Skandinavisches Design
RAW OAK LOKI
Sashimi- und Tranchiermesser · 280 mm
- 61 HRC
- 197 g
- 100 Tage Rückgaberecht
Kostenloser Versand EU und Norwegen ab 399 € · USA ab 699 € · 100 Tage Rückgaberecht · Versandinformationen →
Kommt scharf an. Das RICEKNIFE-Team prüft Klinge und Schneide jedes Messers vor dem Versand. Entworfen vom dänischen Koch Jacob Bech und Creative Director Shanru Lin.
Passt LOKI zu dir?LOKI
auf einen Blick.
Geeignet für
- Roher Fisch für Sashimi und Sushi
- Lachs, Forelle und andere Filets, die du in saubere Scheiben schneiden willst
- Braten und Fleisch ohne Knochen in langen, dünnen Scheiben
- Rechts- und Linkshänder: Die Klinge ist beidseitig geschliffen
Nicht geeignet für
- Knochen und Gräten
- Gefrorener Fisch und gefrorenes Fleisch
- Gemüse und Kräuter hacken. Das ist die Aufgabe von ODIN oder FRIGG
- Bretter aus Glas oder Stein
Ist LOKI das
richtige Messer für dich?
Loki konnte viele Gestalten annehmen. Beantworte zwei Fragen, und wir zeigen dir das Messer, das zu dem passt, was du schneidest.
1 von 2 · Was willst du mit dem Messer schneiden?
2 von 2 · Soll das Messer auch Knochen oder Gefrorenes schneiden?
LOKI passt zu dem, was du schneiden willst.
- Die 280 mm lange Klinge gibt dir Raum, ein Filet in langen, ruhigen Zügen zu schneiden.
- Die kleinen Vertiefungen auf einer Seite helfen den Scheiben, sich von der Klinge zu lösen.
- Beidseitig geschliffen, deshalb leichter zu benutzen und zu schärfen als ein traditionelles Yanagiba.
Kommt scharf an. 100 Tage Rückgaberecht.
LOKI schneidet auch Braten.
- Die 280 mm lange Klinge gibt dir Raum, lange, dünne Scheiben von einem Braten zu schneiden.
- Ein langer, ruhiger Zug ergibt sauberere Scheiben als Hin-und-her-Sägen.
- Halte das Messer von Knochen fern. Löse das Fleisch zuerst vom Knochen.
Kommt scharf an. 100 Tage Rückgaberecht.
ODIN passt wahrscheinlich besser.
ODIN ist ein Kochmesser mit 245 mm langer Klinge. Es schneidet Gemüse, Kräuter, Fisch und Fleisch ohne Knochen. LOKI ist ein Spezialist für lange Schnitte durch Fisch und Braten.
ODIN ansehen · €114Lieber LOKI? LOKI in den Warenkorb
Für Brot: Sieh dir TYR an.
TYR ist ein Brotmesser mit Wellenschliff. Für Brot ist TYR die bessere Wahl als LOKI.
TYR ansehen · €107Lieber LOKI? LOKI in den Warenkorb
LOKI ist nicht für Knochen oder Gefrorenes gemacht.
Bei Knochen, Gräten und Gefrorenem kann die dünne Schneide ausbrechen. Lass Fisch auftauen und löse Fleisch zuerst vom Knochen. Für rohen Fisch und Braten ohne Knochen ist LOKI eine gute Wahl.
Nachdem Loki die Götter bei ihrem Festmahl verspottet hatte, floh er und versteckte sich in Gestalt eines Lachses in einem Fluss. Die Götter fingen ihn mit einem Netz, das er selbst erfunden hatte.
Polierte Seite
Strukturierte Seite
Klinge
GriffZwei Seiten.
Ein sauberer Schnitt.
Jede Seite der Klinge von LOKI hat ihr eigenes Finish. Auf der einen steht polierter Stahl neben der dunkleren geschmiedeten Oberfläche. Auf der anderen wird eine Struktur in den geschmiedeten Stahl gepresst und plan geschliffen, sodass nur kleine Vertiefungen bleiben. Sie verringern den Kontakt mit dem Schneidgut und helfen den Scheiben, sich von der Klinge zu lösen.
Mit der langen Klinge schneidest du Fisch, Fleisch ohne Knochen und Braten in langen, kontrollierten Zügen und bekommst saubere Scheiben, ohne hin und her zu sägen.
Anders als ein traditionelles, einseitig geschliffenes Sashimimesser ist LOKI beidseitig geschliffen. Das macht es für die meisten leichter zu benutzen und zu schärfen.
Aus der Hitze in die tiefe Kälte.
Der Stahl wird vakuumgehärtet und in flüssigem Stickstoff bei −196 °C tiefgekühlt. Das Ergebnis ist eine Härte von 61 HRC.
61 HRC. Die Schneide braucht etwas Sorgfalt.
Die Härte ist einer der Faktoren, die beeinflussen, wie lange ein Messer scharf bleibt. Zum Vergleich: Ein typisches deutsches Kochmesser besteht aus X50CrMoV15-Stahl, der normalerweise auf 54 bis 58 HRC gehärtet wird. Aber die Härte ist nur ein Teil davon. Auch die Geometrie der Klinge, das Schärfen und die Art, wie das Messer benutzt wird, spielen eine Rolle.
Mit 61 HRC sollte LOKI sorgfältig benutzt werden. Halte es von Knochen, Gräten und Gefrorenem fern und benutze es nicht auf Brettern aus Glas oder Stein.
Die Skala beginnt bei 54 HRC. Die Bereiche sind Referenzwerte von MachineMFG und dem Stahlwerk SIJ Metal Ravne, keine Messungen an genau diesen Messern.
Der Griff
Strukturierte Seite
Polierte SeiteEiche und
Donner.
In der germanischen Überlieferung ist die Eiche mit Thor verbunden, dem Gott des Donners. Das Holz hat der Serie RAW OAK ihren Namen gegeben.
Der Griff von LOKI ist aus zweifarbiger stabilisierter Eiche. Das Messinggewicht am Griffende hilft, die lange Klinge auszubalancieren.
Maße und Materialien.
Weitere Maße anzeigen
RAW OAK
- Für Sashimi, Sushi, Fischfilets und Braten ohne Knochen. Nicht für Knochen oder Gefrorenes.
- Das Messer ist insgesamt 420 mm lang. Achte darauf, dass dein Brett Platz für die lange Klinge hat.
- 100 Tage Rückgaberecht, ohne Angabe von Gründen. Rückgabebedingungen lesen
- Das Messer kommt scharf bei dir an. Pack es vorsichtig aus.
- Fragen? Frag Jacob auf WhatsApp: +45 20 46 46 90
LOKI oder ODIN?
LOKI hat die längere, schlankere Klinge. Nimm es für lange Schnitte durch Fisch und Braten. Nimm ODIN, wenn du ein Messer willst, das auch Gemüse und Kräuter hackt.
- Klinge
- 280 mm
- Gewicht
- 197 g
- Ideal für
- Roher Fisch, Sushi und Braten
- Klinge
- 245 mm
- Gewicht
- 206 g
- Ideal für
- Die meisten Arbeiten in der Küche
LOKI und der Rest der Küche.
Einfache Pflege. Damit es lange hält.
Von Hand spülen
Spül das Messer von Hand, trockne es sofort ab und räum es weg. Niemals in die Spülmaschine.
Ein Holzbrett benutzen
Ein Brett aus Holz oder geeignetem Kunststoff schont die Schneide. Vermeide Glas, Stein und Metall.
Das Holz pflegen
Wenn sich der Griff nach monatelangem Spülen von Hand allmählich trocken anfühlt, reib ein wenig lebensmittelechtes Holzwachs ein.
Schärfen lernen
Wir bieten keinen Schärfservice an. Jacob bringt dir bei, deine Messer selbst zu schärfen. Mehr darüber, wie Jacob schärft.
Einsteiger
Für dich, wenn du noch nie auf einem Stein geschärft hast. Übe in kleinen Schritten, in deinem eigenen Tempo.
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Koch / Fortgeschrittene
Du kochst fast jeden Tag und willst die Schneide durch regelmäßiges Schärfen scharf halten.
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Profi
Das Schärfsystem, das Jacob in der Werkstatt nutzt.
Set ansehenBevor du dich entscheidest.
Lohnt sich ein Sashimimesser, wenn ich schon ein Kochmesser habe?
Wenn du oft rohen Fisch, Lachs oder Braten schneidest, ja. Mit einem kürzeren Kochmesser brauchst du für ein großes Filet vielleicht mehrere Züge. Die 280 mm lange Klinge von LOKI gibt dir Raum für lange, ruhige Züge und sauberere Scheiben. Wenn du hauptsächlich Gemüse kochst, ist ein Kochmesser wie ODIN der bessere Kauf. Und du kannst LOKI innerhalb von 100 Tagen zurückgeben, ohne Angabe von Gründen.
Ist LOKI ein Yanagiba oder ein Sujihiki?
LOKI hat die lange, schlanke Form eines Yanagiba, ist aber wie ein Sujihiki beidseitig geschliffen statt einseitig wie ein traditionelles Yanagiba. Es ist für lange Schnitte durch rohen Fisch und Fleisch ohne Knochen gemacht, und der beidseitige Schliff macht es für die meisten Köche leichter zu benutzen und zu schärfen.
Kann ich LOKI als Linkshänder benutzen?
Ja. Die Klinge ist beidseitig geschliffen, deshalb funktioniert sie für Rechts- und Linkshänder.
Sind 280 mm zu lang für eine normale Küche?
Die Klinge ist 280 mm lang, das ganze Messer 420 mm. Die lange Klinge ist praktisch für große Filets, braucht aber mehr Platz als ein normales Kochmesser. Achte darauf, dass du auf deinem Brett genug Platz hast, um bequem zu arbeiten.
Kann LOKI auch Braten und gegartes Fleisch schneiden?
Ja. LOKI ist für rohen Fisch, Fleisch ohne Knochen und Braten gemacht. Löse das Fleisch zuerst vom Knochen. Bei Knochen und Gefrorenem kann die Schneide ausbrechen.
Weitere Fragen
Kann LOKI rosten?
LOKI ist aus rostfreiem 9Cr18MoV-Stahl, der widerstandsfähiger gegen Rost ist als Kohlenstoffstahl. Spül es trotzdem von Hand und trockne es sofort ab, besonders nach Fisch und sauren Lebensmitteln.
Ist es schwer, LOKI scharf zu halten?
LOKI hat eine beidseitig geschliffene Schneide, deshalb kannst du es wie ein normales, beidseitig geschliffenes Küchenmesser schärfen. Wegen seiner Länge braucht es etwas mehr Sorgfalt. Jacob zeigt dir, wie du es schärfst, und wir haben Schärfsets für unterschiedliche Erfahrungsstufen.
Ist das Messer scharf, wenn es ankommt?
Ja. Jedes Messer bekommt seinen letzten Schliff von Hand, und das RICEKNIFE-Team prüft Klinge und Schneide jedes Messers vor dem Versand. Pack es vorsichtig aus.
Aus welchem Stahl ist die Klinge?
Rostfreier 9Cr18MoV-Stahl, vakuumgehärtet und in flüssigem Stickstoff tiefgekühlt. Die Härte beträgt 61 HRC. Zum Vergleich: Ein typisches deutsches Kochmesser besteht aus X50CrMoV15-Stahl, der normalerweise auf 54 bis 58 HRC gehärtet wird.
Kann ich das Messer zurückgeben?
Ja. Du hast 100 Tage Zeit, es zurückzugeben, ohne Angabe von Gründen. Wenn du es dir anders überlegst, zahlst du den Rückversand. Ist das Messer fehlerhaft, zahlen wir den Rückversand. Unsere Rückgabebedingungen lassen deine gesetzlichen Rechte unberührt.
Darf das Messer in die Spülmaschine?
Nein. Spül das Messer von Hand, trockne es sofort ab und räum es weg. Die Spülmaschine kann sowohl die Schneide als auch den Eichengriff beschädigen.
Wie bleibt der Eichengriff schön?
Wenn sich die Eiche nach monatelangem Spülen von Hand allmählich trocken anfühlt, reib ein wenig lebensmittelechtes Holzwachs ein.
Warum heißt das Messer LOKI?
Jedes Messer der Serie RAW OAK trägt den Namen einer Gottheit aus der nordischen Mythologie. Loki ist der Gestaltwandler, nie ganz das eine. Die Klinge von LOKI hat zwei verschiedene Seiten: zwei Oberflächen, eine Klinge.
Was kostet der Versand, und muss ich Einfuhrabgaben zahlen?
Der Versand in die EU und nach Norwegen ist ab 399 € kostenlos, in die USA ab 699 €. Bei Lieferungen nach Norwegen sind die norwegische Einfuhrumsatzsteuer und die Zölle bereits in den Versandkosten enthalten, du zahlst bei der Zustellung also nichts mehr. Versandkosten für alle Länder ansehen.
Ein langer Zug. Ein sauberer Schnitt.
Das Sashimimesser LOKI, entworfen vom dänischen Koch Jacob Bech und Creative Director Shanru Lin. Gemacht für ein ganzes Leben.
€ 134 incl. tax
Kostenloser Versand: EU & Norwegen ab 399 € · USA ab 699 € · 100 Tage Rückgaberecht