RAW OAK 6-delige keukenmessenset
Gemaakt om een leven lang mee te gaan.
Zes messen voor verschillende klussen in de keuken: het koksmes ODIN, de santoku FRIGG, het broodmes TYR, het universele mes FREYA, het Chinese koksmes THOR en de compacte santoku BALDR. De eikenhouten messenstandaard op de foto's is apart verkrijgbaar.
Gratis verzending EU en Noorwegen vanaf € 399 · VS vanaf € 699 · 100 dagen retour · Verzendinformatie →
Zes messen, elk met een eigen taak.
Voor grotere ingrediënten en lange sneden.
Voor groente, vis en vlees zonder bot.
Om brood te snijden.
Voor klein snijwerk.
Voor groente, kruiden, vis en vlees zonder bot. Niet voor botten, bevroren voedsel, harde schalen of hard hakken.
Voor kleine klussen. BALDR is heel scherp. Laat kinderen het alleen gebruiken onder nauw toezicht en begeleiding van een volwassene.
Odinᚨ
De Alvader
Hij gaf een oog bij de bron van Mímir om er wijsheid uit te drinken. Elke ochtend vliegen zijn twee raven, Hugin en Munin, Gedachte en Herinnering, uit over de wereld, en elke avond vertellen ze hem wat ze hebben gezien.
Friggᛒ
Koningin van Asgard, hoedster van het huis
De vrouw van Odin. Ze kent het lot van alles wat leeft en vertelt er niets van. In latere verhalen spint ze de wolken aan haar spinnewiel.
Tyrᛏ
God van eden en moed
Toen de goden de wolf Fenrir vastbonden, legde Tyr als onderpand zijn hand tussen de kaken van de wolf. De wolf beet toe. Tyr verloor zijn hand, en hield zijn woord.
Freyaᚠ
Godin van de liefde en de vruchtbaarheid
Ze rijdt in een wagen die door twee katten wordt getrokken en draagt Brísingamen, de stralende halsketting die door vier dwergen is gemaakt.
Thorᚦ
God van de donder, beschermer van goden en mensen
Zijn hamer Mjölnir werd gesmeed door de dwergen Brokkr en Eitri. Als Thor hem werpt, raakt hij altijd doel en keert hij terug in zijn hand. Hij rijdt door de lucht in een wagen die door twee bokken wordt getrokken.
Voor groente, kruiden, vis en vlees zonder bot. De vorm doet denken aan een hakbijl, maar het lemmet is dun en niet gemaakt voor botten of bevroren voedsel.
Bekijk THORBaldrᛊ
De stralende god, door iedereen geliefd
Frigg liet alles in de wereld zweren haar zoon nooit kwaad te doen. Alleen aan de maretak vroeg ze het niet, omdat die te jong leek. Loki vond de maretak, en daarmee werd Baldr gedood. Na Ragnarök keert hij terug in een nieuwe wereld.
Ook bedoeld als kindermes. BALDR is heel scherp bij aankomst, dus laat kinderen het alleen gebruiken onder nauw toezicht en begeleiding van een volwassene.
Bekijk BALDRVan hitte tot diepe kou.
In de Noordse mythologie begon de wereld in Ginnungagap, waar het vuur van Muspelheim het ijs van Niflheim ontmoette. Dat contrast komt terug in de behandeling van elk lemmet van RAW OAK. Het staal wordt vacuümgehard en daarna diepgekoeld in vloeibare stikstof. De volledige behandeling geeft de lemmeten een hardheid van 61 HRC.
61 HRC. Hard staal, met zorg te gebruiken.
Hardheid is een van de factoren die van invloed zijn op hoe lang een mes scherp blijft. Ter vergelijking: een typisch Duits koksmes is gemaakt van X50CrMoV15-staal, dat normaal gesproken wordt gehard tot een waarde tussen 54 en 58 HRC. Hardheid is slechts één aspect van hoe een mes presteert; de geometrie van het lemmet, het slijpen en het gebruik spelen ook mee.
De keerzijde: hard staal is minder vergevingsgezind. Houd deze messen weg van botten en bevroren voedsel, en van glazen of stenen snijplanken.
De schaal begint bij 54 HRC, zodat de verschillen goed te zien zijn. Hardheid hangt af van de warmtebehandeling. De hardheidsbereiken komen van MachineMFG en de waarde voor X50CrMoV15 van de staalfabriek SIJ Metal Ravne (56 HRC). Ze geven context; het zijn geen resultaten van een vergelijkende test van deze messen.
Bronnen
- MachineMFG: 5Cr15MoV en 9Cr18MoV vergeleken
- SIJ Metal Ravne (staalfabriek): gegevensblad SINOXX 4116 / 1.4116 (56 HRC)
- Achtergrondinformatie: Larrin Thomas, Knife Steel Nerds: staal en snijhoudendheid (CATRA)
- Achtergrondinformatie: Guo et al., Metals 15(1), 2025: cryogene behandeling van het messenstaal 50Cr15MoV, een ander staal dan dat van RAW OAK
Wat ga je vanavond snijden?
Tyr
Gebruik lange, rustige zaagbewegingen. Laat de kartels zich door de korst werken zonder op het brood te drukken.
Odin
Frigg
TyrDe eik was de boom van Thor.
In het hele oude Noorden hoorde de eik bij de god van de donder. Het is het hout van de hele serie RAW OAK, en de reden voor haar naam.
De handvatten zijn van gestabiliseerd Noord-Amerikaans rood en wit eikenhout. Messing aan het uiteinde van elk handvat helpt bij de balans. Sommige handvatten zijn volgens onze eigen methode gerookt, andere zijn gebrand. De nerf van het hout en de verschillende oppervlakken van de lemmeten geven elk mes een eigen karakter.
Alle lemmeten in de set zijn gemaakt van 9Cr18MoV-staal en gehard tot 61 HRC.
We maken RAW OAK in kleine batches in onze werkplaats, nooit meer dan 300 van elk mes tegelijk. Elk mes krijgt zijn laatste slijpbeurt met de hand.
De goden in jouw week.
Sommigen herleiden Friday in plaats daarvan tot Freya. Hoe dan ook hebben vier van de zes al een eigen dag.
Zes messen. Eén prijs.
RAW OAK
- ODIN, FRIGG, TYR, FREYA, THOR en BALDR
- 100 dagen om te retourneren, om welke reden dan ook. Bedenk je je, dan betaal je de retourkosten. Is een mes defect, dan nemen wij de retourkosten voor onze rekening. Retourbeleid
- De messen zijn scherp bij aankomst. Pak ze voorzichtig uit. BALDR is ook bedoeld als kindermes, maar laat kinderen het alleen gebruiken onder nauw toezicht van een volwassene.
- Apart verkrijgbaar: de eikenhouten messenstandaard met 6 sleuven
- Vragen? Bel Jacob of stuur een WhatsApp: +45 20 46 46 90
De set
Het merkteken · Thor
De letters · Thor
Het handvat · Thor
Het korte lemmet · Baldr
Het merkteken · Odin
De tanden · Tyr
Het dunne lemmet · FreyaEenvoudig onderhoud. Een leven lang gebruik.
Met de hand afwassen
Was elk mes met de hand af, droog het meteen af en berg het op. Nooit in de vaatwasser.
Snijd op hout
Gebruik een snijplank van hout of geschikt kunststof. Geen glas, steen of metaal.
Zet het eikenhout in de was
Voelt het handvat na vele afwasbeurten droog aan, schuur het dan licht met schuurpapier met korrel 1500 en wrijf er een voedselveilige houtwas in.
Leer zelf slijpen
RICEKNIFE slijpt geen messen. Jacob leert je het zelf te doen: Jacob's Sharpening.
De rest van de serie.
Voordat je beslist.
Welke set van RAW OAK moet ik kiezen?
De 6-delige keukenmessenset RAW OAK bevat ODIN, FRIGG, TYR en FREYA, plus THOR, het Chinese koksmes, en BALDR, de compacte santoku. LOKI, het sashimimes, zit niet in de set en is apart verkrijgbaar. Heb je minder messen nodig, dan zijn er de Set met 4 messen en de Set met 3 messen met THOR, TYR en BALDR.
Wat krijg ik voor de prijs?
Zes messen met lemmeten van roestvast staal 9Cr18MoV, vacuümgehard en in vloeibare stikstof diepgekoeld tot 61 HRC. Ter vergelijking: een typisch Duits koksmes is gemaakt van X50CrMoV15-staal, dat normaal gesproken wordt gehard tot een waarde tussen 54 en 58 HRC. De handvatten zijn van gestabiliseerd eikenhout met messing aan het uiteinde, en elk mes krijgt zijn laatste slijpbeurt met de hand. Als set bespaar je 16% ten opzichte van het los kopen van de messen.
Kan staal van 61 HRC uitbrokkelen?
Ja, de snede kan uitbrokkelen als het mes botten, bevroren voedsel of harde schalen raakt, of op glazen of stenen snijplanken wordt gebruikt. De hardheid van 61 HRC helpt de snede om slijtage te weerstaan, maar hard staal is minder vergevingsgezind. Gebruik elk mes voor de taken waarvoor het bedoeld is, op een snijplank van hout of geschikt kunststof.
Kan THOR door bot hakken?
Nee. THOR heeft de vorm van een Chinese hakbijl, maar het lemmet is dun en gemaakt voor groente, kruiden, vis en vlees zonder bot. Botten, bevroren voedsel, harde schalen en hard hakken kunnen de snede laten uitbrokkelen.
Kunnen kinderen BALDR gebruiken?
Ja, maar alleen onder nauw toezicht en begeleiding van een volwassene. BALDR is een compacte santoku die ook bedoeld is als kindermes. Het lemmet is 105 mm, het mes weegt 73 g en het is heel scherp bij aankomst.
Waarom zijn de messen vernoemd naar Noordse goden?
Elk mes in de serie RAW OAK draagt de naam van een god uit de Noordse mythologie. ODIN wordt verbonden met wijsheid, FRIGG met het lot, TYR met moed, FREYA met liefde en vruchtbaarheid, THOR met de donder en BALDR met licht. THOR, het Chinese koksmes, kreeg zijn naam omdat het op de hamer van Thor lijkt.
Mogen de messen in de vaatwasser?
Nee. Was elk mes met de hand af, droog het meteen af en berg het op. Een vaatwasser kan zowel de snede als het eikenhouten handvat beschadigen.
Hoe houd ik het eikenhouten handvat mooi?
Voelt het eikenhout na vele afwasbeurten droog aan, schuur het dan licht met schuurpapier met korrel 1500 en wrijf er een voedselveilige houtwas van minerale olie en bijenwas in.
Zit de messenstandaard erbij?
Nee. De set bestaat uit de zes messen. De standaard is apart verkrijgbaar als de eikenhouten messenstandaard met 6 sleuven.
Zijn de messen scherp bij aankomst?
Ja, elk mes krijgt zijn laatste slijpbeurt met de hand voordat het de deur uitgaat. Pak de set voorzichtig uit en houd de messen uit de buurt van kinderen als ze niet worden gebruikt.
Wie heeft de set ontworpen?
De Deense kok Jacob Bech en creative director Shanru Lin, de oprichters van RICEKNIFE.
Kan ik de set terugsturen?
Ja, binnen 100 dagen, om welke reden dan ook. Bedenk je je, dan betaal je de retourkosten. Is een mes defect, dan nemen wij de retourkosten voor onze rekening. Ons retourbeleid doet geen afbreuk aan je wettelijke rechten. Lees het retourbeleid.
Wat kost de verzending, en betaal ik invoerrechten?
Verzending naar de EU en Noorwegen is gratis vanaf € 399, naar de VS vanaf € 699. Voor Noorwegen zijn de Noorse invoer-btw en invoerrechten al inbegrepen in de verzendkosten, dus je hoeft bij levering niets te betalen. Bekijk de verzendkosten voor alle landen.
De Scandinavische
keukenmessenset.
Zes messen, ontworpen door de Deense kok Jacob Bech en creative director Shanru Lin. Gemaakt om een leven lang mee te gaan.