Scandinavisch design
RAW OAK TYR
Broodmes · 255 mm
- 61 HRC
- 150 g
- 100 dagen retour
Gratis verzending EU en Noorwegen vanaf € 399 · VS vanaf € 699 · 100 dagen retour · Verzendinformatie →
Scherp bij aankomst. Het team van RICEKNIFE controleert het lemmet en de snede van elk mes voordat het wordt verzonden. Ontworpen door de Deense kok Jacob Bech en creative director Shanru Lin.
Past TYR bij jou?TYR
in het kort.
Gebruik het voor
- Roggebrood en zuurdesembrood met een harde korst
- Zacht brood en casinobroden zonder ze plat te drukken
- Grote broden waarvoor je lange snijhalen nodig hebt
- Laagjestaarten en tomaten met zachte zaagbewegingen
Niet voor
- Bevroren brood. Laat het eerst ontdooien
- Botten en bevroren voedsel
- Groente en kruiden hakken
- Glazen of stenen snijplanken
Is TYR het
juiste mes voor jou?
Tyr legde zonder aarzelen zijn hand in de bek van de wolf. Beantwoord twee vragen en we laten je het mes zien dat past bij wat je snijdt.
1 van 2 · Wat gaat het mes het vaakst snijden?
2 van 2 · Snijd je vaak bevroren brood?
TYR is gemaakt voor het brood dat je bakt en koopt.
- De sterke tanden grijpen in een harde korst en snijden door stevig roggebrood.
- De fijne punten snijden door het zachte kruim zonder het plat te drukken.
- Lemmet van 255 mm: met een paar lange halen door een groot brood.
Scherp bij aankomst. 100 dagen retour.
TYR kan ook zacht brood aan.
- De fijne punten snijden zacht brood netjes in plaats van het plat te drukken.
- Laat de tanden het werk doen en druk niet.
- Hetzelfde mes voor het roggebrood van morgen.
Scherp bij aankomst. 100 dagen retour.
Voor groente, vis en vlees: bekijk ODIN.
ODIN is een koksmes met een lemmet van 245 mm. Het kan het meeste keukenwerk aan. TYR is gemaakt voor brood.
Bekijk ODIN · €114Liever TYR? TYR in winkelwagen
Vier messen voor de keuken.
ODIN, FRIGG, TYR en FREYA in één set. Van groter snijwerk tot groente, brood en kleinere klussen.
Bekijk de set · €335Liever TYR? TYR in winkelwagen
Laat het brood eerst ontdooien.
Bevroren brood snijden kan de harde, gekartelde snede beschadigen. Laat het brood ontdooien, of snijd het voordat je het invriest. Voor elk ander brood is TYR een goede keuze.
Toen de goden de wolf Fenrir wilden vastbinden, eiste hij een onderpand. Tyr legde zijn hand in de bek van de wolf. De wolf werd vastgebonden, en Tyr verloor zijn hand. Hij wordt herinnerd als de dapperste van de goden.
De tanden
De puntHet hele mes
Het handvatDoor de korst.
Zonder het brood te pletten.
De kartelsnede van TYR combineert sterke tanden met fijne, scherpe punten. De sterke tanden grijpen in een harde korst van zuurdesembrood en snijden door stevig roggebrood. De fijne punten snijden door het zachte kruim zonder het plat te drukken.
Met het lemmet van 255 mm snijd je een groot brood in lange, rustige halen, zonder in korte bewegingen heen en weer te hoeven zagen.
Dankzij dezelfde tandgeometrie snijdt TYR ook zacht sandwichbrood netjes, zonder het plat te drukken.
Van hitte tot diepe kou.
Het staal wordt vacuümgehard en diepgekoeld in vloeibare stikstof bij −196 °C. Het resultaat is een hardheid van 61 HRC.
61 HRC. De snede vraagt wat zorg.
Hardheid is een van de factoren die van invloed zijn op hoe lang een mes scherp blijft. Ter vergelijking: een typisch Duits koksmes is gemaakt van X50CrMoV15-staal, dat normaal gesproken wordt gehard tot een waarde tussen 54 en 58 HRC. Maar hardheid is slechts een deel van het verhaal. De geometrie van het lemmet, het slijpen en de manier waarop het mes wordt gebruikt, spelen ook mee.
Met 61 HRC vraagt TYR om zorgvuldig gebruik. Laat bevroren brood ontdooien, houd het mes weg van botten en gebruik het niet op glazen of stenen snijplanken.
De schaal begint bij 54 HRC. De bereiken zijn referentiewaarden van MachineMFG en de staalfabriek SIJ Metal Ravne, geen metingen aan deze specifieke messen.
Het handvat
De tanden
De puntEik en
donder.
In de Germaanse traditie wordt de eik verbonden met Thor, de god van de donder. Het hout gaf de serie RAW OAK haar naam.
Het handvat van TYR is van gestabiliseerd eikenhout in een lichte tint. Het messing gewicht aan het uiteinde helpt het mes in balans te houden, zodat het stabiel in je hand ligt terwijl je snijdt.
Maten en materialen.
Meer maten tonen
RAW OAK
- Voor roggebrood, zuurdesembrood en zacht brood. Niet voor bevroren brood, botten of bevroren voedsel.
- 100 dagen om te retourneren, om welke reden dan ook. Lees het retourbeleid
- Het mes is scherp bij aankomst. Pak het voorzichtig uit.
- TYR zit ook in de set met 3 messen, de set met 4 messen en de set met 6 messen.
- Vragen? Vraag het Jacob via WhatsApp: +45 20 46 46 90
TYR of de set met 4 messen?
Heb je al goede messen voor de rest van de keuken, dan is TYR alleen genoeg. Begin je vanaf nul, dan krijg je TYR samen met ODIN, FRIGG en FREYA in de set met 4 messen.
- Lemmet
- 255 mm
- Gewicht
- 150 g
- Het meest geschikt voor
- Roggebrood, zuurdesembrood en zacht brood
- Messen
- 4
- Inclusief
- TYR
- Het meest geschikt voor
- Een keuken die vanaf nul wordt ingericht
TYR in een set.
Eenvoudig onderhoud. Zodat het lang meegaat.
Met de hand afwassen
Was het mes met de hand af, droog het meteen af en berg het op. Nooit in de vaatwasser.
Gebruik een houten snijplank
Een snijplank van hout of geschikt kunststof beschermt de snede. Vermijd glas, steen en metaal.
Verzorg het hout
Voelt het handvat na maanden afwassen met de hand droog aan, wrijf er dan een beetje voedselveilige houtwas in.
Leer zelf slijpen
We bieden geen slijpservice aan. Jacob leert je om je messen zelf te slijpen. Lees meer over slijpen met Jacob.
Beginner
Voor jou als je nog nooit op een steen hebt geslepen. Oefen steeds een beetje, in je eigen tempo.
Bekijk de set
Kok / Gevorderd
Je kookt bijna elke dag en wilt de snede scherp houden door regelmatig te slijpen.
Bekijk de set
Professional
Het slijpsysteem dat Jacob in de werkplaats gebruikt.
Bekijk de setVoordat je beslist.
Snijdt TYR door roggebrood en een harde korst van zuurdesembrood?
Ja. Daarvoor is TYR gemaakt. De sterke tanden grijpen in een harde korst en snijden door stevig roggebrood, en de fijne punten gaan verder door het kruim. Gebruik lange, zachte zaagbewegingen en laat de tanden het werk doen zonder te drukken.
Wat maakt TYR de prijs waard?
TYR is gemaakt van 9Cr18MoV-staal, vacuümgehard en diepgekoeld tot 61 HRC. Die hardheid helpt de tanden om scherp te blijven. Het handvat is van gestabiliseerd eikenhout met een messing gewicht aan het uiteinde voor de balans. En je kunt het binnen 100 dagen terugsturen, om welke reden dan ook.
Is 255 mm lang genoeg voor een groot brood?
Ja, voor de meeste broden. Het lemmet is 255 mm en het mes is in totaal 390 mm lang. Het lemmet moet iets langer zijn dan het brood breed is, zodat je in lange halen kunt snijden in plaats van met de punt te zagen.
Drukt TYR zacht brood plat?
Niet als je het mes het werk laat doen. De fijne, scherpe punten helpen om door het zachte kruim te snijden zonder het plat te drukken. Druk niet; beweeg het mes in lange halen heen en weer.
Kun je een broodmes slijpen?
Ja, maar een gekartelde snede vraagt een andere slijptechniek dan een gladde snede. Stuur Jacob een bericht als je niet zeker weet hoe je de snede van TYR onderhoudt.
Meer vragen
Kan ik met TYR ook tomaten en laagjestaart snijden?
Ja. De tanden grijpen in de schil van een tomaat en helpen je door een laagjestaart te snijden zonder hem plat te drukken. Gebruik zachte zaagbewegingen en druk niet.
Kunnen de harde tanden tegen een knapperige korst?
Ja, voor de korst is TYR juist gemaakt. Met 61 HRC is het staal hard, dus vermijd bevroren brood en botten, en gebruik een snijplank van hout of geschikt kunststof.
Is het mes scherp bij aankomst?
Ja. Elk mes krijgt zijn laatste slijpbeurt met de hand, en het team van RICEKNIFE controleert het lemmet en de snede van elk mes voordat het wordt verzonden. Pak het voorzichtig uit.
Van welk staal is het lemmet gemaakt?
Roestvast staal 9Cr18MoV, vacuümgehard en diepgekoeld in vloeibare stikstof. De hardheid is 61 HRC. Ter vergelijking: een typisch Duits koksmes is gemaakt van X50CrMoV15-staal, dat normaal gesproken wordt gehard tot een waarde tussen 54 en 58 HRC.
Kan ik het mes terugsturen?
Ja. Je hebt 100 dagen om het terug te sturen, om welke reden dan ook. Bedenk je je, dan betaal je de retourkosten. Is het mes defect, dan betalen wij de retourkosten. Ons retourbeleid doet geen afbreuk aan je wettelijke rechten.
Mag het mes in de vaatwasser?
Nee. Was het mes met de hand af, droog het meteen af en berg het op. Een vaatwasser kan zowel de snede als het eikenhouten handvat beschadigen.
Hoe houd ik het eikenhouten handvat mooi?
Voelt het eikenhout na maanden afwassen met de hand droog aan, wrijf er dan een beetje voedselveilige houtwas in.
Waarom heet het mes TYR?
Elk mes in de serie RAW OAK draagt de naam van een god uit de Noordse mythologie. Tyr is de god van moed en standvastigheid. Een passende naam voor een mes dat gemaakt is om door taaie korsten te snijden.
Wat kost de verzending, en betaal ik invoerrechten?
Verzending naar de EU en Noorwegen is gratis vanaf € 399, naar de VS vanaf € 699. Voor Noorwegen zijn de Noorse invoer-btw en invoerrechten al inbegrepen in de verzendkosten, dus je hoeft bij levering niets te betalen. Bekijk de verzendkosten voor alle landen.
Door de korst. Helemaal.
Het broodmes TYR, ontworpen door de Deense kok Jacob Bech en creative director Shanru Lin. Gemaakt om een leven lang mee te gaan.
€ 107 incl. tax
Gratis verzending: EU & Noorwegen vanaf € 399 · VS vanaf € 699 · 100 dagen retour