Design scandinavo
RAW OAK TYR
Coltello da pane · 255 mm
- 61 HRC
- 150 g
- Reso entro 100 giorni
Spedizione gratuita UE e Norvegia da 399 € · USA da 699 € · Reso entro 100 giorni · Dettagli sulla spedizione →
Arriva affilato. Il team RICEKNIFE controlla la lama e il filo di ogni coltello prima della spedizione. Progettato dallo chef danese Jacob Bech e dalla direttrice creativa Shanru Lin.
TYR fa per te?TYR
in breve.
Usalo per
- Pane di segale e pane a lievito madre con crosta dura
- Pane morbido e pan carré, senza schiacciarli
- Pagnotte grandi che richiedono movimenti lunghi
- Torte a strati e pomodori, con delicati movimenti a sega
Non adatto a
- Pane surgelato. Lascialo prima scongelare
- Ossa e cibi surgelati
- Tritare verdure ed erbe aromatiche
- Taglieri di vetro o di pietra
TYR è il
coltello giusto per te?
Tyr mise la mano nella bocca del lupo senza esitare. Rispondi a due domande e ti mostreremo il coltello adatto a ciò che tagli.
1 di 2 · Che cosa taglierà più spesso il coltello?
2 di 2 · Tagli spesso pane surgelato?
TYR è fatto per il pane che sforni e che compri.
- I denti robusti fanno presa sulla crosta dura e tagliano il pane di segale compatto.
- Le punte sottili tagliano la mollica morbida senza schiacciarla.
- Lama da 255 mm: pochi movimenti lunghi per una pagnotta grande.
Arriva affilato. Reso entro 100 giorni.
TYR va bene anche per il pane morbido.
- Le punte sottili tagliano il pane morbido in modo pulito, senza schiacciarlo.
- Lascia lavorare i denti e non premere.
- Lo stesso coltello per il pane di segale di domani.
Arriva affilato. Reso entro 100 giorni.
Per verdure, pesce e carne: vedi ODIN.
ODIN è un coltello da chef con lama da 245 mm. È adatto alla maggior parte dei lavori in cucina. TYR è fatto per il pane.
Vedi ODIN · €114Preferisci TYR? Aggiungi TYR al carrello
Quattro coltelli per la cucina.
ODIN, FRIGG, TYR e FREYA in un unico set. Dai tagli più grandi alle verdure, al pane e ai lavori più piccoli.
Vedi il set · €335Preferisci TYR? Aggiungi TYR al carrello
Prima lascia scongelare il pane.
Tagliare il pane surgelato può danneggiare il filo seghettato e duro. Lascia scongelare il pane, oppure affettalo prima di congelarlo. Per qualsiasi altro pane, TYR è una buona scelta.
Quando gli dèi vollero legare il lupo Fenrir, il lupo pretese un pegno. Tyr gli mise la mano in bocca. Il lupo fu legato e Tyr perse la mano. È ricordato come il più coraggioso degli dèi.
I denti
La puntaIl coltello intero
Il manicoAttraverso la crosta.
Senza schiacciare il pane.
La dentatura di TYR unisce denti robusti a punte sottili e affilate. I denti robusti fanno presa sulla crosta dura del pane a lievito madre e tagliano il pane di segale compatto. Le punte sottili tagliano la mollica morbida senza schiacciarla.
La lama da 255 mm ti permette di affettare una pagnotta grande con movimenti lunghi e regolari, senza dover segare avanti e indietro con movimenti brevi.
La stessa geometria dei denti permette a TYR di affettare il pan carré morbido in modo pulito, senza schiacciarlo.
Dal calore al freddo profondo.
L'acciaio viene temprato sotto vuoto e sottoposto a raffreddamento criogenico profondo in azoto liquido a −196 °C. Il risultato è una durezza di 61 HRC.
61 HRC. Il filo richiede un po' di attenzione.
La durezza è uno dei fattori che influiscono su quanto a lungo un coltello resta affilato. Per confronto, un tipico coltello da chef tedesco è in acciaio X50CrMoV15, che di norma viene temprato tra 54 e 58 HRC. Ma la durezza non è tutto. Contano anche la geometria della lama, l'affilatura e il modo in cui si usa il coltello.
Con i suoi 61 HRC, TYR va usato con cura. Lascia scongelare il pane surgelato, tieni il coltello lontano dalle ossa e non usarlo su taglieri di vetro o di pietra.
La scala parte da 54 HRC. Gli intervalli sono valori di riferimento di MachineMFG e dell'acciaieria SIJ Metal Ravne, non misurazioni di questi coltelli.
Il manico
I denti
La puntaQuercia e
tuono.
Nella tradizione germanica la quercia è legata a Thor, il dio del tuono. Il suo legno ha dato il nome alla serie RAW OAK.
Il manico di TYR è in rovere stabilizzato dal tono chiaro. Il contrappeso in ottone all'estremità aiuta a bilanciare il coltello, così resta stabile in mano mentre affetti.
Misure e materiali.
Mostra altre misure
RAW OAK
- Per pane di segale, pane a lievito madre e pane morbido. Non per pane surgelato, ossa o cibi surgelati.
- 100 giorni per il reso, per qualsiasi motivo. Leggi la politica di reso
- Il coltello arriva affilato. Disimballalo con attenzione.
- TYR fa parte anche del set da 3 coltelli, del set da 4 coltelli e del set da 6 coltelli.
- Domande? Chiedi a Jacob su WhatsApp: +45 20 46 46 90
TYR o il set da 4 coltelli?
Se hai già buoni coltelli per il resto della cucina, TYR da solo basta. Se parti da zero, nel set da 4 coltelli trovi TYR insieme a ODIN, FRIGG e FREYA.
- Lama
- 255 mm
- Peso
- 150 g
- Ideale per
- Pane di segale, a lievito madre e morbido
- Coltelli
- 4
- Comprende
- TYR
- Ideale per
- Una cucina che parte da zero
TYR in un set.
Cura semplice. Perché duri.
Lava a mano
Lava il coltello a mano, asciugalo subito e riponilo. Mai in lavastoviglie.
Usa un tagliere di legno
Un tagliere di legno o di plastica adatta protegge il filo. Evita vetro, pietra e metallo.
Prenditi cura del legno
Se dopo mesi di lavaggi a mano il manico comincia a sembrarti secco, applica un po' di cera per legno per uso alimentare.
Impara ad affilare
Non offriamo un servizio di affilatura. Jacob ti insegna ad affilare da solo i tuoi coltelli. Scopri di più sul metodo di affilatura di Jacob.
Principiante
Per te, se non hai mai affilato su una pietra. Esercitati un po' alla volta, con i tuoi tempi.
Vedi il set
Chef / Intermedio
Cucini quasi tutti i giorni e vuoi mantenere il filo tagliente affilandolo regolarmente.
Vedi il set
Professionale
Il sistema di affilatura che Jacob usa in laboratorio.
Vedi il setPrima di decidere.
TYR taglia il pane di segale e la crosta dura del pane a lievito madre?
Sì. È proprio ciò per cui TYR è fatto. I denti robusti fanno presa sulla crosta dura e tagliano il pane di segale compatto, e le punte sottili proseguono attraverso la mollica. Usa movimenti a sega lunghi e delicati, e lascia lavorare i denti senza premere.
Che cosa giustifica il prezzo di TYR?
TYR è in acciaio 9Cr18MoV, temprato sotto vuoto e raffreddato in profondità fino a 61 HRC. Questa durezza aiuta i denti a restare affilati. Il manico è in rovere stabilizzato con contrappeso in ottone per il bilanciamento. E puoi restituirlo entro 100 giorni, per qualsiasi motivo.
255 mm bastano per una pagnotta grande?
Sì, per la maggior parte delle pagnotte. La lama misura 255 mm e il coltello 390 mm in totale. La lama dovrebbe essere un po' più lunga della larghezza della pagnotta, così puoi tagliare con movimenti lunghi invece di segare con la punta.
TYR schiaccia il pane morbido?
No, se lasci lavorare il coltello. Le punte sottili e affilate aiutano a tagliare la mollica morbida senza schiacciarla. Non premere; muovi il coltello avanti e indietro con movimenti lunghi.
Si può affilare un coltello da pane?
Sì, ma un filo seghettato richiede una tecnica di affilatura diversa da un filo liscio. Scrivi a Jacob se non sai bene come mantenere il filo di TYR.
Altre domande
Con TYR posso affettare anche pomodori e torte a strati?
Sì. I denti fanno presa sulla buccia del pomodoro e ti aiutano a tagliare una torta a strati senza schiacciarla. Usa movimenti a sega delicati e non premere.
I denti duri resistono a una crosta croccante?
Sì, TYR è fatto proprio per la crosta. A 61 HRC l'acciaio è duro, quindi evita pane surgelato e ossa, e usa un tagliere di legno o di plastica adatta.
Il coltello arriva affilato?
Sì. Ogni coltello riceve l'affilatura finale a mano, e il team RICEKNIFE controlla la lama e il filo di ogni coltello prima della spedizione. Disimballalo con attenzione.
Di che acciaio è fatta la lama?
Acciaio inox 9Cr18MoV, temprato sotto vuoto e raffreddato in profondità in azoto liquido. La durezza è di 61 HRC. Per confronto, un tipico coltello da chef tedesco è in acciaio X50CrMoV15, che di norma viene temprato tra 54 e 58 HRC.
Posso restituire il coltello?
Sì. Hai 100 giorni per restituirlo, per qualsiasi motivo. Se cambi idea, le spese di spedizione del reso sono a tuo carico. Se il coltello è difettoso, le paghiamo noi. La nostra politica di reso non pregiudica i tuoi diritti di legge.
Il coltello si può lavare in lavastoviglie?
No. Lava il coltello a mano, asciugalo subito e riponilo. La lavastoviglie può danneggiare sia il filo sia il manico in rovere.
Come faccio a mantenere bello il manico in rovere?
Se dopo mesi di lavaggi a mano il rovere comincia a sembrarti secco, applica un po' di cera per legno per uso alimentare.
Perché il coltello si chiama TYR?
Ogni coltello della serie RAW OAK porta il nome di una divinità della mitologia norrena. Tyr è il dio del coraggio e della fermezza. Un nome adatto a un coltello fatto per attraversare croste dure.
Quanto costa la spedizione e devo pagare dazi all'importazione?
La spedizione è gratuita da 399 € verso l'UE e la Norvegia, e da 699 € verso gli USA. Per la Norvegia, il prezzo di spedizione include già l'IVA norvegese all'importazione e i dazi doganali, quindi alla consegna non devi pagare nulla. Vedi i prezzi di spedizione per ogni paese.
Attraverso la crosta. Fino in fondo.
Il coltello da pane TYR, progettato dallo chef danese Jacob Bech e dalla direttrice creativa Shanru Lin. Fatto per durare una vita.
€ 107 incl. tax
Spedizione gratuita: UE & Norvegia oltre 399 € · USA oltre 699 € · Reso entro 100 giorni