Design scandinavo
RAW OAK LOKI
Coltello da sashimi e da affettare · 280 mm
- 61 HRC
- 197 g
- Reso entro 100 giorni
Spedizione gratuita UE e Norvegia da 399 € · USA da 699 € · Reso entro 100 giorni · Dettagli sulla spedizione →
Arriva affilato. Il team RICEKNIFE controlla la lama e il filo di ogni coltello prima della spedizione. Progettato dallo chef danese Jacob Bech e dalla direttrice creativa Shanru Lin.
LOKI fa per te?LOKI
in breve.
Usalo per
- Pesce crudo per sashimi e sushi
- Salmone, trota e altri filetti da tagliare a fette regolari
- Arrosti e carne disossata a fette lunghe e sottili
- Cuochi destrimani e mancini: la lama è molata su entrambi i lati
Non adatto a
- Ossa e lische
- Pesce e carne surgelati
- Tritare verdure ed erbe aromatiche. Quello è compito di ODIN o di FRIGG
- Taglieri di vetro o di pietra
LOKI è il
coltello giusto per te?
Loki poteva assumere molte forme. Rispondi a due domande e ti mostreremo il coltello adatto a ciò che tagli.
1 di 2 · Che cosa taglierai con il coltello?
2 di 2 · Il coltello dovrà tagliare anche ossa o cibi surgelati?
LOKI è adatto a ciò che vuoi tagliare.
- La lama da 280 mm ti dà spazio per affettare un filetto con movimenti lunghi e regolari.
- Le piccole cavità su un lato aiutano le fette a staccarsi dalla lama.
- È molato su entrambi i lati, quindi è più facile da usare e da affilare di uno yanagiba tradizionale.
Arriva affilato. Reso entro 100 giorni.
LOKI va bene anche per gli arrosti.
- La lama da 280 mm ti dà spazio per tagliare fette lunghe e sottili da un arrosto.
- Con un movimento lungo e regolare ottieni fette più pulite che segando avanti e indietro.
- Tieni il coltello lontano dalle ossa. Prima stacca la carne dall'osso.
Arriva affilato. Reso entro 100 giorni.
Probabilmente ODIN fa più al caso tuo.
ODIN è un coltello da chef con lama da 245 mm. È adatto a verdure, erbe aromatiche, pesce e carne disossata. LOKI è uno specialista dei tagli lunghi su pesce e arrosti.
Vedi ODIN · €114Preferisci LOKI? Aggiungi LOKI al carrello
Per il pane: vedi TYR.
TYR è un coltello da pane con lama seghettata. Per il pane, TYR è una scelta migliore di LOKI.
Vedi TYR · €107Preferisci LOKI? Aggiungi LOKI al carrello
LOKI non è fatto per ossa o cibi surgelati.
Ossa, lische e cibi surgelati possono scheggiare il filo sottile. Lascia scongelare il pesce e prima stacca la carne dall'osso. Per pesce crudo e arrosti disossati, LOKI è una buona scelta.
Dopo aver deriso gli dèi al loro banchetto, Loki fuggì e si nascose in un fiume sotto forma di salmone. Gli dèi lo catturarono con una rete che lui stesso aveva inventato.
Lato lucidato
Lato strutturato
Lama
ManicoDue lati.
Un taglio netto.
Ogni lato della lama di LOKI ha la sua finitura. Su uno, l'acciaio lucidato risalta accanto alla superficie forgiata più scura. Sull'altro, una texture viene pressata nell'acciaio forgiato e poi levigata in piano, così restano solo piccole cavità. Riducono il contatto con il cibo e aiutano le fette a staccarsi dalla lama.
La lama lunga ti permette di affettare pesce, carne disossata e arrosti con movimenti lunghi e controllati, così ottieni fette regolari senza segare avanti e indietro.
A differenza di un coltello da sashimi tradizionale a bisello singolo, LOKI è molato su entrambi i lati. Per la maggior parte delle persone è quindi più facile da usare e da affilare.
Dal calore al freddo profondo.
L'acciaio viene temprato sotto vuoto e sottoposto a raffreddamento criogenico profondo in azoto liquido a −196 °C. Il risultato è una durezza di 61 HRC.
61 HRC. Il filo richiede un po' di attenzione.
La durezza è uno dei fattori che influiscono su quanto a lungo un coltello resta affilato. Per confronto, un tipico coltello da chef tedesco è in acciaio X50CrMoV15, che di norma viene temprato tra 54 e 58 HRC. Ma la durezza non è tutto. Contano anche la geometria della lama, l'affilatura e il modo in cui si usa il coltello.
Con i suoi 61 HRC, LOKI va usato con cura. Tienilo lontano da ossa, lische e cibi surgelati e non usarlo su taglieri di vetro o di pietra.
La scala parte da 54 HRC. Gli intervalli sono valori di riferimento di MachineMFG e dell'acciaieria SIJ Metal Ravne, non misurazioni di questi coltelli.
Il manico
Lato strutturato
Lato lucidatoQuercia e
tuono.
Nella tradizione germanica la quercia è legata a Thor, il dio del tuono. Il suo legno ha dato il nome alla serie RAW OAK.
Il manico di LOKI è in rovere stabilizzato a due tonalità. Il contrappeso in ottone aiuta a bilanciare la lama lunga.
Misure e materiali.
Mostra altre misure
RAW OAK
- Per sashimi, sushi, filetti di pesce e arrosti disossati. Non per ossa o cibi surgelati.
- Il coltello misura 420 mm in totale. Assicurati che il tuo tagliere abbia spazio per la lama lunga.
- 100 giorni per il reso, per qualsiasi motivo. Leggi la politica di reso
- Il coltello arriva affilato. Disimballalo con attenzione.
- Domande? Chiedi a Jacob su WhatsApp: +45 20 46 46 90
LOKI o ODIN?
LOKI ha la lama più lunga e sottile. Sceglilo per i tagli lunghi su pesce e arrosti. Scegli ODIN se vuoi un solo coltello che triti anche verdure ed erbe aromatiche.
- Lama
- 280 mm
- Peso
- 197 g
- Ideale per
- Pesce crudo, sushi e arrosti
- Lama
- 245 mm
- Peso
- 206 g
- Ideale per
- La maggior parte dei lavori in cucina
LOKI e il resto della cucina.
Cura semplice. Perché duri.
Lava a mano
Lava il coltello a mano, asciugalo subito e riponilo. Mai in lavastoviglie.
Usa un tagliere di legno
Un tagliere di legno o di plastica adatta protegge il filo. Evita vetro, pietra e metallo.
Prenditi cura del legno
Se dopo mesi di lavaggi a mano il manico comincia a sembrarti secco, applica un po' di cera per legno per uso alimentare.
Impara ad affilare
Non offriamo un servizio di affilatura. Jacob ti insegna ad affilare da solo i tuoi coltelli. Scopri di più sul metodo di affilatura di Jacob.
Principiante
Per te, se non hai mai affilato su una pietra. Esercitati un po' alla volta, con i tuoi tempi.
Vedi il set
Chef / Intermedio
Cucini quasi tutti i giorni e vuoi mantenere il filo tagliente affilandolo regolarmente.
Vedi il set
Professionale
Il sistema di affilatura che Jacob usa in laboratorio.
Vedi il setPrima di decidere.
Vale la pena avere un coltello da sashimi se ho già un coltello da chef?
Se affetti spesso pesce crudo, salmone o arrosti, sì. Con un coltello da chef più corto, per affettare un filetto grande possono servire più movimenti. La lama da 280 mm di LOKI ti dà spazio per movimenti lunghi e regolari e fette più pulite. Se cucini soprattutto verdure, un coltello da chef come ODIN è l'acquisto migliore. E puoi restituire LOKI entro 100 giorni, per qualsiasi motivo.
LOKI è uno yanagiba o un sujihiki?
LOKI ha la forma lunga e sottile di uno yanagiba, ma è a doppio bisello come un sujihiki, anziché a bisello singolo come uno yanagiba tradizionale. È fatto per lunghi tagli su pesce crudo e carne disossata, e il doppio bisello lo rende più facile da usare e da affilare per la maggior parte dei cuochi.
Posso usare LOKI se sono mancino?
Sì. La lama è molata su entrambi i lati, quindi va bene sia per i destrimani sia per i mancini.
280 mm sono troppi per una cucina normale?
La lama misura 280 mm e il coltello 420 mm in totale. La lama lunga è utile per affettare filetti grandi, ma occupa più spazio di un normale coltello da chef. Assicurati di avere abbastanza spazio sul tagliere per lavorare comodamente.
LOKI può affettare anche arrosti e carne cotta?
Sì. LOKI è fatto per pesce crudo, carne disossata e arrosti. Prima stacca la carne dall'osso. Ossa e cibi surgelati possono scheggiare il filo.
Altre domande
LOKI può arrugginire?
LOKI è in acciaio inox 9Cr18MoV, più resistente alla ruggine dell'acciaio al carbonio. Lavalo comunque a mano e asciugalo subito, soprattutto dopo pesce e cibi acidi.
È difficile mantenere LOKI affilato?
LOKI ha un filo a doppio bisello, quindi puoi affilarlo come un normale coltello da cucina a doppio bisello. La lunghezza richiede un po' più di attenzione. Jacob ti mostra come affilarlo, e abbiamo set per affilare per diversi livelli di esperienza.
Il coltello arriva affilato?
Sì. Ogni coltello riceve l'affilatura finale a mano, e il team RICEKNIFE controlla la lama e il filo di ogni coltello prima della spedizione. Disimballalo con attenzione.
Di che acciaio è fatta la lama?
Acciaio inox 9Cr18MoV, temprato sotto vuoto e raffreddato in profondità in azoto liquido. La durezza è di 61 HRC. Per confronto, un tipico coltello da chef tedesco è in acciaio X50CrMoV15, che di norma viene temprato tra 54 e 58 HRC.
Posso restituire il coltello?
Sì. Hai 100 giorni per restituirlo, per qualsiasi motivo. Se cambi idea, le spese di spedizione del reso sono a tuo carico. Se il coltello è difettoso, le paghiamo noi. La nostra politica di reso non pregiudica i tuoi diritti di legge.
Il coltello si può lavare in lavastoviglie?
No. Lava il coltello a mano, asciugalo subito e riponilo. La lavastoviglie può danneggiare sia il filo sia il manico in rovere.
Come faccio a mantenere bello il manico in rovere?
Se dopo mesi di lavaggi a mano il rovere comincia a sembrarti secco, applica un po' di cera per legno per uso alimentare.
Perché il coltello si chiama LOKI?
Ogni coltello della serie RAW OAK porta il nome di una divinità della mitologia norrena. Loki è il mutaforma, mai del tutto una cosa sola. La lama di LOKI ha due lati diversi: due finiture, una lama.
Quanto costa la spedizione e devo pagare dazi all'importazione?
La spedizione è gratuita da 399 € verso l'UE e la Norvegia, e da 699 € verso gli USA. Per la Norvegia, il prezzo di spedizione include già l'IVA norvegese all'importazione e i dazi doganali, quindi alla consegna non devi pagare nulla. Vedi i prezzi di spedizione per ogni paese.
Un solo movimento lungo. Un taglio netto.
Il coltello da sashimi LOKI, progettato dallo chef danese Jacob Bech e dalla direttrice creativa Shanru Lin. Fatto per durare una vita.
€ 134 incl. tax
Spedizione gratuita: UE & Norvegia oltre 399 € · USA oltre 699 € · Reso entro 100 giorni