Set RAW OAK de 4 couteaux
Fait pour durer toute une vie.
Quatre couteaux pour les différentes tâches en cuisine : le couteau universel FREYA, le santoku FRIGG, le couteau à pain TYR et le couteau de chef ODIN. Le porte-couteaux en chêne visible sur les photos n'est pas inclus.
Livraison offerte UE et Norvège dès 399 € · États-Unis dès 699 € · Retours sous 100 jours · Informations de livraison →
Odinᚨ
Le Père de tous
Il donna un œil au puits de Mímir pour boire à sa sagesse. Chaque matin, ses deux corbeaux, Hugin et Munin, Pensée et Mémoire, s'envolent à travers le monde, et chaque soir ils lui racontent ce qu'ils ont vu.
Friggᛒ
Reine d'Asgard, gardienne du foyer
Épouse d'Odin et la plus sage des déesses. Elle connaît le destin de chaque être vivant et n'en révèle rien. À son rouet, elle file les nuages.
Tyrᛏ
Dieu des serments et du courage
Quand les dieux enchaînèrent le loup Fenrir, Tyr plaça sa main entre ses mâchoires en gage de bonne foi. Le loup mordit. Tyr perdit sa main, et tint parole.
Freyaᚠ
Déesse de l'amour et des récoltes
Elle voyage sur un char tiré par deux chats et porte Brísingamen, le collier étincelant façonné par quatre nains. Là où elle passe, tout pousse.
Trempé à chaud. Parachevé par le froid extrême.
Dans la mythologie nordique, le monde est né dans le Ginnungagap, où le feu de Muspelheim rencontrait la glace de Niflheim. Chaque lame RAW OAK passe par les deux. L'acier est trempé sous vide à chaud, puis refroidi dans l'azote liquide. Ce froid extrême l'amène à 61 HRC.
Un acier plus dur. Un tranchant plus durable.
La dureté est l'un des facteurs qui influent sur le temps pendant lequel un couteau reste tranchant. Beaucoup de couteaux de cuisine se situent entre 55 et 58 HRC.
La contrepartie : un acier dur pardonne moins. Tenez ces couteaux à l'écart des os et des aliments congelés, ainsi que des planches en verre ou en pierre.
L'échelle commence à 54 HRC pour que les écarts soient bien visibles. La dureté varie selon le traitement thermique. Les plages de dureté sont tirées de MachineMFG, et la valeur du X50CrMoV15 provient de l'aciérie SIJ Metal Ravne (56 HRC). Ces chiffres servent de repère ; ce ne sont pas les résultats d'un essai comparatif de ces couteaux.
Sources
- MachineMFG : 5Cr15MoV et 9Cr18MoV comparés
- SIJ Metal Ravne (aciérie) : fiche technique SINOXX 4116 / 1.4116 (56 HRC)
- Pour aller plus loin : Larrin Thomas, Knife Steel Nerds : acier et tenue de coupe (CATRA)
- Pour aller plus loin : Guo et al., Metals 15(1), 2025 : traitement cryogénique de l'acier pour couteaux 50Cr15MoV
Qu'allez-vous couper ce soir ?
Tyr
Utilisez toute la longueur de la lame en longs va-et-vient réguliers et laissez les dents travailler. La mie reste intacte et la croûte est coupée net.
Odin
Frigg
TyrLe chêne était l'arbre de Thor.
Dans tout l'ancien Nord, le chêne appartenait au dieu du tonnerre. C'est le bois de toute la série RAW OAK, et la raison de son nom.
Les manches sont en chêne rouge et blanc d'Amérique du Nord, stabilisé. Le laiton en bout de chaque manche aide à l'équilibre. Certains manches sont fumés selon notre propre méthode de fumage du chêne, d'autres sont brûlés. Le fil du bois et les différentes surfaces de lame donnent à chaque couteau son propre caractère.
Toutes les lames du set sont en acier 9Cr18MoV et trempées à 61 HRC.
Nous fabriquons RAW OAK en petites séries dans notre atelier, jamais plus de 300 exemplaires de chaque couteau à la fois, pour que chacun puisse être contrôlé. Chaque tranchant est affûté à la main, pas à la machine.
Les dieux sont dans votre semaine.
Certains font plutôt remonter Friday, en anglais, à Freya. Dans tous les cas, trois des quatre ont déjà leur propre jour.
Quatre couteaux. Un seul prix.
Raw Oak
- ODIN, FRIGG, TYR et FREYA, chacun dans sa propre boîte
- 100 jours pour retourner le couteau, quelle qu'en soit la raison. Politique de retour
- Les couteaux sont livrés affûtés. Déballez-les avec précaution et tenez-les hors de portée des enfants.
- Vendu séparément : le porte-couteaux en chêne à 4 emplacements de la vidéo
- Des questions ? Appelez Jacob ou écrivez-lui sur WhatsApp : +45 20 46 46 90
Le set
Le marquage · Odin
La lame · Odin
Les dents · Tyr
Le marquage · Frigg
La lame fine · Freya
Le marquage · Tyr
L'inscription · FriggUn entretien simple. Toute une vie d'usage.
Lavez à la main
Lavez chaque couteau à la main, séchez-le aussitôt et rangez-le. Jamais au lave-vaisselle.
Coupez sur du bois
Une planche en bois de bout de chêne est celle qui ménage le mieux le tranchant. Pas de verre, de pierre ni de métal.
Cirez le chêne
Si le manche paraît sec après de nombreux lavages, poncez-le légèrement au papier abrasif grain 1500 et faites pénétrer une cire pour bois adaptée au contact alimentaire.
Apprenez à affûter
RICEKNIFE n'affûte pas les couteaux. Jacob vous apprend à le faire vous-même : Jacob's Sharpening.
Débutant
Vous débutez dans l'affûtage sur pierres. Entraînez-vous par courtes séances et apprenez à votre rythme.
Voir le set
Chef
Vous cuisinez presque tous les jours et voulez préserver le tranchant par un entretien régulier.
Voir le set
Professionnel
Le système complet que Jacob utilise à l'atelier.
Voir le setD'autres dieux. Le même chêne.
Avant de vous décider.
Quel set RAW OAK choisir ?
Quatre couteaux couvrent l'essentiel du quotidien : ODIN, FRIGG, TYR et FREYA. Le set de 6 couteaux ajoute THOR, le couteau de chef chinois, et BALDR, le santoku compact. Le Set de 3 couteaux réunit THOR, TYR et BALDR.
À quoi correspond le prix ?
Un acier 9Cr18MoV refroidi dans l'azote liquide jusqu'à 61 HRC, là où beaucoup de couteaux de cuisine se situent entre 55 et 58. Des manches en chêne stabilisé avec un poids en laiton, que vous pouvez poncer et cirer pour les remettre à neuf. De petites séries de 300 exemplaires au maximum par couteau, chaque tranchant affûté à la main. Et deux fondateurs qui répondent eux-mêmes à vos questions. En achetant le set, vous économisez 14 % par rapport à l'achat des couteaux à l'unité.
Un acier à 61 HRC risque-t-il de s'ébrécher ?
Un acier dur garde son tranchant plus longtemps, mais pardonne moins. Utilisé pour ce à quoi il est destiné, sur une planche en bois ou en plastique adapté, il ne pose aucun problème. Tenez-le à l'écart des os, des aliments congelés, des coquilles dures et des planches en verre ou en pierre.
Pourquoi les couteaux portent-ils le nom de dieux nordiques ?
Chaque couteau de la série RAW OAK porte le nom d'une divinité de la mythologie nordique. ODIN mène la danse, FRIGG veille sur le foyer, TYR a les dents et FREYA s'occupe des récoltes. THOR, le couteau de chef chinois, doit son nom à sa ressemblance avec le marteau de Thor.
Les couteaux vont-ils au lave-vaisselle ?
Non. Lavez chaque couteau à la main, séchez-le aussitôt et rangez-le. Le lave-vaisselle peut abîmer à la fois le tranchant et le manche en chêne.
Comment préserver la beauté du manche en chêne ?
Si le chêne paraît sec après de nombreux lavages, poncez-le légèrement au papier abrasif grain 1500 et faites pénétrer une cire pour bois adaptée au contact alimentaire, à base d'huile minérale et de cire d'abeille.
Le porte-couteaux est-il inclus ?
Non. Le set comprend les quatre couteaux, chacun dans sa propre boîte. Le support en chêne de la vidéo est vendu séparément : c'est le porte-couteaux en chêne à 4 emplacements.
Les couteaux sont-ils livrés affûtés ?
Oui, chaque tranchant est affûté à la main avant de quitter l'atelier. Déballez le set avec précaution et tenez les couteaux hors de portée des enfants.
Qui a conçu le set ?
Le chef danois Jacob Bech et la directrice de création Shanru Lin, les fondateurs de RICEKNIFE.
Puis-je retourner le set ?
Oui, dans les 100 jours, quelle qu'en soit la raison. Si vous changez d'avis, les frais de retour sont à votre charge. Si un couteau est défectueux, nous les prenons en charge. Notre politique de retour n'affecte pas vos droits légaux. Lire la politique de retour.
Combien coûte la livraison, et dois-je payer des droits d'importation ?
La livraison est offerte dès 399 € vers l'UE et la Norvège, et dès 699 € vers les États-Unis. Pour la Norvège, les frais de livraison incluent déjà la TVA norvégienne à l'importation et les droits de douane : vous n'avez donc rien à payer à la livraison. Voir les frais de livraison pour chaque pays.
Le set de couteaux de cuisine scandinaves.
Quatre couteaux de qualité scandinave, conçus par le chef danois Jacob Bech et la directrice de création Shanru Lin, pour rester dans la famille toute une vie.