Skandinavisk design
RAW OAK ODIN
Kokkekniv · 245 mm
- 61 HRC
- 206 g
- 100 dagers returrett
Gratis frakt EU og Norge fra 399 € · USA fra 699 € · 100 dagers returrett · Fraktinformasjon →
Leveres skarp. Teamet hos RICEKNIFE kontrollerer bladet og eggen på hver kniv før den sendes. Designet av den danske kokken Jacob Bech og kreativ leder Shanru Lin.
Passer ODIN for deg?Er ODIN
den rette kniven for deg?
Odin ga et øye for visdom. Svar på to spørsmål, og la Hugin og Munin finne kniven din.
1 av 2 · Hva skjærer du mest?
2 av 2 · Skal kniven også skjære bein eller frossen mat?
Hugin og Munin har meldt tilbake:
ODIN passer til det du skjærer mest.
- Det lange bladet på 245 mm skjærer fisk og stek i lange, rene kutt.
- Bladets høyde gir plass til knokene ved skjærebrettet.
- Kiritsukespissen gir deg kontroll ved finere kutt.
Leveres skarp. 100 dagers returrett.
FRIGG passer nok bedre.
FRIGG er en kompakt santoku med blad på 195 mm. Den er kortere og lettere enn ODIN og laget for hverdagsgrønnsaker.
Se FRIGGVil du heller ha det lange bladet? Legg ODIN i handlekurven
Fire kniver til ulike jobber.
ODIN, FRIGG, TYR og FREYA i ett sett: lange kutt, hverdagsgrønnsaker, brød og de små jobbene.
Se settetVil du begynne med én kniv til alt unntatt brød? Se ODIN
ODIN er ikke laget for bein eller frossen mat.
Bein og frossen mat kan gi hakk i eggen. Bruk et redskap som er laget for den jobben. Til fisk, beinfri stek og grønnsaker er ODIN et godt valg.
Odin satte det ene øyet sitt i pant ved Mimes brønn for en slurk av visdommen. Hver morgen flyr de to ravnene hans, Hugin (Tanke) og Munin (Minne), ut over verden. Når de kommer hjem, forteller de ham hva de har sett.
Merket
Spissen
Bladet
SkaftetKniven som leder an.
Et langt, høyt blad med kiritsukespiss for lange, rene kutt, og en myk bue så du kan vugge kniven over urter. Høyden gir plass til knokene ved skjærebrettet.
Én kniv til det meste av kjøkkenarbeidet: grønnsaker, urter, fisk og beinfritt kjøtt.
Fra varme til dyp kulde.
Stålet vakuumherdes og dypkjøles i flytende nitrogen ved −196 °C. Resultatet er en hardhet på 61 HRC.
61 HRC. Eggen trenger litt omtanke.
Hardhet er en av faktorene som påvirker hvor lenge en kniv holder seg skarp. Til sammenligning er en typisk tysk kokkekniv laget av stålet X50CrMoV15, som normalt herdes til mellom 54 og 58 HRC. Men hardheten er bare en del av bildet. Bladets geometri, slipingen og hvordan kniven brukes, betyr også noe.
Med 61 HRC bør ODIN brukes med omtanke. Hold den unna bein og frossen mat, og ikke bruk den på skjærebrett av glass eller stein.
Skalaen starter på 54 HRC. Områdene er referanseverdier fra MachineMFG og stålverket SIJ Metal Ravne, ikke målinger av nøyaktig disse knivene.
Kilder
- MachineMFG: 5Cr15MoV og 9Cr18MoV sammenlignet
- SIJ Metal Ravne (stålverk): datablad for SINOXX 4116 / 1.4116 (56 HRC)
- Bakgrunnslesning: Larrin Thomas, Knife Steel Nerds: stål og eggholdbarhet (CATRA)
- Bakgrunnslesning: Guo et al., Metals 15(1), 2025: kryogen behandling av knivstålet 50Cr15MoV, et annet stål enn i RAW OAK
Skaftet
Spissen
BladetEik og
torden.
I germansk tradisjon er eiken knyttet til Thor, tordenguden. Treet ga serien RAW OAK navnet sitt.
Skaftet til ODIN er av stabilisert eik med lett brent overflate. Det gir treet en mørk tone og får fram åremønsteret. Endevekten i messing bidrar til å balansere kniven.
Mål og materialer.
Vis flere mål
RAW OAK
- Til grønnsaker, urter, fisk og beinfritt kjøtt. Ikke til bein eller frossen mat.
- 100 dagers returrett, uansett grunn. Les returvilkårene
- Kniven leveres skarp. Pakk den forsiktig ut.
- ODIN finnes også i settet med 4 kniver og settet med 6 kniver.
- Spørsmål? Spør Jacob på WhatsApp: +45 20 46 46 90
ODIN eller FRIGG?
ODIN er den lengre av de to. Velg den til lange kutt og store råvarer. Velg FRIGG hvis du foretrekker en kortere kniv til hverdagsgrønnsaker.
- Blad
- 245 mm
- Vekt
- 206 g
- Best til
- Fisk, stek og store grønnsaker
ODIN i et sett.
Enkelt stell. Så den varer.
Vask for hånd
Vask kniven for hånd, tørk den med en gang og legg den på plass. Aldri i oppvaskmaskinen.
Bruk et skjærebrett av tre
Et skjærebrett av tre eller egnet plast skåner eggen. Unngå glass, stein og metall.
Ta vare på treet
Hvis skaftet begynner å føles tørt etter måneder med håndvask, gnir du inn litt mattrygg trevoks.
Lær å slipe
Vi tilbyr ingen slipetjeneste. Jacob lærer deg å slipe knivene dine selv. Les mer om Jacobs sliping.
Før du bestemmer deg.
Hva brukes ODIN til?
Det meste av kjøkkenarbeidet: grønnsaker, urter, fisk og beinfritt kjøtt. Det lange bladet skjærer en filet eller en stek i lange, rene kutt, og den myke buen gjør det lett å hakke urter.
Kan ODIN skjære bein eller frossen mat?
Nei. Bladet er tynt og hardt, og bein, frossen mat, harde skall og skjærebrett av glass eller stein kan gi hakk i eggen. Bruk kniven på et skjærebrett av tre eller egnet plast.
Hvor lang og tung er ODIN?
Bladet er 245 mm, kniven er 380 mm totalt, og skaftet er 135 mm. Kniven veier 206 g.
Er kniven skarp når den kommer?
Ja. Eggen på hver kniv ferdigslipes for hånd, og teamet hos RICEKNIFE kontrollerer bladet og eggen på hver kniv før den sendes. Pakk den forsiktig ut.
Kan jeg returnere kniven?
Ja. Du har 100 dager på deg til å returnere den, uansett grunn. Ombestemmer du deg, betaler du returfrakten. Er kniven defekt, betaler vi returfrakten. Returvilkårene våre påvirker ikke dine lovfestede rettigheter.
Flere spørsmål
Hvilket stål er bladet laget av?
Rustfritt stål 9Cr18MoV, vakuumherdet og dypkjølt i flytende nitrogen. Hardheten er 61 HRC. Til sammenligning er en typisk tysk kokkekniv laget av stålet X50CrMoV15, som normalt herdes til mellom 54 og 58 HRC.
Hva er en kiritsukespiss?
En vinklet, spiss tupp. Den gir deg kontroll når du jobber presist med spissen, for eksempel når du skjærer snitt i fiskeskinn eller lager små kutt i grønnsaker.
Tåler kniven oppvaskmaskin?
Nei. Vask kniven for hånd, tørk den med en gang og legg den på plass. Oppvaskmaskinen kan skade både eggen og eikeskaftet.
Hvordan holder jeg eikeskaftet pent?
Hvis eiken begynner å føles tørr etter måneder med håndvask, gnir du inn litt mattrygg trevoks.
Tilbyr dere sliping?
Nei, vi tilbyr ingen slipetjeneste. Jacob lærer deg å slipe knivene dine selv, og vi har slipesett for nybegynnere, hjemmekokker og profesjonelle.
Hvorfor heter kniven ODIN?
Hver kniv i serien RAW OAK bærer navnet til en gud fra norrøn mytologi. Odin er den øverste av gudene og forbindes med visdom.
Hva koster frakten, og må jeg betale toll?
Frakten er gratis fra 399 € til EU og Norge, og fra 699 € til USA. For Norge er norsk merverdiavgift og toll ved import allerede inkludert i fraktprisen, så du har ingenting å betale ved levering. Se fraktpriser for alle land.
Én kniv. Til det meste på kjøkkenet.
Kokkekniven ODIN, designet av den danske kokken Jacob Bech og kreativ leder Shanru Lin. Laget for å vare livet ut.
€ 114 inkl. mva.
Gratis frakt: Norge & EU over 399 € (toll og mva. betalt) · USA over 699 € · 100 dagers returrett