Set di coltelli da cucina RAW OAK da 3 pezzi
Fatto per durare una vita.
Tre coltelli per lavori diversi in cucina: la mannaia cinese THOR, il coltello da pane TYR e il santoku compatto BALDR. Il portacoltelli in rovere nelle foto non è incluso.
Spedizione gratuita UE e Norvegia da 399 € · USA da 699 € · Reso entro 100 giorni · Dettagli sulla spedizione →
Tre coltelli, ognuno con il suo compito.
Per verdure, erbe aromatiche, pesce e carne disossata. Non per ossa, cibi surgelati, gusci duri o colpi violenti.
Per tagliare il pane.
Per i piccoli lavori. BALDR è molto affilato. I bambini dovrebbero usarlo solo sotto la stretta supervisione e la guida di un adulto.
Thorᚦ
Dio del tuono, protettore di dèi e uomini
Il suo martello Mjölnir fu forgiato dai nani Brokkr ed Eitri. Quando Thor lo scaglia, colpisce sempre e torna nella sua mano. Attraversa il cielo su un carro trainato da due capre.
Per verdure, erbe aromatiche, pesce e carne disossata. La forma ricorda quella di una mannaia, ma la lama è sottile e non è fatta per ossa o cibi surgelati.
Vedi THORTyrᛏ
Dio dei giuramenti e del coraggio
Quando gli dèi legarono il lupo Fenrir, Tyr gli mise la mano tra le fauci come pegno. Il lupo morse. Tyr perse la mano e mantenne la parola.
Baldrᛊ
Il dio luminoso, amato da tutti
Frigg fece giurare a ogni cosa al mondo di non fare mai del male a suo figlio. Solo al vischio non lo chiese, perché le sembrava troppo giovane. Loki lo trovò, e con esso Baldr fu ucciso. Dopo il Ragnarök torna in un mondo nuovo.
Pensato anche come coltello per bambini. BALDR arriva molto affilato, quindi i bambini dovrebbero usarlo solo sotto la stretta supervisione e la guida di un adulto.
Vedi BALDRDal calore al freddo profondo.
Nel mito norreno il mondo ebbe inizio nel Ginnungagap, dove il fuoco di Muspelheim incontrò il ghiaccio di Niflheim. Lo stesso contrasto ritorna nel trattamento di ogni lama RAW OAK. L'acciaio viene temprato sotto vuoto, poi raffreddato in profondità in azoto liquido. L'intero trattamento dà alle lame una durezza di 61 HRC.
61 HRC. Acciaio duro, da usare con cura.
La durezza è uno dei fattori che influiscono su quanto a lungo un coltello resta affilato. Per confronto, un tipico coltello da chef tedesco è in acciaio X50CrMoV15, che di norma viene temprato tra 54 e 58 HRC. La durezza è solo uno degli aspetti che determinano le prestazioni di un coltello; contano anche la geometria della lama, l'affilatura e l'uso.
Il rovescio della medaglia: l'acciaio duro perdona meno. Tieni questi coltelli lontani da ossa e cibi surgelati, e non usarli su taglieri di vetro o di pietra.
La scala parte da 54 HRC per rendere le differenze ben visibili. La durezza varia con il trattamento termico. Gli intervalli di durezza sono tratti da MachineMFG e il valore dell'X50CrMoV15 dall'acciaieria SIJ Metal Ravne (56 HRC). Servono a dare un contesto; non sono risultati di un test comparativo su questi coltelli.
Fonti
- MachineMFG: 5Cr15MoV e 9Cr18MoV a confronto
- SIJ Metal Ravne (acciaieria): scheda tecnica SINOXX 4116 / 1.4116 (56 HRC)
- Per approfondire: Larrin Thomas, Knife Steel Nerds: acciaio e tenuta del filo (CATRA)
- Per approfondire: Guo et al., Metals 15(1), 2025: trattamento criogenico dell'acciaio per coltelli 50Cr15MoV, un acciaio diverso da quello di RAW OAK
Che cosa tagli stasera?
Tyr
Usa movimenti a sega lunghi e regolari. Lascia che la dentatura attraversi la crosta senza premere sulla pagnotta.
Thor
Tyr
BaldrLa quercia era l'albero di Thor.
In tutto l'antico Nord la quercia apparteneva al dio del tuono. È il legno di tutta la serie RAW OAK, e il motivo del suo nome.
I manici sono in rovere rosso e bianco nordamericano stabilizzato. L'ottone all'estremità di ogni manico aiuta il bilanciamento. Alcuni manici vengono sottoposti al nostro metodo di affumicatura del rovere, altri vengono bruciati. La venatura del legno e le diverse superfici delle lame danno a ogni coltello un carattere tutto suo.
Tutte le lame del set sono in acciaio 9Cr18MoV temprato a 61 HRC.
Produciamo RAW OAK in piccoli lotti nel nostro laboratorio, mai più di 300 esemplari di ogni coltello alla volta. Ogni coltello riceve l'affilatura finale a mano.
Gli dèi nella
tua settimana.
Due di questi nomi sopravvivono nei nomi dei giorni della settimana in inglese: Tyr in Tuesday e Thor in Thursday.
Tre coltelli. Un solo prezzo.
RAW OAK
- THOR, TYR e BALDR
- 100 giorni per il reso, per qualsiasi motivo. Se cambi idea, le spese di spedizione del reso sono a tuo carico. Se un coltello è difettoso, le paghiamo noi. Politica di reso
- I coltelli arrivano affilati. Disimballali con attenzione. BALDR è pensato anche come coltello per bambini, ma i bambini dovrebbero usarlo solo sotto la stretta supervisione di un adulto.
- Il portacoltelli in rovere nelle foto non è incluso. Un portacoltelli in rovere a 4 posti è venduto separatamente.
- Domande? Chiama Jacob o scrivigli su WhatsApp: +45 20 46 46 90
Il set
Il marchio · Thor
La scritta · Thor
Il manico · Thor
I denti · Tyr
Il marchio · Tyr
La lama corta · Baldr
Il marchio · BaldrCura semplice. Una vita d'uso.
Lava a mano
Lava ogni coltello a mano, asciugalo subito e riponilo. Mai in lavastoviglie.
Taglia sul legno
Usa un tagliere di legno o di plastica adatta. Niente vetro, pietra o metallo.
Incera il rovere
Se dopo molti lavaggi il manico risulta secco al tatto, carteggialo leggermente con carta abrasiva grana 1500 e applica una cera per legno per uso alimentare.
Impara ad affilare
RICEKNIFE non affila coltelli. Jacob ti insegna a farlo da solo: Jacob's Sharpening.
Il resto della serie.
Prima di decidere.
Quale set RAW OAK dovrei scegliere?
Il set di coltelli da cucina RAW OAK da 3 pezzi comprende THOR per verdure, pesce e carne disossata, TYR per il pane e BALDR per i lavori di taglio più piccoli. Il Set da 4 pezzi offre una combinazione diversa: ODIN, FRIGG, TYR e FREYA. Il Set da 6 pezzi riunisce tutti e sei i coltelli.
Che cosa ottengo per questo prezzo?
Tre coltelli con lame in acciaio inox 9Cr18MoV, temprate sotto vuoto e raffreddate in profondità in azoto liquido fino a 61 HRC. Per confronto, un tipico coltello da chef tedesco è in acciaio X50CrMoV15, che di norma viene temprato tra 54 e 58 HRC. I manici sono in rovere stabilizzato con ottone all'estremità, e ogni coltello riceve l'affilatura finale a mano. In set risparmi il 9% rispetto all'acquisto dei singoli coltelli.
L'acciaio a 61 HRC si scheggia?
Sì, il filo può scheggiarsi se il coltello colpisce ossa, cibi surgelati o gusci duri, o se viene usato su taglieri di vetro o di pietra. La durezza di 61 HRC aiuta il filo a resistere all'usura, ma l'acciaio duro perdona meno. Usa ogni coltello per i lavori a cui è destinato, su un tagliere di legno o di plastica adatta.
THOR può tagliare le ossa?
No. THOR ha la forma di una mannaia cinese, ma la lama è sottile ed è fatta per verdure, erbe aromatiche, pesce e carne disossata. Ossa, cibi surgelati, gusci duri e colpi violenti possono scheggiare il filo.
I bambini possono usare BALDR?
Sì, ma solo sotto la stretta supervisione e la guida di un adulto. BALDR è un santoku compatto pensato anche come coltello per bambini. La lama è di 105 mm, il coltello pesa 73 g e arriva molto affilato.
Perché i coltelli portano nomi di divinità norrene?
Ogni coltello della serie RAW OAK porta il nome di una divinità della mitologia norrena. THOR è legato al tuono, TYR al coraggio e BALDR alla luce. THOR, la mannaia cinese, ha preso il nome perché somiglia al martello del dio.
I coltelli si possono lavare in lavastoviglie?
No. Lava ogni coltello a mano, asciugalo subito e riponilo. La lavastoviglie può danneggiare sia il filo sia il manico in rovere.
Come faccio a mantenere bello il manico in rovere?
Se dopo molti lavaggi il rovere risulta secco al tatto, carteggialo leggermente con carta abrasiva grana 1500 e applica una cera per legno per uso alimentare a base di olio minerale e cera d'api.
Il portacoltelli è incluso?
No. Il set comprende i tre coltelli. Il portacoltelli nelle foto non è incluso. Un portacoltelli in rovere a 4 posti è venduto separatamente.
I coltelli arrivano affilati?
Sì, ogni coltello riceve l'affilatura finale a mano prima di partire. Disimballa il set con attenzione e tieni i coltelli lontani dai bambini quando non li usi.
Chi ha progettato il set?
Lo chef danese Jacob Bech e la direttrice creativa Shanru Lin, i fondatori di RICEKNIFE.
Posso restituire il set?
Sì, entro 100 giorni, per qualsiasi motivo. Se cambi idea, le spese di spedizione del reso sono a tuo carico. Se un coltello è difettoso, le paghiamo noi. La nostra politica di reso non pregiudica i tuoi diritti di legge. Leggi la politica di reso.
Quanto costa la spedizione e devo pagare dazi all'importazione?
La spedizione è gratuita da 399 € verso l'UE e la Norvegia, e da 699 € verso gli USA. Per la Norvegia, il prezzo di spedizione include già l'IVA norvegese all'importazione e i dazi doganali, quindi alla consegna non devi pagare nulla. Vedi i prezzi di spedizione per ogni paese.
Il set scandinavo di coltelli da cucina.
Tre coltelli, progettati dallo chef danese Jacob Bech e dalla direttrice creativa Shanru Lin. Fatti per durare una vita.