Skandinavisk design
RAW OAK ODIN
Kockkniv · 245 mm
- 61 HRC
- 206 g
- 100 dagars öppet köp
Fri frakt EU och Norge från 399 € · USA från 699 € · 100 dagars öppet köp · Fraktinformation →
Levereras vass. Teamet på RICEKNIFE kontrollerar blad och egg på varje kniv innan den skickas. Formgiven av den danske kocken Jacob Bech och kreativa chefen Shanru Lin.
Passar ODIN dig?Är ODIN
rätt kniv för dig?
Odin gav ett öga för visdom. Svara på två frågor och låt Hugin och Munin hitta din kniv.
1 av 2 · Vad skär du mest?
2 av 2 · Ska kniven också klara ben eller fryst mat?
Hugin och Munin är tillbaka med besked:
ODIN passar det du skär mest.
- Det långa bladet på 245 mm skivar fisk och stekar med långa, rena snitt.
- Bladets höjd ger knogarna plats vid skärbrädan.
- Kiritsukespetsen ger dig kontroll vid finare snitt.
Levereras vass. 100 dagars öppet köp.
FRIGG passar dig förmodligen bättre.
FRIGG är en kompakt santoku med ett blad på 195 mm. Den är kortare och lättare än ODIN och gjord för vardagens grönsaker.
Se FRIGGFöredrar du det långa bladet? Lägg ODIN i varukorgen
För frukt och små jobb: se FREYA.
FREYA är en liten allkniv för frukt, svamp och schalottenlök.
Se FREYAFyra knivar för olika uppgifter.
ODIN, FRIGG, TYR och FREYA i ett set: långa snitt, vardagens grönsaker, bröd och de små jobben.
Se setetVill du börja med en kniv för allt utom bröd? Se ODIN
ODIN är inte gjord för ben eller fryst mat.
Ben och fryst mat kan ge hack i eggen. Använd ett verktyg som är gjort för det. För fisk, benfria stekar och grönsaker är ODIN ett bra val.
Odin pantsatte ett av sina ögon vid Mimers brunn för en klunk av dess visdom. Varje morgon flyger hans två korpar, Hugin (Tanke) och Munin (Minne), ut över världen. När de kommer hem berättar de för honom vad de har sett.
Märkningen
Spetsen
Bladet
HandtagetKniven som tar ledningen.
Ett långt, högt blad med kiritsukespets för långa, rena snitt, och en mjuk kurva så att du kan vagga kniven över örter. Höjden ger knogarna plats vid skärbrädan.
En kniv för det mesta i köket: grönsaker, örter, fisk och benfritt kött.
Från hetta till djup kyla.
Stålet vakuumhärdas och djupkyls i flytande kväve vid −196 °C. Resultatet är en hårdhet på 61 HRC.
61 HRC. Eggen behöver lite omsorg.
Hårdheten är en av de faktorer som påverkar hur länge en kniv håller sig vass. Som jämförelse är en typisk tysk kockkniv gjord av stålet X50CrMoV15, som normalt härdas till mellan 54 och 58 HRC. Men hårdheten är bara en del av det hela. Bladets geometri, slipningen och hur kniven används spelar också roll.
Med 61 HRC bör ODIN användas varsamt. Håll den borta från ben och fryst mat, och använd den inte på skärbrädor av glas eller sten.
Skalan börjar på 54 HRC. Intervallen är referensvärden från MachineMFG och stålverket SIJ Metal Ravne, inte mätningar av exakt de här knivarna.
Källor
- MachineMFG: 5Cr15MoV och 9Cr18MoV i jämförelse
- SIJ Metal Ravne (stålverk): datablad för SINOXX 4116 / 1.4116 (56 HRC)
- Bakgrundsläsning: Larrin Thomas, Knife Steel Nerds: stål och skärpebeständighet (CATRA)
- Bakgrundsläsning: Guo et al., Metals 15(1), 2025: kryogen behandling av knivstålet 50Cr15MoV, ett annat stål än det i RAW OAK
Handtaget
Spetsen
BladetEken och
åskan.
I germansk tradition förknippas eken med Thor, åskans gud. Det är träet som har gett serien RAW OAK dess namn.
Handtaget på ODIN är av stabiliserad ek med lätt bränd yta. Det ger träet en mörk ton och lyfter fram ådringen. Ändvikten i mässing hjälper till att balansera kniven.
Mått och material.
Visa fler mått
RAW OAK
- För grönsaker, örter, fisk och benfritt kött. Inte för ben eller fryst mat.
- 100 dagar på dig att returnera, oavsett anledning. Läs returpolicyn
- Kniven levereras vass. Packa upp den försiktigt.
- ODIN finns också i setet med 4 knivar och setet med 6 knivar.
- Undrar du något? Fråga Jacob på WhatsApp: +45 20 46 46 90
ODIN eller FRIGG?
ODIN är den längre av de två. Välj den för långa snitt och stora råvaror. Välj FRIGG om du föredrar en kortare kniv för vardagens grönsaker.
- Blad
- 245 mm
- Vikt
- 206 g
- Bäst för
- Fisk, stekar och stora grönsaker
ODIN i ett set.
Enkel skötsel. Så håller den länge.
Diska för hand
Diska kniven för hand, torka den direkt och lägg undan den. Aldrig i diskmaskin.
Använd en skärbräda av trä
En skärbräda av trä eller lämplig plast skyddar eggen. Undvik glas, sten och metall.
Vårda träet
Om handtaget börjar kännas torrt efter månader med handdisk, gnid in lite livsmedelssäkert trävax.
Lär dig slipa
Vi erbjuder ingen slipservice. Jacob lär dig att slipa dina knivar själv. Läs mer om Jacobs slipning.
Innan du bestämmer dig.
Vad är ODIN till för?
Det mesta i köket: grönsaker, örter, fisk och benfritt kött. Det långa bladet skivar en filé eller en stek med långa, rena snitt, och den mjuka kurvan gör det lätt att hacka örter.
Klarar ODIN ben eller fryst mat?
Nej. Bladet är tunt och hårt, och ben, fryst mat, hårda skal och skärbrädor av glas eller sten kan ge hack i eggen. Använd kniven på en skärbräda av trä eller lämplig plast.
Hur lång och tung är ODIN?
Bladet är 245 mm, kniven är 380 mm lång totalt och handtaget är 135 mm. Kniven väger 206 g.
Levereras kniven vass?
Ja. Varje kniv får sin slutslipning för hand, och teamet på RICEKNIFE kontrollerar blad och egg på varje kniv innan den skickas. Packa upp den försiktigt.
Kan jag returnera kniven?
Ja. Du har 100 dagar på dig att returnera den, oavsett anledning. Om du ångrar dig betalar du returfrakten. Om det är fel på kniven betalar vi returfrakten. Vår returpolicy påverkar inte dina lagstadgade rättigheter.
Fler frågor
Vilket stål är bladet gjort av?
Rostfritt stål 9Cr18MoV, vakuumhärdat och djupkylt i flytande kväve. Hårdheten är 61 HRC. Som jämförelse är en typisk tysk kockkniv gjord av stålet X50CrMoV15, som normalt härdas till mellan 54 och 58 HRC.
Vad är en kiritsukespets?
En vinklad, spetsig udd. Den ger dig kontroll vid precist arbete med spetsen, som när du skårar fiskskinn eller gör små snitt i grönsaker.
Tål kniven diskmaskin?
Nej. Diska kniven för hand, torka den direkt och lägg undan den. En diskmaskin kan skada både eggen och ekhandtaget.
Hur håller jag ekhandtaget fint?
Om eken börjar kännas torr efter månader med handdisk, gnid in lite livsmedelssäkert trävax.
Erbjuder ni slipning?
Nej, vi erbjuder ingen slipservice. Jacob lär dig att slipa dina knivar själv, och vi har slipset för nybörjare, hemmakockar och proffs.
Varför heter kniven ODIN?
Varje kniv i serien RAW OAK bär namnet på en gud ur den nordiska mytologin. Odin är gudarnas hövding och förknippas med visdom.
Vad kostar frakten, och behöver jag betala tull?
Frakten är fri från 399 € till EU och Norge, och från 699 € till USA. För Norge ingår redan norsk importmoms och tull i fraktpriset, så du har inget att betala vid leverans. Se fraktpriser för alla länder.
En kniv. För det mesta i köket.
Kockkniven ODIN, formgiven av den danske kocken Jacob Bech och kreativa chefen Shanru Lin. Gjord för att hålla livet ut.
€ 114 incl. tax
Fri frakt: EU & Norge över 399 € · USA över 699 € · 100 dagars returrätt