Design scandinave
RAW OAK TYR
Couteau à pain · 255 mm
- 61 HRC
- 150 g
- Retours sous 100 jours
Livraison offerte UE et Norvège dès 399 € · États-Unis dès 699 € · Retours sous 100 jours · Informations de livraison →
Livré affûté. L'équipe RICEKNIFE contrôle la lame et le tranchant de chaque couteau avant l'expédition. Conçu par le chef danois Jacob Bech et la directrice de création Shanru Lin.
TYR est-il fait pour vous ?TYR
en bref.
À utiliser pour
- Pain de seigle et pain au levain à croûte dure
- Pain moelleux et pain de mie, sans les écraser
- Grosses miches qui demandent de longs gestes de coupe
- Gâteaux à étages et tomates, par de légers va-et-vient
À éviter
- Pain congelé. Laissez-le d'abord décongeler
- Os et aliments congelés
- Hacher légumes et herbes
- Planches en verre ou en pierre
TYR est-il
le bon couteau pour vous ?
Tyr a mis sa main dans la gueule du loup sans hésiter. Répondez à deux questions et nous vous montrerons le couteau adapté à ce que vous coupez.
1 sur 2 · Que coupera le plus souvent ce couteau ?
2 sur 2 · Coupez-vous souvent du pain congelé ?
TYR est fait pour le pain que vous faites vous-même comme pour celui que vous achetez.
- Les dents robustes accrochent une croûte dure et traversent le pain de seigle dense.
- Les pointes fines traversent la mie tendre sans l'écraser.
- Lame de 255 mm : quelques longs gestes pour traverser une grosse miche.
Livré affûté. Retours sous 100 jours.
TYR coupe aussi le pain moelleux.
- Les pointes fines coupent proprement le pain moelleux au lieu de l'écraser.
- Laissez les dents travailler, sans appuyer.
- Le même couteau pour le pain de seigle de demain.
Livré affûté. Retours sous 100 jours.
Pour les légumes, le poisson et la viande : découvrez ODIN.
ODIN est un couteau de chef à lame de 245 mm. Il se charge de l'essentiel du travail en cuisine. TYR est fait pour le pain.
Voir ODIN · €114Vous préférez TYR ? Ajouter TYR au panier
Quatre couteaux pour la cuisine.
ODIN, FRIGG, TYR et FREYA dans un seul set. Des grandes coupes aux légumes, au pain et aux petites tâches.
Voir le set · €335Vous préférez TYR ? Ajouter TYR au panier
Laissez d'abord décongeler le pain.
Couper du pain congelé peut abîmer le tranchant cranté et dur. Laissez décongeler le pain, ou tranchez-le avant de le congeler. Pour tout autre pain, TYR est un bon choix.
Quand les dieux voulurent enchaîner le loup Fenrir, celui-ci exigea un gage. Tyr mit sa main dans sa gueule. Le loup fut enchaîné, et Tyr perdit sa main. On se souvient de lui comme du plus courageux des dieux.
Les dents
La pointeLe couteau entier
Le mancheÀ travers la croûte.
Sans écraser le pain.
Le crantage de TYR associe des dents robustes à des pointes fines et acérées. Les dents robustes accrochent une croûte dure de pain au levain et traversent le pain de seigle dense. Les pointes fines traversent la mie tendre sans l'écraser.
La lame de 255 mm vous permet de trancher une grosse miche en longs gestes réguliers, sans devoir scier par petits va-et-vient.
La même géométrie de denture permet à TYR de trancher proprement le pain de mie moelleux au lieu de l'écraser.
De la chaleur au froid extrême.
L'acier est trempé sous vide, puis refroidi en profondeur dans l'azote liquide à −196 °C. Résultat : une dureté de 61 HRC.
61 HRC. Le tranchant demande un peu de soin.
La dureté est l'un des facteurs qui influent sur le temps pendant lequel un couteau reste tranchant. À titre de comparaison, un couteau de chef allemand typique est en acier X50CrMoV15, généralement trempé entre 54 et 58 HRC. Mais la dureté ne fait pas tout. La géométrie de la lame, l'affûtage et la façon dont on utilise le couteau comptent aussi.
À 61 HRC, TYR s'utilise avec soin. Laissez décongeler le pain congelé, tenez le couteau à l'écart des os et ne l'utilisez pas sur une planche en verre ou en pierre.
L'échelle commence à 54 HRC. Les plages sont des valeurs de référence de MachineMFG et de l'aciérie SIJ Metal Ravne, et non des mesures effectuées sur ces couteaux en particulier.
Le manche
Les dents
La pointeLe chêne et
le tonnerre.
Dans la tradition germanique, le chêne est associé à Thor, le dieu du tonnerre. C'est ce bois qui a donné son nom à la série RAW OAK.
Le manche de TYR est en chêne stabilisé de teinte claire. Le poids en laiton en bout de manche aide à équilibrer le couteau, qui reste stable dans votre main pendant que vous tranchez.
Dimensions et matériaux.
Afficher plus de dimensions
RAW OAK
- Pour le pain de seigle, le pain au levain et le pain moelleux. Pas pour le pain congelé, les os ni les aliments congelés.
- 100 jours pour retourner le couteau, quelle qu'en soit la raison. Lire la politique de retour
- Le couteau est livré affûté. Déballez-le avec précaution.
- TYR figure aussi dans le set de 3 couteaux, le set de 4 couteaux et le set de 6 couteaux.
- Des questions ? Demandez à Jacob sur WhatsApp : +45 20 46 46 90
TYR ou le set de 4 couteaux ?
Si vous avez déjà de bons couteaux pour le reste de la cuisine, TYR seul suffit. Si vous partez de zéro, vous trouverez TYR avec ODIN, FRIGG et FREYA dans le set de 4 couteaux.
- Lame
- 255 mm
- Poids
- 150 g
- Idéal pour
- Pain de seigle, pain au levain et pain moelleux
- Couteaux
- 4
- Comprend
- TYR
- Idéal pour
- Une cuisine à équiper entièrement
TYR dans un set.
Un entretien simple. Pour qu'il dure.
Lavez à la main
Lavez le couteau à la main, séchez-le aussitôt et rangez-le. Jamais au lave-vaisselle.
Utilisez une planche en bois
Une planche en bois ou en plastique adapté préserve le tranchant. Évitez le verre, la pierre et le métal.
Prenez soin du bois
Si le manche commence à paraître sec après des mois de lavage à la main, faites-y pénétrer un peu de cire pour bois adaptée au contact alimentaire.
Apprenez à affûter
Nous ne proposons pas de service d'affûtage. Jacob vous apprend à affûter vous-même vos couteaux. En savoir plus sur l'affûtage selon Jacob.
Débutant
Pour vous si vous n'avez jamais affûté sur une pierre. Entraînez-vous un peu à la fois, à votre rythme.
Voir le set
Chef / Intermédiaire
Vous cuisinez presque tous les jours et voulez garder un tranchant vif grâce à un affûtage régulier.
Voir le set
Professionnel
Le système d'affûtage que Jacob utilise à l'atelier.
Voir le setAvant de vous décider.
TYR coupe-t-il le pain de seigle et une croûte dure de pain au levain ?
Oui. C'est précisément ce pour quoi TYR est fait. Les dents robustes accrochent une croûte dure et traversent le pain de seigle dense, et les pointes fines poursuivent à travers la mie. Coupez par longs va-et-vient doux et laissez les dents travailler sans appuyer.
Qu'est-ce qui justifie le prix de TYR ?
TYR est en acier 9Cr18MoV, trempé sous vide et refroidi en profondeur jusqu'à 61 HRC. Cette dureté aide les dents à rester tranchantes. Le manche est en chêne stabilisé, avec un poids en laiton en bout de manche pour l'équilibre. Et vous pouvez le retourner dans les 100 jours, quelle qu'en soit la raison.
255 mm, est-ce assez long pour une grosse miche ?
Oui, pour la plupart des pains. La lame mesure 255 mm et le couteau 390 mm au total. La lame doit être un peu plus longue que la largeur du pain, pour couper en longs gestes au lieu de scier avec la pointe.
TYR écrase-t-il le pain moelleux ?
Pas si vous laissez le couteau travailler. Les pointes fines et acérées aident à traverser la mie tendre sans l'écraser. N'appuyez pas ; faites aller et venir le couteau en longs gestes.
Peut-on affûter un couteau à pain ?
Oui, mais un tranchant cranté demande une autre technique d'affûtage qu'un tranchant lisse. Écrivez à Jacob si vous ne savez pas comment entretenir le tranchant de TYR.
Autres questions
Puis-je aussi trancher des tomates et un gâteau à étages avec TYR ?
Oui. Les dents accrochent la peau des tomates et vous aident à trancher un gâteau à étages sans l'écraser. Coupez par légers va-et-vient, sans appuyer.
Les dents dures tiennent-elles face à une croûte croustillante ?
Oui, la croûte est précisément ce pour quoi TYR est fait. À 61 HRC, l'acier est dur : évitez donc le pain congelé et les os, et utilisez une planche en bois ou en plastique adapté.
Le couteau est-il affûté à la livraison ?
Oui. Chaque couteau reçoit son tranchant final à la main, et l'équipe RICEKNIFE contrôle la lame et le tranchant de chaque couteau avant l'expédition. Déballez-le avec précaution.
En quel acier est la lame ?
Acier inoxydable 9Cr18MoV, trempé sous vide et refroidi en profondeur dans l'azote liquide. La dureté est de 61 HRC. À titre de comparaison, un couteau de chef allemand typique est en acier X50CrMoV15, généralement trempé entre 54 et 58 HRC.
Puis-je retourner le couteau ?
Oui. Vous disposez de 100 jours pour le retourner, quelle qu'en soit la raison. Si vous changez d'avis, les frais de retour sont à votre charge. Si le couteau est défectueux, nous prenons en charge les frais de retour. Notre politique de retour n'affecte pas vos droits légaux.
Le couteau va-t-il au lave-vaisselle ?
Non. Lavez le couteau à la main, séchez-le aussitôt et rangez-le. Le lave-vaisselle peut abîmer à la fois le tranchant et le manche en chêne.
Comment préserver la beauté du manche en chêne ?
Si le chêne commence à paraître sec après des mois de lavage à la main, faites-y pénétrer un peu de cire pour bois adaptée au contact alimentaire.
Pourquoi le couteau s'appelle-t-il TYR ?
Chaque couteau de la série RAW OAK porte le nom d'une divinité de la mythologie nordique. Tyr est le dieu du courage et de la constance. Un nom bien trouvé pour un couteau fait pour traverser les croûtes coriaces.
Combien coûte la livraison, et dois-je payer des droits d'importation ?
La livraison est offerte dès 399 € vers l'UE et la Norvège, et dès 699 € vers les États-Unis. Pour la Norvège, les frais de livraison incluent déjà la TVA norvégienne à l'importation et les droits de douane : vous n'avez donc rien à payer à la livraison. Voir les frais de livraison pour chaque pays.
À travers la croûte. Jusqu'au bout.
Le couteau à pain TYR, conçu par le chef danois Jacob Bech et la directrice de création Shanru Lin. Fait pour durer toute une vie.
€ 107 incl. tax
Livraison offerte : UE & Norvège dès 399 € · États-Unis dès 699 € · Retours sous 100 jours