Scandinavisch design
RAW OAK LOKI
Mes voor sashimi en trancheren · 280 mm
- 61 HRC
- 197 g
- 100 dagen retour
Gratis verzending EU en Noorwegen vanaf € 399 · VS vanaf € 699 · 100 dagen retour · Verzendinformatie →
Scherp bij aankomst. Het team van RICEKNIFE controleert het lemmet en de snede van elk mes voordat het wordt verzonden. Ontworpen door de Deense kok Jacob Bech en creative director Shanru Lin.
Past LOKI bij jou?LOKI
in het kort.
Gebruik het voor
- Rauwe vis voor sashimi en sushi
- Zalm, forel en andere filets die je in nette plakken wilt snijden
- Braadstukken en vlees zonder bot in lange, dunne plakken
- Rechtshandige en linkshandige koks: het lemmet is aan beide kanten geslepen
Niet voor
- Botten en graten
- Bevroren vis en bevroren vlees
- Groente en kruiden hakken. Dat is werk voor ODIN of FRIGG
- Glazen of stenen snijplanken
Is LOKI het
juiste mes voor jou?
Loki kon vele gedaanten aannemen. Beantwoord twee vragen en we laten je het mes zien dat past bij wat je snijdt.
1 van 2 · Wat ga je met het mes snijden?
2 van 2 · Ga je er ook botten of bevroren voedsel mee snijden?
LOKI past bij wat je wilt snijden.
- Het lemmet van 280 mm geeft je de ruimte om een filet in lange, rustige halen te snijden.
- Door de kleine holtes aan één kant komen plakken makkelijker los van het lemmet.
- Aan beide kanten geslepen, dus makkelijker te gebruiken en te slijpen dan een traditionele yanagiba.
Scherp bij aankomst. 100 dagen retour.
LOKI is ook geschikt voor braadstukken.
- Het lemmet van 280 mm geeft je de ruimte om lange, dunne plakken van een braadstuk te snijden.
- Eén lange, rustige haal geeft strakkere plakken dan heen en weer zagen.
- Houd het mes weg van botten. Snijd het vlees eerst van het bot.
Scherp bij aankomst. 100 dagen retour.
ODIN past waarschijnlijk beter bij je.
ODIN is een koksmes met een lemmet van 245 mm. Het kan overweg met groente, kruiden, vis en vlees zonder bot. LOKI is een specialist voor lange sneden door vis en braadstukken.
Bekijk ODIN · €114Liever LOKI? LOKI in winkelwagen
Voor brood: bekijk TYR.
TYR is een broodmes met een gekarteld lemmet. Voor brood is TYR een betere keuze dan LOKI.
Bekijk TYR · €107Liever LOKI? LOKI in winkelwagen
LOKI is niet gemaakt voor botten of bevroren voedsel.
Botten, graten en bevroren voedsel kunnen de dunne snede laten uitbrokkelen. Laat vis ontdooien en snijd vlees eerst van het bot. Voor rauwe vis en braadstukken zonder bot is LOKI een goede keuze.
Nadat hij de goden op hun feestmaal had bespot, vluchtte Loki en verstopte hij zich in de gedaante van een zalm in een rivier. De goden vingen hem in een net dat hij zelf had uitgevonden.
Gepolijste kant
Gestructureerde kant
Lemmet
HandvatTwee kanten.
Eén zuivere snede.
Elke kant van het lemmet van LOKI heeft een eigen afwerking. Aan de ene kant staat gepolijst staal naast het donkerdere gesmede oppervlak. Aan de andere kant wordt een structuur in het gesmede staal geperst en vlak geslepen, zodat alleen kleine holtes overblijven. Die verminderen het contact met het eten en zorgen dat plakken makkelijker loskomen van het lemmet.
Met het lange lemmet snijd je vis, vlees zonder bot en braadstukken in lange, gecontroleerde halen, zodat je nette plakken krijgt zonder heen en weer te zagen.
Anders dan een traditioneel, enkelzijdig geslepen sashimimes is LOKI aan beide kanten geslepen. Daardoor is het voor de meeste mensen makkelijker te gebruiken en te slijpen.
Van hitte tot diepe kou.
Het staal wordt vacuümgehard en diepgekoeld in vloeibare stikstof bij −196 °C. Het resultaat is een hardheid van 61 HRC.
61 HRC. De snede vraagt wat zorg.
Hardheid is een van de factoren die van invloed zijn op hoe lang een mes scherp blijft. Ter vergelijking: een typisch Duits koksmes is gemaakt van X50CrMoV15-staal, dat normaal gesproken wordt gehard tot een waarde tussen 54 en 58 HRC. Maar hardheid is slechts een deel van het verhaal. De geometrie van het lemmet, het slijpen en de manier waarop het mes wordt gebruikt, spelen ook mee.
Met 61 HRC vraagt LOKI om zorgvuldig gebruik. Houd het mes weg van botten, graten en bevroren voedsel, en gebruik het niet op glazen of stenen snijplanken.
De schaal begint bij 54 HRC. De bereiken zijn referentiewaarden van MachineMFG en de staalfabriek SIJ Metal Ravne, geen metingen aan deze specifieke messen.
Het handvat
Gestructureerde kant
Gepolijste kantEik en
donder.
In de Germaanse traditie wordt de eik verbonden met Thor, de god van de donder. Het hout gaf de serie RAW OAK haar naam.
Het handvat van LOKI is gemaakt van tweekleurig gestabiliseerd eikenhout. Het messing gewicht aan het uiteinde helpt het lange lemmet in balans te houden.
Maten en materialen.
Meer maten tonen
RAW OAK
- Voor sashimi, sushi, visfilets en braadstukken zonder bot. Niet voor botten of bevroren voedsel.
- Het mes is in totaal 420 mm lang. Zorg dat je snijplank ruimte heeft voor het lange lemmet.
- 100 dagen om te retourneren, om welke reden dan ook. Lees het retourbeleid
- Het mes is scherp bij aankomst. Pak het voorzichtig uit.
- Vragen? Vraag het Jacob via WhatsApp: +45 20 46 46 90
LOKI of ODIN?
LOKI heeft het langere, slankere lemmet. Kies LOKI voor lange sneden door vis en braadstukken. Kies ODIN als je één mes wilt dat ook groente en kruiden hakt.
- Lemmet
- 280 mm
- Gewicht
- 197 g
- Het meest geschikt voor
- Rauwe vis, sushi en braadstukken
- Lemmet
- 245 mm
- Gewicht
- 206 g
- Het meest geschikt voor
- Het meeste keukenwerk
LOKI en de rest van de keuken.
Eenvoudig onderhoud. Zodat het lang meegaat.
Met de hand afwassen
Was het mes met de hand af, droog het meteen af en berg het op. Nooit in de vaatwasser.
Gebruik een houten snijplank
Een snijplank van hout of geschikt kunststof beschermt de snede. Vermijd glas, steen en metaal.
Verzorg het hout
Voelt het handvat na maanden afwassen met de hand droog aan, wrijf er dan een beetje voedselveilige houtwas in.
Leer zelf slijpen
We bieden geen slijpservice aan. Jacob leert je om je messen zelf te slijpen. Lees meer over slijpen met Jacob.
Beginner
Voor jou als je nog nooit op een steen hebt geslepen. Oefen steeds een beetje, in je eigen tempo.
Bekijk de set
Kok / Gevorderd
Je kookt bijna elke dag en wilt de snede scherp houden door regelmatig te slijpen.
Bekijk de set
Professional
Het slijpsysteem dat Jacob in de werkplaats gebruikt.
Bekijk de setVoordat je beslist.
Is een sashimimes de moeite waard als ik al een koksmes heb?
Als je vaak rauwe vis, zalm of braadstukken snijdt, ja. Met een korter koksmes heb je misschien meerdere halen nodig om een grote filet te snijden. Het lemmet van 280 mm van LOKI geeft je ruimte voor lange, rustige halen en nettere plakken. Kook je vooral groente, dan is een koksmes als ODIN de betere aankoop. En je kunt LOKI binnen 100 dagen terugsturen, om welke reden dan ook.
Is LOKI een yanagiba of een sujihiki?
LOKI heeft de lange, slanke vorm van een yanagiba, maar is dubbelzijdig geslepen zoals een sujihiki, en niet enkelzijdig zoals een traditionele yanagiba. Het is gemaakt voor lange snijbewegingen door rauwe vis en vlees zonder bot, en door de dubbelzijdige slijpvorm is het voor de meeste koks makkelijker te gebruiken en te slijpen.
Kan ik LOKI gebruiken als ik linkshandig ben?
Ja. Het lemmet is aan beide kanten geslepen, dus het werkt voor rechtshandige en linkshandige koks.
Is 280 mm te lang voor een gewone keuken?
Het lemmet is 280 mm en het mes is in totaal 420 mm lang. Het lange lemmet is handig om grote filets te snijden, maar het neemt meer ruimte in dan een gewoon koksmes. Zorg dat je genoeg ruimte op je snijplank hebt om prettig te werken.
Kan LOKI ook braadstukken en gegaard vlees snijden?
Ja. LOKI is gemaakt voor rauwe vis, vlees zonder bot en braadstukken. Snijd het vlees eerst van het bot. Botten en bevroren voedsel kunnen de snede laten uitbrokkelen.
Meer vragen
Kan LOKI roesten?
LOKI is gemaakt van roestvast staal 9Cr18MoV, dat beter bestand is tegen roest dan koolstofstaal. Was het mes toch met de hand af en droog het meteen af, vooral na vis en zuur voedsel.
Is LOKI moeilijk scherp te houden?
LOKI heeft een dubbelzijdig geslepen snede, dus je slijpt het zoals een gewoon dubbelzijdig geslepen keukenmes. Door de lengte vraagt het wat meer zorg. Jacob laat je zien hoe je het slijpt, en we hebben slijpsets voor verschillende niveaus van ervaring.
Is het mes scherp bij aankomst?
Ja. Elk mes krijgt zijn laatste slijpbeurt met de hand, en het team van RICEKNIFE controleert het lemmet en de snede van elk mes voordat het wordt verzonden. Pak het voorzichtig uit.
Van welk staal is het lemmet gemaakt?
Roestvast staal 9Cr18MoV, vacuümgehard en diepgekoeld in vloeibare stikstof. De hardheid is 61 HRC. Ter vergelijking: een typisch Duits koksmes is gemaakt van X50CrMoV15-staal, dat normaal gesproken wordt gehard tot een waarde tussen 54 en 58 HRC.
Kan ik het mes terugsturen?
Ja. Je hebt 100 dagen om het terug te sturen, om welke reden dan ook. Bedenk je je, dan betaal je de retourkosten. Is het mes defect, dan betalen wij de retourkosten. Ons retourbeleid doet geen afbreuk aan je wettelijke rechten.
Mag het mes in de vaatwasser?
Nee. Was het mes met de hand af, droog het meteen af en berg het op. Een vaatwasser kan zowel de snede als het eikenhouten handvat beschadigen.
Hoe houd ik het eikenhouten handvat mooi?
Voelt het eikenhout na maanden afwassen met de hand droog aan, wrijf er dan een beetje voedselveilige houtwas in.
Waarom heet het mes LOKI?
Elk mes in de serie RAW OAK draagt de naam van een god uit de Noordse mythologie. Loki is de gedaanteverwisselaar, nooit helemaal één ding. Het lemmet van LOKI heeft twee verschillende kanten: twee afwerkingen, één lemmet.
Wat kost de verzending, en betaal ik invoerrechten?
Verzending naar de EU en Noorwegen is gratis vanaf € 399, naar de VS vanaf € 699. Voor Noorwegen zijn de Noorse invoer-btw en invoerrechten al inbegrepen in de verzendkosten, dus je hoeft bij levering niets te betalen. Bekijk de verzendkosten voor alle landen.
Eén lange haal. Eén zuivere snede.
Het sashimimes LOKI, ontworpen door de Deense kok Jacob Bech en creative director Shanru Lin. Gemaakt om een leven lang mee te gaan.
€ 134 incl. tax
Gratis verzending: EU & Noorwegen vanaf € 399 · VS vanaf € 699 · 100 dagen retour