Set de couteaux de cuisine RAW OAK 3 pièces
Fait pour durer toute une vie.
Trois couteaux pour différentes tâches en cuisine : le couteau de chef chinois THOR, le couteau à pain TYR et le santoku compact BALDR. Le porte-couteaux en chêne visible sur les photos n'est pas inclus.
Livraison offerte UE et Norvège dès 399 € · États-Unis dès 699 € · Retours sous 100 jours · Informations de livraison →
Trois couteaux, chacun sa tâche.
Pour les légumes, les herbes, le poisson et la viande sans os. Pas pour les os, les aliments congelés, les coquilles dures ni le hachage en force.
Pour couper le pain.
Pour les petites tâches. BALDR est très tranchant. Les enfants ne doivent l'utiliser que sous la surveillance étroite et avec l'accompagnement d'un adulte.
Thorᚦ
Dieu du tonnerre, protecteur des dieux et des hommes
Son marteau Mjöllnir a été forgé par les nains Brokkr et Eitri. Quand Thor le lance, il atteint toujours sa cible et revient dans sa main. Il parcourt le ciel sur un char tiré par deux boucs.
Pour les légumes, les herbes, le poisson et la viande sans os. Sa forme rappelle celle d'un couperet, mais la lame est fine et n'est pas faite pour les os ni les aliments congelés.
Voir THORTyrᛏ
Dieu des serments et du courage
Quand les dieux enchaînèrent le loup Fenrir, Tyr plaça sa main entre ses mâchoires en gage de bonne foi. Le loup mordit. Tyr perdit sa main, et tint parole.
Baldrᛊ
Le dieu lumineux, aimé de tous
Frigg fit jurer à toutes choses au monde de ne jamais faire de mal à son fils. Il n'y eut que le gui à qui elle ne le demanda pas, car il lui semblait trop jeune. Loki le trouva, et c'est avec lui que Baldr fut tué. Après le Ragnarök, il revient dans un monde nouveau.
Également pensé comme couteau pour enfants. BALDR est livré très tranchant : les enfants ne doivent donc l'utiliser que sous la surveillance étroite et avec l'accompagnement d'un adulte.
Voir BALDRDe la chaleur au froid extrême.
Dans la mythologie nordique, le monde est né dans le Ginnungagap, où le feu de Muspelheim rencontrait la glace de Niflheim. Ce contraste se retrouve dans le traitement de chaque lame RAW OAK. L'acier est trempé sous vide, puis refroidi en profondeur dans l'azote liquide. L'ensemble du traitement donne aux lames une dureté de 61 HRC.
61 HRC. Un acier dur, à utiliser avec soin.
La dureté est l'un des facteurs qui influent sur le temps pendant lequel un couteau reste tranchant. À titre de comparaison, un couteau de chef allemand typique est en acier X50CrMoV15, généralement trempé entre 54 et 58 HRC. La dureté n'est qu'un des éléments qui font la performance d'un couteau ; la géométrie de la lame, l'affûtage et l'usage comptent aussi.
La contrepartie : un acier dur pardonne moins. Tenez ces couteaux à l'écart des os et des aliments congelés, ainsi que des planches en verre ou en pierre.
L'échelle commence à 54 HRC pour que les écarts soient bien visibles. La dureté varie selon le traitement thermique. Les plages de dureté sont tirées de MachineMFG, et la valeur du X50CrMoV15 provient de l'aciérie SIJ Metal Ravne (56 HRC). Ces chiffres servent de repère ; ce ne sont pas les résultats d'un essai comparatif de ces couteaux.
Sources
- MachineMFG : 5Cr15MoV et 9Cr18MoV comparés
- SIJ Metal Ravne (aciérie) : fiche technique SINOXX 4116 / 1.4116 (56 HRC)
- Pour aller plus loin : Larrin Thomas, Knife Steel Nerds : acier et tenue de coupe (CATRA)
- Pour aller plus loin : Guo et al., Metals 15(1), 2025 : traitement cryogénique de l'acier pour couteaux 50Cr15MoV, un acier différent de celui de RAW OAK
Qu'allez-vous couper ce soir ?
Tyr
Coupez en longs va-et-vient réguliers. Laissez les dents traverser la croûte sans appuyer sur le pain.
Thor
Tyr
BaldrLe chêne était l'arbre de Thor.
Dans tout l'ancien Nord, le chêne appartenait au dieu du tonnerre. C'est le bois de toute la série RAW OAK, et la raison de son nom.
Les manches sont en chêne rouge et blanc d'Amérique du Nord, stabilisé. Le laiton en bout de chaque manche aide à l'équilibre. Certains manches sont fumés selon notre propre méthode de fumage du chêne, d'autres sont brûlés. Le fil du bois et les différentes surfaces de lame donnent à chaque couteau son propre caractère.
Toutes les lames du set sont en acier 9Cr18MoV et trempées à 61 HRC.
Nous fabriquons RAW OAK en petites séries dans notre atelier, jamais plus de 300 exemplaires de chaque couteau à la fois. Chaque couteau reçoit son tranchant final à la main.
Les dieux dans
votre semaine.
Deux de ces noms vivent encore dans les noms anglais des jours de la semaine : Tyr dans Tuesday et Thor dans Thursday.
Trois couteaux. Un seul prix.
RAW OAK
- THOR, TYR et BALDR
- Vous disposez de 100 jours pour effectuer un retour, quelle qu'en soit la raison. Si vous changez d'avis, les frais de retour sont à votre charge. Si un couteau est défectueux, nous prenons en charge les frais de retour. Politique de retour
- Les couteaux sont livrés affûtés. Déballez-les avec précaution. BALDR est aussi pensé comme couteau pour enfants, mais les enfants ne doivent l'utiliser que sous la surveillance étroite d'un adulte.
- Le porte-couteaux en chêne visible sur les photos n'est pas inclus. Un porte-couteaux en chêne à 4 emplacements est vendu séparément.
- Des questions ? Appelez Jacob ou écrivez-lui sur WhatsApp : +45 20 46 46 90
Le set
Le marquage · Thor
L'inscription · Thor
Le manche · Thor
Les dents · Tyr
Le marquage · Tyr
La lame courte · Baldr
Le marquage · BaldrUn entretien simple. Toute une vie d'usage.
Lavez à la main
Lavez chaque couteau à la main, séchez-le aussitôt et rangez-le. Jamais au lave-vaisselle.
Coupez sur du bois
Utilisez une planche en bois ou en plastique adapté. Pas de verre, de pierre ni de métal.
Cirez le chêne
Si le manche paraît sec après de nombreux lavages, poncez-le légèrement au papier abrasif grain 1500 et faites pénétrer une cire pour bois adaptée au contact alimentaire.
Apprenez à affûter
RICEKNIFE n'affûte pas les couteaux. Jacob vous apprend à le faire vous-même : Jacob's Sharpening.
Débutant
Vous débutez dans l'affûtage sur pierres. Entraînez-vous par courtes séances et apprenez à votre rythme.
Voir le set
Chef
Vous cuisinez presque tous les jours et voulez préserver le tranchant par un entretien régulier.
Voir le set
Professionnel
Le système complet que Jacob utilise à l'atelier.
Voir le setLe reste de la série.
Avant de vous décider.
Quel set RAW OAK choisir ?
Le set de couteaux de cuisine RAW OAK 3 pièces contient THOR pour les légumes, le poisson et la viande sans os, TYR pour le pain, et BALDR pour les petites coupes. Le Set 4 pièces propose une autre combinaison : ODIN, FRIGG, TYR et FREYA. Le Set 6 pièces réunit les six couteaux.
Qu'est-ce que j'obtiens pour ce prix ?
Trois couteaux aux lames en acier inoxydable 9Cr18MoV, trempé sous vide et refroidi en profondeur dans l'azote liquide jusqu'à 61 HRC. À titre de comparaison, un couteau de chef allemand typique est en acier X50CrMoV15, généralement trempé entre 54 et 58 HRC. Les manches sont en chêne stabilisé avec du laiton en bout de manche, et chaque couteau reçoit son tranchant final à la main. En achetant le set, vous économisez 9 % par rapport à l'achat des couteaux à l'unité.
Un acier à 61 HRC risque-t-il de s'ébrécher ?
Oui, le tranchant peut s'ébrécher si le couteau heurte des os, des aliments congelés ou des coquilles dures, ou s'il est utilisé sur une planche en verre ou en pierre. Une dureté de 61 HRC aide le tranchant à résister à l'usure, mais un acier dur pardonne moins. Utilisez chaque couteau pour les tâches prévues, sur une planche en bois ou en plastique adapté.
THOR peut-il trancher les os ?
Non. THOR a la forme d'un couperet chinois, mais sa lame est fine et faite pour les légumes, les herbes, le poisson et la viande sans os. Les os, les aliments congelés, les coquilles dures et le hachage en force peuvent ébrécher le tranchant.
Les enfants peuvent-ils utiliser BALDR ?
Oui, mais uniquement sous la surveillance étroite et avec l'accompagnement d'un adulte. BALDR est un santoku compact, également pensé comme couteau pour enfants. La lame mesure 105 mm, le couteau pèse 73 g, et il est livré très tranchant.
Pourquoi les couteaux portent-ils le nom de dieux nordiques ?
Chaque couteau de la série RAW OAK porte le nom d'une divinité de la mythologie nordique. THOR est associé au tonnerre, TYR au courage et BALDR à la lumière. THOR, le couteau de chef chinois, doit son nom à sa ressemblance avec le marteau de Thor.
Les couteaux vont-ils au lave-vaisselle ?
Non. Lavez chaque couteau à la main, séchez-le aussitôt et rangez-le. Le lave-vaisselle peut abîmer à la fois le tranchant et le manche en chêne.
Comment préserver la beauté du manche en chêne ?
Si le chêne paraît sec après de nombreux lavages, poncez-le légèrement au papier abrasif grain 1500 et faites pénétrer une cire pour bois adaptée au contact alimentaire, à base d'huile minérale et de cire d'abeille.
Le porte-couteaux est-il inclus ?
Non. Le set comprend les trois couteaux. Le support visible sur les photos n'est pas inclus. Un porte-couteaux en chêne à 4 emplacements est vendu séparément.
Les couteaux sont-ils livrés affûtés ?
Oui, chaque couteau reçoit son tranchant final à la main avant de quitter l'atelier. Déballez le set avec précaution et tenez les couteaux hors de portée des enfants quand vous ne les utilisez pas.
Qui a conçu le set ?
Le chef danois Jacob Bech et la directrice de création Shanru Lin, les fondateurs de RICEKNIFE.
Puis-je retourner le set ?
Oui, dans les 100 jours, quelle qu'en soit la raison. Si vous changez d'avis, les frais de retour sont à votre charge. Si un couteau est défectueux, nous prenons en charge les frais de retour. Notre politique de retour n'affecte pas vos droits légaux. Lire la politique de retour.
Combien coûte la livraison, et dois-je payer des droits d'importation ?
La livraison est offerte dès 399 € vers l'UE et la Norvège, et dès 699 € vers les États-Unis. Pour la Norvège, les frais de livraison incluent déjà la TVA norvégienne à l'importation et les droits de douane : vous n'avez donc rien à payer à la livraison. Voir les frais de livraison pour chaque pays.
Le set de couteaux de cuisine scandinaves.
Trois couteaux, conçus par le chef danois Jacob Bech et la directrice de création Shanru Lin. Faits pour durer toute une vie.