tussen 54 en 58 HRC.
Wat is een kiritsukepunt?
Een schuine, spitse punt. Die geeft je controle bij precies werk met de punt, zoals het vel van een vis inkerven of kleine sneden in groente maken.
Mag het mes in de vaatwasser?
Nee. Was het mes met de hand af, droog het meteen af en berg het op. Een vaatwasser kan zowel de snede als het eikenhouten handvat beschadigen.
Hoe houd ik het eikenhouten handvat mooi?
Voelt het eikenhout na maanden afwassen met de hand droog aan, wrijf er dan een beetje voedselveilige houtwas in.
Bieden jullie een slijpservice aan?
Nee, we bieden geen slijpservice aan. Jacob leert je om je messen zelf te slijpen, en we hebben slijpsets voor beginners, thuiskoks en professionals.
Waarom heet het mes ODIN?
Elk mes in de serie RAW OAK draagt de naam van een god uit de Noordse mythologie. Odin is de oppergod en wordt in verband gebracht met wijsheid.
Eén mes. Voor het meeste werk in de keuken.
Het koksmes ODIN, ontworpen door de Deense kok Jacob Bech en creative director Shanru Lin. Gemaakt om een leven lang mee te gaan.
€ 114,00 incl. tax
Gratis verzending: EU vanaf € 399 · VS vanaf € 699 · 100 dagen retour