Diseño escandinavo
RAW OAK LOKI
Cuchillo de sashimi y para lonchear · 280 mm
- 61 HRC
- 197 g
- Devoluciones en 100 días
Envío gratuito UE y Noruega a partir de 399 € · EE. UU. a partir de 699 € · Devoluciones en 100 días · Detalles del envío →
Llega afilado. El equipo de RICEKNIFE revisa la hoja y el filo de cada cuchillo antes de enviarlo. Diseñado por el chef danés Jacob Bech y la directora creativa Shanru Lin.
¿Es LOKI para ti?LOKI
en resumen.
Úsalo para
- Pescado crudo para sashimi y sushi
- Salmón, trucha y otros filetes que quieras cortar en lonchas limpias
- Asados y carne sin hueso en lonchas largas y finas
- Cocineros diestros y zurdos: la hoja está afilada por ambos lados
No es para
- Huesos y espinas
- Pescado y carne congelados
- Picar verduras y hierbas. Para eso están ODIN y FRIGG
- Tablas de vidrio o de piedra
¿Es LOKI el
cuchillo adecuado para ti?
Loki podía adoptar muchas formas. Responde a dos preguntas y te mostraremos el cuchillo que encaja con lo que cortas.
1 de 2 · ¿Qué vas a cortar con el cuchillo?
2 de 2 · ¿Vas a cortar también huesos o alimentos congelados?
LOKI encaja con lo que quieres cortar.
- La hoja de 280 mm te da espacio para cortar un filete con pasadas largas y regulares.
- Los pequeños huecos de una de las caras ayudan a que las lonchas se despeguen de la hoja.
- Afilado por ambos lados, así que es más fácil de usar y de afilar que un yanagiba tradicional.
Llega afilado. Devoluciones en 100 días.
LOKI también sirve para asados.
- La hoja de 280 mm te da espacio para trinchar lonchas largas y finas de un asado.
- Una pasada larga y regular da lonchas más limpias que serrar adelante y atrás.
- Mantén el cuchillo lejos de los huesos. Separa antes la carne del hueso.
Llega afilado. Devoluciones en 100 días.
Probablemente te conviene más ODIN.
ODIN es un cuchillo de chef con una hoja de 245 mm. Sirve para verduras, hierbas, pescado y carne sin hueso. LOKI es un especialista en cortes largos de pescado y asados.
Ver ODIN · €114¿Prefieres LOKI? Añadir LOKI al carrito
Para el pan: mira TYR.
TYR es un cuchillo de pan de hoja dentada. Para el pan, TYR es mejor opción que LOKI.
Ver TYR · €107¿Prefieres LOKI? Añadir LOKI al carrito
LOKI no está hecho para huesos ni alimentos congelados.
Los huesos, las espinas y los alimentos congelados pueden mellar el filo fino. Deja que el pescado se descongele y separa antes la carne del hueso. Para pescado crudo y asados sin hueso, LOKI es una buena elección.
Tras burlarse de los dioses en su banquete, Loki huyó, se transformó en salmón y se escondió en un río. Los dioses lo atraparon con una red que él mismo había inventado.
Cara pulida
Cara texturizada
Hoja
MangoDos caras.
Un corte limpio.
Cada cara de la hoja de LOKI tiene su propio acabado. En una, el acero pulido contrasta con la superficie forjada más oscura. En la otra, se prensa una textura en el acero forjado y se rectifica en plano, de modo que solo quedan pequeños huecos. Reducen el contacto con los alimentos y ayudan a que las lonchas se despeguen de la hoja.
La hoja larga te permite cortar pescado, carne sin hueso y asados con pasadas largas y controladas, para obtener lonchas limpias sin serrar adelante y atrás.
A diferencia de un cuchillo de sashimi tradicional de un solo bisel, LOKI está afilado por ambos lados. Eso hace que a la mayoría le resulte más fácil de usar y de afilar.
Del calor al frío intenso.
El acero se templa al vacío y se somete a un enfriamiento profundo en nitrógeno líquido a −196 °C. El resultado es una dureza de 61 HRC.
61 HRC. El filo pide un poco de cuidado.
La dureza es uno de los factores que influyen en cuánto tiempo se mantiene afilado un cuchillo. A modo de comparación, un cuchillo de chef alemán típico es de acero X50CrMoV15, que normalmente se templa hasta una dureza de entre 54 y 58 HRC. Pero la dureza es solo una parte. También cuentan la geometría de la hoja, el afilado y el uso que se le da al cuchillo.
Con 61 HRC, LOKI debe usarse con cuidado. Mantenlo lejos de huesos, espinas y alimentos congelados, y no lo uses sobre tablas de vidrio o de piedra.
La escala empieza en 54 HRC. Los rangos son valores de referencia de MachineMFG y de la acería SIJ Metal Ravne, no mediciones de estos cuchillos en concreto.
El mango
Cara texturizada
Cara pulidaRoble y
trueno.
En la tradición germánica, el roble está ligado a Thor, el dios del trueno. Esta madera dio nombre a la serie RAW OAK.
El mango de LOKI es de roble estabilizado en dos tonos. El peso de latón del extremo ayuda a equilibrar la hoja larga.
Medidas y materiales.
Ver más medidas
RAW OAK
- Para sashimi, sushi, filetes de pescado y asados sin hueso. No es para huesos ni alimentos congelados.
- El cuchillo mide 420 mm en total. Asegúrate de que tu tabla tenga sitio para la hoja larga.
- 100 días para devolverlo, por cualquier motivo. Lee la política de devoluciones
- El cuchillo llega afilado. Desembálalo con cuidado.
- ¿Tienes dudas? Escribe a Jacob por WhatsApp: +45 20 46 46 90
¿LOKI u ODIN?
LOKI tiene la hoja más larga y esbelta. Elígelo para cortes largos de pescado y asados. Elige ODIN si quieres un solo cuchillo que también pique verduras y hierbas.
- Hoja
- 280 mm
- Peso
- 197 g
- Ideal para
- Pescado crudo, sushi y asados
- Hoja
- 245 mm
- Peso
- 206 g
- Ideal para
- La mayor parte del trabajo en la cocina
LOKI y el resto de la cocina.
Un cuidado sencillo. Para que dure.
Lávalo a mano
Lava el cuchillo a mano, sécalo enseguida y guárdalo. Nunca en el lavavajillas.
Usa una tabla de madera
Una tabla de madera o de un plástico adecuado protege el filo. Evita el vidrio, la piedra y el metal.
Cuida la madera
Si, tras meses de lavado a mano, el mango empieza a notarse seco, frótalo con un poco de cera para madera apta para uso alimentario.
Aprende a afilar
No ofrecemos servicio de afilado. Jacob te enseña a afilar tus cuchillos tú mismo. Lee más sobre el afilado de Jacob.
Antes de decidirte.
¿Merece la pena un cuchillo de sashimi si ya tengo un cuchillo de chef?
Si cortas a menudo pescado crudo, salmón o asados, sí. Con un cuchillo de chef más corto, puede que necesites varias pasadas para cortar un filete grande. La hoja de 280 mm de LOKI te da espacio para pasadas largas y regulares y lonchas más limpias. Si cocinas sobre todo verduras, un cuchillo de chef como ODIN es mejor compra. Y puedes devolver LOKI en un plazo de 100 días, por cualquier motivo.
¿LOKI es un yanagiba o un sujihiki?
LOKI tiene la forma larga y esbelta de un yanagiba, pero es de doble bisel como un sujihiki, y no de un solo bisel como un yanagiba tradicional. Está hecho para cortes largos en pescado crudo y carne sin hueso, y el doble bisel hace que a la mayoría de los cocineros les resulte más fácil de usar y de afilar.
¿Puedo usar LOKI si soy zurdo?
Sí. La hoja está afilada por ambos lados, así que sirve tanto para diestros como para zurdos.
¿Son 280 mm demasiado largos para una cocina normal?
La hoja mide 280 mm y el cuchillo, 420 mm en total. La hoja larga es útil para cortar filetes grandes, pero ocupa más espacio que un cuchillo de chef normal. Asegúrate de tener sitio suficiente en la tabla para trabajar con comodidad.
¿LOKI también corta asados y carne cocinada?
Sí. LOKI está hecho para pescado crudo, carne sin hueso y asados. Separa antes la carne del hueso. Los huesos y los alimentos congelados pueden mellar el filo.
Más preguntas
¿Puede oxidarse LOKI?
LOKI es de acero inoxidable 9Cr18MoV, más resistente a la oxidación que el acero al carbono. Aun así, lávalo a mano y sécalo enseguida, sobre todo después de cortar pescado y alimentos ácidos.
¿Es difícil mantener LOKI afilado?
LOKI tiene un filo de doble bisel, así que puedes afilarlo como cualquier cuchillo de cocina de doble bisel. Su longitud exige algo más de cuidado. Jacob te enseña a afilarlo, y tenemos sets de afilado para distintos niveles de experiencia.
¿El cuchillo llega afilado?
Sí. Cada cuchillo recibe a mano su filo final, y el equipo de RICEKNIFE revisa la hoja y el filo de cada cuchillo antes de enviarlo. Desembálalo con cuidado.
¿De qué acero es la hoja?
Acero inoxidable 9Cr18MoV, templado al vacío y sometido a un enfriamiento profundo en nitrógeno líquido. La dureza es de 61 HRC. A modo de comparación, un cuchillo de chef alemán típico es de acero X50CrMoV15, que normalmente se templa hasta una dureza de entre 54 y 58 HRC.
¿Puedo devolver el cuchillo?
Sí. Tienes 100 días para devolverlo, por cualquier motivo. Si cambias de opinión, pagas tú el envío de la devolución. Si el cuchillo tiene un defecto, pagamos nosotros el envío de la devolución. Nuestra política de devoluciones no afecta a tus derechos legales.
¿Se puede meter el cuchillo en el lavavajillas?
No. Lava el cuchillo a mano, sécalo enseguida y guárdalo. El lavavajillas puede dañar tanto el filo como el mango de roble.
¿Cómo mantengo el mango de roble en buen estado?
Si, tras meses de lavado a mano, el roble empieza a notarse seco, frótalo con un poco de cera para madera apta para uso alimentario.
¿Por qué el cuchillo se llama LOKI?
Cada cuchillo de la serie RAW OAK lleva el nombre de un dios de la mitología nórdica. Loki es el que cambia de forma, nunca del todo una sola cosa. La hoja de LOKI tiene dos caras distintas: dos acabados, una sola hoja.
¿Cuánto cuesta el envío y tengo que pagar aranceles de importación?
El envío a la UE y Noruega es gratuito a partir de 399 €, y a EE. UU., a partir de 699 €. En el caso de Noruega, el precio del envío ya incluye el IVA noruego de importación y los aranceles, así que no tienes nada que pagar en la entrega. Ver los precios de envío de cada país.
Una pasada larga. Un corte limpio.
El cuchillo de sashimi LOKI, diseñado por el chef danés Jacob Bech y la directora creativa Shanru Lin. Hecho para durar toda la vida.
€ 134 incl. tax
Envío gratis: UE y Noruega desde 399 € · EE. UU. desde 699 € · Devoluciones en 100 días