Skandinavisk design
RAW OAK LOKI
Sashimi- og forskjærkniv · 280 mm
- 61 HRC
- 197 g
- 100 dagers returrett
Gratis frakt EU og Norge fra 399 € · USA fra 699 € · 100 dagers returrett · Fraktinformasjon →
Leveres skarp. Teamet hos RICEKNIFE kontrollerer bladet og eggen på hver kniv før den sendes. Designet av den danske kokken Jacob Bech og kreativ leder Shanru Lin.
Passer LOKI for deg?LOKI
kort fortalt.
Bruk den til
- Rå fisk til sashimi og sushi
- Laks, ørret og andre fileter du vil ha i pene skiver
- Stek og beinfritt kjøtt i lange, tynne skiver
- Både høyre- og venstrehendte: Bladet er slipt på begge sider
Ikke til
- Bein og fiskebein
- Frossen fisk og frossent kjøtt
- Hakking av grønnsaker og urter. Det er jobben til ODIN eller FRIGG
- Skjærebrett av glass eller stein
Er LOKI
den rette kniven for deg?
Loki kunne ta mange skikkelser. Svar på to spørsmål, så viser vi deg kniven som passer til det du skjærer.
1 av 2 · Hva skal du skjære med kniven?
2 av 2 · Skal kniven også skjære bein eller frossen mat?
LOKI passer til det du vil skjære.
- Bladet på 280 mm gir deg plass til å skjære en filet i lange, rolige drag.
- De små fordypningene på den ene siden hjelper skivene å slippe bladet.
- Slipt på begge sider, så den er lettere å bruke og slipe enn en tradisjonell yanagiba.
Leveres skarp. 100 dagers returrett.
LOKI fungerer også til stek.
- Bladet på 280 mm gir deg plass til å skjære lange, tynne skiver av en stek.
- Et langt, rolig drag gir renere skiver enn å sage fram og tilbake.
- Hold kniven unna bein. Skjær kjøttet løs fra beinet først.
Leveres skarp. 100 dagers returrett.
ODIN passer nok bedre.
ODIN er en kokkekniv med blad på 245 mm. Den tar grønnsaker, urter, fisk og beinfritt kjøtt. LOKI er en spesialist på lange kutt gjennom fisk og stek.
Se ODIN · €114Vil du heller ha LOKI? Legg LOKI i handlekurven
Til brød: se TYR.
TYR er en brødkniv med takket blad. Til brød er TYR et bedre valg enn LOKI.
Se TYR · €107Vil du heller ha LOKI? Legg LOKI i handlekurven
LOKI er ikke laget for bein eller frossen mat.
Bein, fiskebein og frossen mat kan gi hakk i den tynne eggen. La fisken tine, og skjær kjøttet løs fra beinet først. Til rå fisk og beinfri stek er LOKI et godt valg.
Etter å ha hånet gudene i gjestebudet deres flyktet Loki og gjemte seg i en elv i skikkelse av en laks. Gudene fanget ham i et garn han selv hadde funnet opp.
Polert side
Strukturert side
Blad
SkaftTo sider.
Ett rent kutt.
Hver side av bladet til LOKI har sin egen finish. På den ene står polert stål mot den mørkere smidde overflaten. På den andre presses et mønster inn i det smidde stålet og slipes flatt, så bare små fordypninger blir igjen. De reduserer kontakten med maten og hjelper skivene å slippe bladet.
Det lange bladet lar deg skjære fisk, beinfritt kjøtt og stek med lange, kontrollerte drag, så du får pene skiver uten å sage fram og tilbake.
I motsetning til en tradisjonell, ensidig slipt sashimikniv er LOKI slipt på begge sider. Det gjør den lettere å bruke og å slipe for de fleste.
Fra varme til dyp kulde.
Stålet vakuumherdes og dypkjøles i flytende nitrogen ved −196 °C. Resultatet er en hardhet på 61 HRC.
61 HRC. Eggen trenger litt omtanke.
Hardhet er en av faktorene som påvirker hvor lenge en kniv holder seg skarp. Til sammenligning er en typisk tysk kokkekniv laget av stålet X50CrMoV15, som normalt herdes til mellom 54 og 58 HRC. Men hardheten er bare en del av bildet. Bladets geometri, slipingen og hvordan kniven brukes, betyr også noe.
Med 61 HRC bør LOKI brukes med omtanke. Hold den unna bein, fiskebein og frossen mat, og ikke bruk den på skjærebrett av glass eller stein.
Skalaen starter på 54 HRC. Områdene er referanseverdier fra MachineMFG og stålverket SIJ Metal Ravne, ikke målinger av akkurat disse knivene.
Skaftet
Strukturert side
Polert sideEik og
torden.
I germansk tradisjon er eiken knyttet til Thor, tordenguden. Treet ga serien RAW OAK navnet sitt.
Skaftet til LOKI er laget av tofarget stabilisert eik. Endevekten i messing bidrar til å balansere det lange bladet.
Mål og materialer.
Vis flere mål
RAW OAK
- Til sashimi, sushi, fiskefileter og beinfri stek. Ikke til bein eller frossen mat.
- Kniven er 420 mm totalt. Sørg for at skjærebrettet har plass til det lange bladet.
- 100 dagers returrett, uansett grunn. Les returvilkårene
- Kniven leveres skarp. Pakk den forsiktig ut.
- Spørsmål? Spør Jacob på WhatsApp: +45 20 46 46 90
LOKI eller ODIN?
LOKI har det lengre og slankere bladet. Velg den til lange kutt gjennom fisk og stek. Velg ODIN hvis du vil ha én kniv som også hakker grønnsaker og urter.
- Blad
- 280 mm
- Vekt
- 197 g
- Best til
- Rå fisk, sushi og stek
- Blad
- 245 mm
- Vekt
- 206 g
- Best til
- Det meste av kjøkkenarbeidet
LOKI og resten av kjøkkenet.
Enkelt stell. Så den varer.
Vask for hånd
Vask kniven for hånd, tørk den med en gang og legg den på plass. Aldri i oppvaskmaskinen.
Bruk et skjærebrett av tre
Et skjærebrett av tre eller egnet plast skåner eggen. Unngå glass, stein og metall.
Ta vare på treet
Hvis skaftet begynner å føles tørt etter måneder med håndvask, gnir du inn litt mattrygg trevoks.
Lær å slipe
Vi tilbyr ingen slipetjeneste. Jacob lærer deg å slipe knivene dine selv. Les mer om Jacobs sliping.
Før du bestemmer deg.
Lønner det seg med en sashimikniv hvis jeg allerede har en kokkekniv?
Ja, hvis du ofte skjærer rå fisk, laks eller stek. Med en kortere kokkekniv kan du trenge flere drag for å skjære gjennom en stor filet. Bladet til LOKI på 280 mm gir deg plass til lange, rolige drag og penere skiver. Jobber du mest med grønnsaker, er en kokkekniv som ODIN et bedre kjøp. Og du kan returnere LOKI innen 100 dager, uansett grunn.
Er LOKI en yanagiba eller en sujihiki?
LOKI har den lange, slanke formen til en yanagiba, men er slipt på begge sider som en sujihiki, ikke på én side som en tradisjonell yanagiba. Den er laget for lange kutt gjennom rå fisk og beinfritt kjøtt, og den tosidige slipingen gjør den lettere å bruke og slipe for de fleste.
Kan jeg bruke LOKI hvis jeg er venstrehendt?
Ja. Bladet er slipt på begge sider, så den fungerer for både høyre- og venstrehendte.
Er 280 mm for langt for et vanlig kjøkken?
Bladet er 280 mm, og kniven er 420 mm totalt. Det lange bladet er nyttig når du skjærer store fileter, men det tar mer plass enn en vanlig kokkekniv. Sørg for at du har nok plass på skjærebrettet til å jobbe komfortabelt.
Kan LOKI også skjære stek og tilberedt kjøtt?
Ja. LOKI er laget for rå fisk, beinfritt kjøtt og stek. Skjær kjøttet løs fra beinet først. Bein og frossen mat kan gi hakk i eggen.
Flere spørsmål
Kan LOKI ruste?
LOKI er laget av rustfritt stål 9Cr18MoV, som tåler rust bedre enn karbonstål. Vask den likevel for hånd og tørk den med en gang, særlig etter fisk og syrlig mat.
Er LOKI vanskelig å holde skarp?
LOKI har en tosidig slipt egg, så du kan slipe den som en vanlig tosidig slipt kjøkkenkniv. Lengden krever litt mer omtanke. Jacob viser deg hvordan du sliper den, og vi har slipesett for ulike erfaringsnivåer.
Er kniven skarp når den kommer?
Ja. Eggen på hver kniv ferdigslipes for hånd, og teamet hos RICEKNIFE kontrollerer bladet og eggen på hver kniv før den sendes. Pakk den forsiktig ut.
Hvilket stål er bladet laget av?
Rustfritt stål 9Cr18MoV, vakuumherdet og dypkjølt i flytende nitrogen. Hardheten er 61 HRC. Til sammenligning er en typisk tysk kokkekniv laget av stålet X50CrMoV15, som normalt herdes til mellom 54 og 58 HRC.
Kan jeg returnere kniven?
Ja. Du har 100 dager på deg til å returnere den, uansett grunn. Ombestemmer du deg, betaler du returfrakten. Er kniven defekt, betaler vi returfrakten. Returvilkårene våre påvirker ikke dine lovfestede rettigheter.
Tåler kniven oppvaskmaskin?
Nei. Vask kniven for hånd, tørk den med en gang og legg den på plass. Oppvaskmaskinen kan skade både eggen og eikeskaftet.
Hvordan holder jeg eikeskaftet pent?
Hvis eiken begynner å føles tørr etter måneder med håndvask, gnir du inn litt mattrygg trevoks.
Hvorfor heter kniven LOKI?
Hver kniv i serien RAW OAK bærer navnet til en gud fra norrøn mytologi. Loki er hamskifteren, aldri helt én ting. Bladet til LOKI har to ulike sider: to overflater, ett blad.
Hva koster frakten, og må jeg betale toll?
Frakten er gratis fra 399 € til EU og Norge, og fra 699 € til USA. For Norge er norsk merverdiavgift og toll ved import allerede inkludert i fraktprisen, så du har ingenting å betale ved levering. Se fraktpriser for alle land.
Ett langt drag. Ett rent kutt.
Sashimikniven LOKI, designet av den danske kokken Jacob Bech og kreativ leder Shanru Lin. Laget for å vare livet ut.
€ 134 inkl. mva.
Gratis frakt: Norge & EU over 399 € (toll og mva. betalt) · USA over 699 € · 100 dagers returrett