![Klingenseite von FRIGG mit der Aufschrift RICEKNIFE, FRIGG [RAW OAK] 2025](https://www.riceknife.com/wp-content/uploads/2025/11/RAW-OAK-FRIGG-Santoku-Knife4-768x768.jpg)
RAW OAK · 3 Messer
THOR, TYR und BALDR.
Set ansehenRiceknife · Raw Oak
Frigg Santoku
Gemacht für ein ganzes Leben.
RICEKNIFE RAW OAK FRIGG ist unser Bestseller und das Messer, zu dem du greifst, ohne erst über die Aufgabe nachzudenken. Ein Santoku mit 195 mm langer, kräftiger Klinge und stabiler Schneide für Gemüse, Fisch und Fleisch ohne Knochen. Rostfreier 9Cr18MoV mit 61 HRC, ein Griff aus stabilisierter Eiche, 155 g.
In Dänemark von Jacob Bech und Shanru Lin entworfen
195 mmKlingenlänge
61 HRCHärte
155 gMessergewicht
9Cr18MoVRostfreier Stahl
- Von Hand spülen und abtrocknen. Nicht in die Spülmaschine.
- Kommt scharf an. Vorsichtig auspacken und von Kindern fernhalten.
Einführung
Das Messer, zu dem du ohne Nachdenken greifst.
FRIGG ist der Bestseller von RAW OAK: kompakt genug, um es leicht zu führen, groß genug für anspruchsvolle Schneidarbeit.
Weitere Fotos
Der Name
Warum heißt es FRIGG?
Frigg ist Odins Frau, in den nordischen Mythen bekannt für ihre Voraussicht und dafür, dass sie den Haushalt zusammenhält. Der Name passt zum ruhigen, verlässlichen Arbeitsmesser der Serie.
Die Klinge
Warum eine kräftigere Klinge?
FRIGG hat mehr Stahl hinter der Schneide als ODIN oder FREYA. Das ergibt einen ruhigeren Schnitt für die tägliche Arbeit, bei der Stabilität mehr zählt als der geringstmögliche Widerstand.
Die Santokuform ist kompakt genug, um sich leicht führen zu lassen, und groß genug für anspruchsvolle Schneidarbeit.
Die dunkle Oberfläche, geschwärzt und anschließend im Stonewash-Verfahren bearbeitet, trifft auf die helle Schleiffase. Das Aussehen entsteht durch den Stahl und seine Veredelung.
Klingenlänge 195 mm
Der Stahl
Was ist 9Cr18MoV, und warum 61 HRC?
9Cr18MoV ist ein rostfreier Messerstahl, und RICEKNIFE härtet ihn für RAW OAK FRIGG auf 61 HRC. Mit dieser Härte behält eine dünne Schneide lange ihre Form, und trotzdem lässt sie sich ohne großen Aufwand schärfen.
RICEKNIFE härtet den Stahl im Vakuum und kühlt ihn anschließend in flüssigem Stickstoff ab.
Jacob Bech hat 9Cr18MoV gewählt, weil er keine Messer aus weichem Stahl machen will. Der Stahl ist rostfrei: keine Patina, kein Öl nötig.
Rostfreier Stahl 9Cr18MoV · 61 HRC
Der Griff
Woraus ist der Griff?
Der Griff von RAW OAK FRIGG ist aus stabilisierter Eiche, mit einem Messinggewicht am Griffende für die Balance. Stabilisierte Eiche reißt, quillt oder nimmt Gerüche viel seltener an als unbehandeltes Holz, und die Maserung bleibt sichtbar.
Das Messer wiegt ohne Verpackung 155 g. Auf dem Versandetikett steht ein höheres Gewicht, weil die Schachtel mitgewogen ist.
Vor dem Kauf
Wofür ist ein Santoku wie FRIGG gemacht, und wofür nicht?
RAW OAK FRIGG ist ein Alltagsmesser für Gemüse, Fisch und Fleisch ohne Knochen, für die Küche zu Hause und für Profiküchen. Es ist nicht für Knochen, Gefrorenes oder harte Schalen.
Geeignet für
- Gemüse und Kräuter für jeden Tag
- Fisch
- Fleisch ohne Knochen
Nicht geeignet für
- Knochen
- Gefrorenes
- Harte Schalen
Nimm FRIGG, wenn dir ein kürzeres Hauptmesser lieber ist, das sich auf einem normalen Brett zu Hause leicht führen lässt. Nimm ODIN, wenn du regelmäßig größere Zutaten schneidest oder mehr Reichweite willst. Keins von beiden ist automatisch die bessere Wahl.
So benutzt du es
Wie benutzt du RAW OAK FRIGG?
Mit einem geraden Schnitt nach unten und nach vorn. Die flache Santokuschneide trifft auf ganzer Länge auf das Brett.
- 1
Das Brett wählen
Nimm nach Möglichkeit ein Hirnholzbrett aus Eiche : Die Fasern geben um die Schneide herum nach. Langholz und Kunststoff machen eine Schneide schneller stumpf; nimm, was du hast.
- 2
Das Messer halten
Fass die Klinge direkt vor dem Griff zwischen Daumen und Zeigefinger; die anderen Finger umschließen den Griff.
- 3
Die Finger zur Kralle formen
Halte das Schneidgut mit gekrümmten Fingerspitzen und lass die Klingenfläche an deinen Knöcheln anliegen.
- 4
Nach unten und vorn schneiden
Schieb die Klinge in einer Bewegung nach unten und leicht nach vorn, Scheibe für Scheibe.
- 5
Abspülen und abtrocknen
Sofort von Hand abspülen, mit einem Tuch abtrocknen, wegräumen. Niemals in die Spülmaschine.
Pflege
Wie pflegst du es?
Von Hand spülen, sofort abtrocknen, wegräumen. Keine Spülmaschine. Mehr braucht RAW OAK FRIGG nicht.
Die Klinge
Der Stahl ist rostfrei, also kein Öl und keine Patina. Wasser und ein Tuch reichen. Schneide auf einem Brett aus Holz oder geeignetem Kunststoff, nicht auf Glas, Stein oder Metall.
Der Griff
Nach häufigem Spülen kann sich die Eiche trocken anfühlen. Glätte sie mit Schleifpapier der Körnung 1500 und reib ein lebensmittelechtes Holzwachs ein. Jacob Bech stellt sein eigenes aus lebensmittelechtem Mineralöl und Bienenwachs her.
Schärfen
RICEKNIFE schärft und repariert keine Messer. Stattdessen zeigen dir Jacob Bechs Schärfanleitungen und drei Sets , wie du es selbst machst, dazu kommt ein Workshop in Greve, südlich von Kopenhagen.
Im Detail
Welche technischen Daten hat RAW OAK FRIGG?
Eine Klinge von 195 mm aus rostfreiem Stahl 9Cr18MoV mit 61 HRC, 155 g, ein Griff aus stabilisierter Eiche.
Auf einen Blick
- RAW OAK FRIGG ist ein Santoku mit einer 195 mm langen Klinge aus rostfreiem 9Cr18MoV, auf 61 HRC gehärtet.
- Es hat eine kräftigere Klinge und eine stabile Schneide für die tägliche Arbeit.
- Das Messer wiegt ohne Verpackung 155 g und hat einen Griff aus stabilisierter Eiche mit Messinggewicht.
- Es ist nicht für Knochen, Gefrorenes oder harte Schalen.
- Von Hand spülen und abtrocknen. Keine Spülmaschine.
- Messer
- RAW OAK FRIGG, Santoku
- Klingenlänge
- 195 mm
- Gesamtlänge
- 325 mm
- Grifflänge
- 130 mm
- Nettogewicht
- 155 gNur das Messer, ohne Verpackung.
- Stahl
- Rostfreier Stahl 9Cr18MoV, 61 HRCVakuumgehärtet, mit flüssigem Stickstoff gekühlt.
- Griff
- Stabilisierte Eiche, Messinggewicht am Griffende
- Artikelnummer
- RAWOAKFRIGG
- EAN
- 5745001040383
- Verpackung (brutto)
- 3 × 39 × 7,8 cm, 0,323 kg
- Pflege
- Von Hand spülen und abtrocknen. Keine Spülmaschine
- Fertigung
- Kleine Chargen: nie mehr als 300 Stück von jedem Messer auf einmal, gefertigt in unserer Werkstatt
- Entworfen von
- Jacob Bech und Shanru Lin, Dänemark
Santoku oder Kochmesser?
FRIGG und ODIN haben denselben Stahl und denselben Griff. Der Unterschied liegt in Länge und Form.
| RAW OAK FRIGG | RAW OAK ODIN | |
|---|---|---|
| Typ | Santoku | Kochmesser, Spitze im Kiritsuke-Stil |
| Klingenlänge | 195 mm | 245 mm |
| Gesamtlänge | 325 mm | 380 mm |
| Messergewicht | 155 g | 206 g |
| Stahl | 9Cr18MoV, 61 HRC | 9Cr18MoV, 61 HRC |
| Ideal für | Tägliche Schneidarbeit, kompakt und leicht zu kontrollieren | Lange Schnitte und große Mengen |
| Knochen | Nein | Nein |
Wo kaufst du RAW OAK FRIGG?
Santoku
Direkt bei RICEKNIFE auf riceknife.com. Preis, Währung und Lagerbestand kommen direkt aus dem Shop. FRIGG gibt es auch im Set mit 4 Messern und im Set mit 6 Messern, wo der Preis pro Messer niedriger ist als beim Einzelkauf.
- Achtung: Dieses Messer wird schärfer geliefert, als die meisten erwarten. Pack es vorsichtig aus und halte es von Kindern fern.
Fragen vor dem Kauf? Frag Jacob auf WhatsApp unter +45 20 46 46 90, schreib an info@riceknife.comoder finde uns auf Instagram unter @riceknife_denmark.
Raw Oak
Was gehört noch zur Serie RAW OAK?
Sieben Messer mit Eichengriff, jedes nach einer nordischen Gottheit benannt, und drei Sets.
RAW OAK · 4 Messer
ODIN, FRIGG, TYR und FREYA.
Set ansehen
RAW OAK · 6 Messer
ODIN, THOR, TYR, FRIGG, FREYA und BALDR.
Set ansehen
ODIN
Das Kochmesser.
Ansehen
THOR
Das chinesische Kochmesser für Gemüse.
Ansehen
TYR
Das Brotmesser.
Ansehen
FREYA
Das Allzweckmesser.
Ansehen
LOKI
Das Sashimimesser.
Ansehen
BALDR
Das Kindermesser und kompakte Santoku.
AnsehenEx-Animo III
Lieber Damast?
EX-ANIMO III ist unsere andere Serie: 73 Lagen Damaststahl um einen Kern aus VG10, auf 62,5 HRC gehärtet. Die erste Auflage 2026 umfasst 200 Stück von jedem Messer.
YOLO III
Ein Santoku wie FRIGG, aus Damaststahl.
Ansehen
EX-ANIMO III · 6 Messer
Die ganze Serie in einem Set.
Set ansehen
VALKYRIE III
Kochmesser aus Damast.
Ansehen
TIGRITUDE III
Kiritsuke aus Damast.
AnsehenMesserpflege
Wie hältst du es so scharf?
Ein so scharfes Messer bleibt nur scharf, wenn du es pflegst. Jacob hat fünf Jahre an dem unten gezeigten Schärfsystem gearbeitet und zu jedem Set ein Video gedreht. Fang mit dem Set an, das dazu passt, wie oft du kochst, nicht dazu, wie gut du dich einschätzt.
Schärfset · Einsteiger
Für deine ersten Schleifsteine. Zehn Minuten am Tag, und in ein paar Wochen schärfst du mit sicherer Hand.
Schärfset · Koch
Für alle, die fast jeden Tag kochen und ihre Messer in weniger als fünf Minuten wieder scharf haben wollen.
Schärfset · Profi
Das komplette System, das Jacob in der Werkstatt nutzt, bis zur rasiermesserscharfen Schneide.
Das ganze System, Jacobs Geschichte und alle Videos: Jacob's Sharpening.
Fragen
Was fragen Leute, bevor sie ein Santoku kaufen?
Meistens, wie es sich im Vergleich zu einem Kochmesser schlägt.
Was ist ein Santoku?
Ein Santoku ist ein japanisches Universalmesser für die Küche mit breiter, hoher Klinge und recht flacher Schneide. Der Name wird oft mit „drei Tugenden“ übersetzt, gemeint sind Gemüse, Fisch und Fleisch. Es ist kürzer als ein klassisches Kochmesser und deshalb leicht zu kontrollieren. RAW OAK FRIGG ist ein Santoku mit 195 mm langer Klinge für Gemüse, Fisch und Fleisch ohne Knochen.
Santoku oder Kochmesser: FRIGG oder ODIN?
Nimm das Santoku FRIGG für ein kompaktes, ruhiges Alltagsmesser. Nimm das Kochmesser ODINmit 245 mm für Reichweite und lange, durchgehende Schnitte. Keins von beiden ist für Knochen.
Kommt es scharf an?
Ja, schärfer, als die meisten erwarten. Pack RAW OAK FRIGG vorsichtig aus und halte es von Kindern fern.
Darf es in die Spülmaschine?
Nein. Spül RAW OAK FRIGG von Hand, trockne es sofort ab und räum es weg. Die Spülmaschine setzt der Schneide und der Eiche zu.
Schärft oder repariert RICEKNIFE Messer?
Nein. Stattdessen bringt dir Jacob Bech das Schärfen bei: mit drei Schärfsets mit Diamantsteinen und Anleitungen auf riceknife.com sowie mit Unterricht in der Werkstatt in Greve.
Wie bleibt der Griff schön?
Wenn sich die Eiche nach häufigem Spülen trocken anfühlt, glätte sie mit Schleifpapier der Körnung 1500 und reib ein lebensmittelechtes Holzwachs aus Mineralöl und Bienenwachs ein.
Noch eine Frage? Frag Jacob auf WhatsApp. Wir tun unser Bestes, um dir innerhalb einer Stunde zu antworten, solange wir wach sind.
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