Design scandinave
RAW OAK FREYA
Couteau universel · 135 mm
- 61 HRC
- 65 g
- Retours sous 100 jours
Livraison offerte UE et Norvège dès 399 € · États-Unis dès 699 € · Retours sous 100 jours · Informations de livraison →
Livré affûté. L'équipe RICEKNIFE contrôle la lame et le tranchant de chaque couteau avant l'expédition. Conçu par le chef danois Jacob Bech et la directrice de création Shanru Lin.
FREYA est-il fait pour vous ?FREYA
en bref.
À utiliser pour
- Fruits : couper en deux, éplucher et trancher
- Échalotes, ail et champignons
- Herbes et petites quantités de légumes
- Petits morceaux de viande sans os
À éviter
- Os et aliments congelés
- Gros légumes comme le chou et la courge. C'est le rôle d'ODIN ou de FRIGG
- Pain. C'est le rôle de TYR
- Tordre la lame contre les noyaux des fruits
FREYA est-il
le bon couteau pour vous ?
Freya possédait un manteau de plumes de faucon qui lui permettait de survoler le monde avec légèreté. Répondez à deux questions et nous vous montrerons le couteau adapté à ce que vous coupez.
1 sur 2 · À quoi servira le couteau ?
2 sur 2 · Le couteau servira-t-il aussi à couper des os ou des aliments congelés ?
FREYA convient à ce que vous voulez couper.
- FREYA a la lame la plus fine de RAW OAK : elle rencontre donc très peu de résistance à la coupe.
- 135 mm, c'est assez long pour la planche et assez court pour travailler en main.
- Avec ses 65 g, FREYA est léger en main.
Livré affûté. Retours sous 100 jours.
FREYA est facile à contrôler.
- 65 g et une lame de 135 mm.
- La lame fine demande très peu de force pour couper.
- Pour de petites quantités de légumes, de fruits et d'herbes.
Livré affûté. Retours sous 100 jours.
ODIN vous conviendra sans doute mieux.
ODIN est un couteau de chef à lame de 245 mm pour les gros légumes, le poisson et la viande sans os. ODIN et FREYA vont bien ensemble : le grand couteau pour l'essentiel, le petit pour le reste.
Voir ODIN · €114Vous préférez FREYA ? Ajouter FREYA au panier
Pour le pain : découvrez TYR.
TYR est un couteau à pain à lame crantée. Pour le pain, TYR est un meilleur choix que FREYA.
Voir TYR · €107Vous préférez FREYA ? Ajouter FREYA au panier
FREYA n'est pas fait pour les os ni les aliments congelés.
La lame est très fine : les os, les aliments congelés et les noyaux de fruits peuvent ébrécher le tranchant. Pour les fruits, les herbes et les petites tâches, FREYA est un bon choix.
Freya est la déesse nordique de l'amour et de la beauté. Grâce à son manteau de plumes de faucon, elle pouvait voler où elle le souhaitait. Même Loki le lui emprunta quand il eut besoin d'aller vite.
La lame
Le marquageLe couteau entier
Le manchePlus fine que la plupart des lames
que les gens ont déjà utilisées.
FREYA a la lame la plus fine de RAW OAK. Pour la plupart des cuisiniers amateurs, ce sera le couteau le plus fin qu'ils aient jamais utilisé. La lame rencontre très peu de résistance. Vous sentez la différence tout de suite.
Même quand le tranchant a perdu son mordant initial, FREYA rencontre toujours moins de résistance qu'un couteau plus épais au tranchant comparable, car il y a très peu d'acier derrière le tranchant.
On sort souvent FREYA pour une petite tâche, et il finit par se charger des cinq suivantes.
De la chaleur au froid extrême.
L'acier est trempé sous vide, puis refroidi en profondeur dans l'azote liquide à −196 °C. Résultat : une dureté de 61 HRC.
61 HRC.
Le tranchant demande un peu de soin.
La dureté est l'un des facteurs qui influent sur le temps pendant lequel un couteau reste tranchant. À titre de comparaison, un couteau de chef allemand typique est en acier X50CrMoV15, généralement trempé entre 54 et 58 HRC. Mais la dureté ne fait pas tout. La géométrie de la lame, l'affûtage et la façon dont on utilise le couteau comptent aussi.
À 61 HRC et avec une lame très fine, FREYA s'utilise avec soin. Tenez-le à l'écart des os, des aliments congelés et des noyaux de fruits, et ne l'utilisez pas sur une planche en verre ou en pierre.
L'échelle commence à 54 HRC. Les plages sont des valeurs de référence de MachineMFG et de l'aciérie SIJ Metal Ravne, et non des mesures effectuées sur ces couteaux en particulier.
Le manche
La lame
Le marquageLe chêne et
le tonnerre.
Dans la tradition germanique, le chêne est associé à Thor, le dieu du tonnerre. C'est ce bois qui a donné son nom à la série RAW OAK.
Le manche de FREYA est en chêne stabilisé. Chaque manche a son propre fil. Le poids en laiton en bout de manche aide à équilibrer le couteau.
Dimensions et matériaux.
Afficher plus de dimensions
RAW OAK
- Pour les fruits, les échalotes, les herbes et les petites tâches. Pas pour les os, les aliments congelés ni les noyaux de fruits.
- 100 jours pour retourner le couteau, quelle qu'en soit la raison. Lire la politique de retour
- Le couteau est livré affûté. Déballez-le avec précaution.
- FREYA figure aussi dans le set de 4 couteaux et le set de 6 couteaux.
- Des questions ? Demandez à Jacob sur WhatsApp : +45 20 46 46 90
FREYA ou BALDR ?
Tous deux sont petits. FREYA a une lame plus longue et très fine pour les fruits et les petites coupes précises. BALDR est un santoku compact à la lame plus robuste, conçu comme un premier vrai couteau pour les enfants qui apprennent à cuisiner avec un adulte. Il convient aussi aux petites mains.
- Lame
- 135 mm
- Poids
- 65 g
- Idéal pour
- Fruits et petites tâches
- Lame
- 105 mm
- Poids
- 73 g
- Idéal pour
- Enfants accompagnés d'un adulte, et petites mains
FREYA dans un set.
Un entretien simple. Pour qu'il dure.
Lavez à la main
Lavez le couteau à la main, séchez-le aussitôt et rangez-le. Jamais au lave-vaisselle.
Utilisez une planche en bois
Une planche en bois ou en plastique adapté préserve le tranchant. Évitez le verre, la pierre et le métal.
Prenez soin du bois
Si le manche commence à paraître sec après des mois de lavage à la main, faites-y pénétrer un peu de cire pour bois adaptée au contact alimentaire.
Apprenez à affûter
Nous ne proposons pas de service d'affûtage. Jacob vous apprend à affûter vous-même vos couteaux. En savoir plus sur l'affûtage selon Jacob.
Débutant
Pour vous si vous n'avez jamais affûté sur une pierre. Entraînez-vous un peu à la fois, à votre rythme.
Voir le set
Chef / Intermédiaire
Vous cuisinez presque tous les jours et voulez garder un tranchant vif grâce à un affûtage régulier.
Voir le set
Professionnel
Le système d'affûtage que Jacob utilise à l'atelier.
Voir le setAvant de vous décider.
Ai-je besoin de FREYA si j'ai un couteau de chef ?
Oui, si vous faites beaucoup de petites tâches. Un couteau de chef peut sembler encombrant pour couper une prune en deux, émincer une échalote ou nettoyer quelques champignons. FREYA se charge des petites tâches, et le grand couteau peut rester sur la planche. Et vous pouvez le retourner dans les 100 jours, quelle qu'en soit la raison.
Pourquoi 135 mm, et pas 120 ou 150 mm ?
Avec 135 mm, FREYA se situe entre un petit couteau d'office et un couteau de chef plus grand. Il est assez long pour les petites tâches sur la planche et assez court pour travailler en main. Pour les gros légumes et les rôtis, il est trop court. C'est le rôle d'ODIN et de FRIGG.
FREYA est-il un couteau d'office ou un couteau petty ?
FREYA est un couteau universel, souvent appelé couteau petty. Il se situe entre un petit couteau d'office et un couteau de chef, et s'utilise aussi bien sur la planche qu'en main.
La lame risque-t-elle de s'ébrécher si ma famille ne fait pas attention ?
La lame est très fine et trempée à 61 HRC. Ne l'utilisez pas sur des os ni des aliments congelés, et ne tordez pas la lame contre les noyaux des fruits. Elle est faite pour les fruits, les herbes et les légumes, mais son tranchant fin demande d'être manié avec soin.
FREYA est-il un bon cadeau ?
Oui, pour quelqu'un qui cuisine et trouve les couteaux de chef trop grands. Il pèse 65 g, a été conçu au Danemark par Jacob Bech et Shanru Lin, et possède un manche en chêne stabilisé avec un poids en laiton en bout de manche. Le couteau est livré affûté.
Autres questions
FREYA rouille-t-il s'il reste mouillé ?
L'acier est un 9Cr18MoV inoxydable, mais ne le laissez pas dans l'eau. Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt, pour que la lame comme le manche en chêne restent en bon état.
Le couteau est-il affûté à la livraison ?
Oui. Chaque couteau reçoit son tranchant final à la main, et l'équipe RICEKNIFE contrôle la lame et le tranchant de chaque couteau avant l'expédition. Déballez-le avec précaution.
En quel acier est la lame ?
Acier inoxydable 9Cr18MoV, trempé sous vide et refroidi en profondeur dans l'azote liquide. La dureté est de 61 HRC. À titre de comparaison, un couteau de chef allemand typique est en acier X50CrMoV15, généralement trempé entre 54 et 58 HRC.
Puis-je retourner le couteau ?
Oui. Vous disposez de 100 jours pour le retourner, quelle qu'en soit la raison. Si vous changez d'avis, les frais de retour sont à votre charge. Si le couteau est défectueux, nous prenons en charge les frais de retour. Notre politique de retour n'affecte pas vos droits légaux.
Le couteau va-t-il au lave-vaisselle ?
Non. Lavez le couteau à la main, séchez-le aussitôt et rangez-le. Le lave-vaisselle peut abîmer à la fois le tranchant et le manche en chêne.
Comment préserver la beauté du manche en chêne ?
Si le chêne commence à paraître sec après des mois de lavage à la main, faites-y pénétrer un peu de cire pour bois adaptée au contact alimentaire.
Proposez-vous un service d'affûtage ?
Non, nous ne proposons pas de service d'affûtage. Jacob vous apprend à affûter vous-même vos couteaux, et nous proposons des sets d'affûtage pour les débutants, les cuisiniers amateurs et les professionnels.
Pourquoi le couteau s'appelle-t-il FREYA ?
Chaque couteau de la série RAW OAK porte le nom d'une divinité de la mythologie nordique. Freya est la déesse de l'amour et de la beauté. Le couteau porte son nom, et son caractère léger et sûr vient de sa géométrie.
Combien coûte la livraison, et dois-je payer des droits d'importation ?
La livraison est offerte dès 399 € vers l'UE et la Norvège, et dès 699 € vers les États-Unis. Pour la Norvège, les frais de livraison incluent déjà la TVA norvégienne à l'importation et les droits de douane : vous n'avez donc rien à payer à la livraison. Voir les frais de livraison pour chaque pays.
Léger en main. Pour toutes les petites tâches.
Le couteau universel FREYA, conçu par le chef danois Jacob Bech et la directrice de création Shanru Lin. Fait pour durer toute une vie.
€ 74 incl. tax
Livraison offerte : UE & Norvège dès 399 € · États-Unis dès 699 € · Retours sous 100 jours