![Face de la lame de FRIGG portant l'inscription RICEKNIFE, FRIGG [RAW OAK] 2025](https://www.riceknife.com/wp-content/uploads/2025/11/RAW-OAK-FRIGG-Santoku-Knife4-768x768.jpg)
RAW OAK · 3 couteaux
THOR, TYR et BALDR.
Voir le setRiceknife · Raw Oak
Frigg couteau santoku
Fait pour durer toute une vie.
RICEKNIFE RAW OAK FRIGG est notre meilleure vente, le couteau que l'on saisit sans même penser à la tâche. Un santoku de 195 mm à la lame robuste et au tranchant stable pour les légumes, le poisson et la viande sans os. Acier inoxydable 9Cr18MoV à 61 HRC, manche en chêne stabilisé, 155 g.
Conçu au Danemark par Jacob Bech et Shanru Lin
195 mmLongueur de lame
61 HRCDureté
155 gPoids du couteau
9Cr18MoVAcier inoxydable
- Lavez à la main et séchez. Pas au lave-vaisselle.
- Livré affûté. Déballez-le avec précaution et tenez-le hors de portée des enfants.
Introduction
Le couteau que l'on prend sans réfléchir.
FRIGG est la meilleure vente de RAW OAK : assez compact pour se laisser guider, assez grand pour les préparations exigeantes.
Plus de photos
Le nom
Pourquoi s'appelle-t-il FRIGG ?
Frigg est l'épouse d'Odin, connue dans les mythes nordiques pour sa clairvoyance et pour maintenir l'unité du foyer. Ce nom convient au couteau de travail de la série, calme et fiable.
La lame
Pourquoi une lame plus robuste ?
FRIGG garde plus d'acier derrière le tranchant qu'ODIN ou FREYA. La coupe est ainsi plus stable pour le travail quotidien, où la stabilité compte davantage que la moindre résistance possible.
La forme santoku est assez compacte pour se guider facilement et assez grande pour les préparations exigeantes.
La surface sombre, noircie puis traitée au stonewash, rencontre le biseau d'émouture clair. Son aspect vient de l'acier et de sa finition.
Longueur de lame 195 mm
L'acier
Qu'est-ce que le 9Cr18MoV, et pourquoi 61 HRC ?
Le 9Cr18MoV est un acier inoxydable pour couteaux, que RICEKNIFE trempe à 61 HRC pour RAW OAK FRIGG. Cette dureté permet à un tranchant fin de garder longtemps sa forme, tout en restant facile à affûter.
RICEKNIFE trempe l'acier sous vide, puis le refroidit dans l'azote liquide.
Jacob Bech a choisi le 9Cr18MoV parce qu'il refuse de fabriquer des couteaux en acier tendre. L'acier est inoxydable : pas de patine, et pas besoin d'huile.
Acier inoxydable 9Cr18MoV · 61 HRC
Le manche
De quoi est fait le manche ?
Le manche de RAW OAK FRIGG est en chêne stabilisé, avec un poids en laiton à la base pour l'équilibre. Le chêne stabilisé est bien moins susceptible de se fendre, de gonfler ou de prendre les odeurs qu'un bois non traité, et son fil reste visible.
Le couteau pèse 155 g sans emballage. L'étiquette d'expédition indique un poids plus élevé, car elle inclut la boîte.
Avant d'acheter
À quoi sert un couteau santoku comme FRIGG, et à quoi ne sert-il pas ?
RAW OAK FRIGG est un couteau du quotidien pour les légumes, le poisson et la viande sans os, pour les cuisiniers amateurs comme pour les cuisines professionnelles. Il n'est pas fait pour les os, les aliments congelés ni les coquilles dures.
À utiliser pour
- Légumes et herbes du quotidien
- Poisson
- Viande sans os
À éviter
- Os
- Aliments congelés
- Coquilles dures
Choisissez FRIGG si vous préférez un couteau principal plus court, facile à guider sur une planche de cuisine ordinaire. Choisissez ODIN si vous coupez régulièrement de plus gros ingrédients ou si vous voulez plus d'allonge. Aucun des deux n'est d'office le meilleur choix.
Comment l'utiliser
Comment utiliser RAW OAK FRIGG ?
Par une coupe droite, vers le bas et vers l'avant. Le tranchant plat du santoku rencontre la planche sur toute sa longueur.
- 1
Choisissez la planche
Utilisez si possible une planche en bois de bout de chêne : les fibres s'écartent autour du tranchant. Les planches en bois de fil et en plastique émoussent plus vite un tranchant ; utilisez ce que vous avez.
- 2
Tenez le couteau
Pincez la lame entre le pouce et l'index, juste devant le manche ; les autres doigts se referment sur le manche.
- 3
Repliez le bout des doigts
Tenez l'aliment du bout des doigts repliés et laissez le plat de la lame s'appuyer contre vos phalanges.
- 4
Coupez vers le bas et vers l'avant
Poussez la lame vers le bas et légèrement vers l'avant, d'un seul geste, une tranche à la fois.
- 5
Rincez et séchez
Rincez-le à la main tout de suite, séchez-le avec un torchon, rangez-le. Jamais au lave-vaisselle.
Entretien
Comment l'entretenir ?
Lavez-le à la main, séchez-le aussitôt, rangez-le. Pas de lave-vaisselle. C'est tout ce dont RAW OAK FRIGG a besoin.
La lame
L'acier est inoxydable : ni huile, ni patine. De l'eau et un torchon suffisent. Coupez sur une planche en bois ou en matière synthétique adaptée, pas sur du verre, de la pierre ou du métal.
Le manche
Après de nombreux lavages, le chêne peut paraître sec. Lissez-le au papier abrasif grain 1500 et faites pénétrer une cire pour bois adaptée au contact alimentaire. Jacob Bech prépare la sienne à partir d'huile minérale de qualité alimentaire et de cire d'abeille.
Affûtage
RICEKNIFE n'affûte pas et ne répare pas les couteaux. Jacob Bech vous apprend plutôt à le faire vous-même, avec ses guides d'affûtage et trois sets , ainsi qu'un atelier à Greve, au sud de Copenhague.
En détail
Quelles sont les caractéristiques de RAW OAK FRIGG ?
Une lame de 195 mm en acier inoxydable 9Cr18MoV à 61 HRC, 155 g, sur un manche en chêne stabilisé.
En bref
- RAW OAK FRIGG est un santoku avec une lame de 195 mm en acier inoxydable 9Cr18MoV trempé à 61 HRC.
- Il a une lame plus robuste et un tranchant stable pour le travail quotidien.
- Le couteau pèse 155 g sans emballage et possède un manche en chêne stabilisé avec un poids en laiton.
- Il n'est pas fait pour les os, les aliments congelés ni les coquilles dures.
- Lavez à la main et séchez. Pas de lave-vaisselle.
- Couteau
- RAW OAK FRIGG, santoku
- Longueur de lame
- 195 mm
- Longueur totale
- 325 mm
- Longueur du manche
- 130 mm
- Poids net
- 155 gCouteau seul, sans emballage.
- Acier
- Acier inoxydable 9Cr18MoV, 61 HRCTrempé sous vide, refroidi à l'azote liquide.
- Manche
- Chêne stabilisé, poids en laiton à la base
- Référence
- RAWOAKFRIGG
- EAN
- 5745001040383
- Emballage (brut)
- 3 × 39 × 7,8 cm, 0,323 kg
- Entretien
- Lavez à la main et séchez. Pas de lave-vaisselle
- Fabrication
- Petites séries : pas plus de 300 exemplaires de chaque couteau à la fois, fabriqués dans notre atelier
- Conçu par
- Jacob Bech et Shanru Lin, Danemark
Santoku ou couteau de chef ?
FRIGG et ODIN partagent le même acier et le même manche. La différence tient à la longueur et à la forme.
| RAW OAK FRIGG | RAW OAK ODIN | |
|---|---|---|
| Type | Couteau santoku | Couteau de chef, pointe de style kiritsuke |
| Longueur de lame | 195 mm | 245 mm |
| Longueur totale | 325 mm | 380 mm |
| Poids du couteau | 155 g | 206 g |
| Acier | 9Cr18MoV, 61 HRC | 9Cr18MoV, 61 HRC |
| Idéal pour | Préparations quotidiennes, compact et facile à contrôler | Longues coupes et grandes quantités |
| Os | Non | Non |
Où acheter RAW OAK FRIGG ?
Santoku
Directement auprès de RICEKNIFE sur riceknife.com. Le prix, la devise et le stock affichés proviennent directement de la boutique. FRIGG existe aussi dans le Set de 4 couteaux et le set de 6 couteaux, où le prix par couteau est inférieur à celui d'un achat à l'unité.
- Attention : ce couteau arrive plus tranchant que la plupart des gens ne l'imaginent. Déballez-le avec précaution et tenez-le hors de portée des enfants.
Des questions avant d'acheter ? Demandez à Jacob sur WhatsApp au +45 20 46 46 90, écrivez à info@riceknife.comou retrouvez-nous sur Instagram : @riceknife_denmark.
Raw Oak
Qu'y a-t-il d'autre dans la série RAW OAK ?
Sept couteaux à manche en chêne, portant chacun le nom d'une divinité nordique, et trois sets.
RAW OAK · 4 couteaux
ODIN, FRIGG, TYR et FREYA.
Voir le set
RAW OAK · 6 couteaux
ODIN, THOR, TYR, FRIGG, FREYA et BALDR.
Voir le set
ODIN
Le couteau de chef.
Voir
THOR
Le couteau chinois à légumes.
Voir
TYR
Le couteau à pain.
Voir
FREYA
Le couteau universel.
Voir
LOKI
Le couteau à sashimi.
Voir
BALDR
Le couteau pour enfants, également un santoku compact.
VoirEx-Animo III
Vous préférez l'acier damassé ?
EX-ANIMO III est notre autre collection : 73 couches d'acier damassé autour d'une âme en VG10, le tout trempé à 62,5 HRC. La première série de 2026 compte 200 exemplaires de chaque couteau.
YOLO III
Un santoku comme FRIGG, en acier damassé.
Voir
EX-ANIMO III · 6 couteaux
Toute la collection dans un seul set.
Voir le set
VALKYRIE III
Couteau de chef en damas.
Voir
TIGRITUDE III
Kiritsuke en damas.
VoirEntretien des couteaux
Comment le garder aussi tranchant ?
Un couteau aussi tranchant ne le reste que si vous l'entretenez. Jacob a consacré cinq ans au système d'affûtage ci-dessous et a réalisé une vidéo pour chaque set. Commencez par le set qui correspond à la fréquence à laquelle vous cuisinez, pas au niveau que vous pensez avoir.
Set d'affûtage · Débutant
Pour vos toutes premières pierres. Dix minutes par jour, et en quelques semaines vous affûterez avec assurance.
Set d'affûtage · Chef
Pour celles et ceux qui cuisinent presque tous les jours et veulent retrouver le tranchant en moins de cinq minutes.
Set d'affûtage · Professionnel
Le système complet que Jacob utilise à l'atelier, jusqu'au tranchant d'un rasoir.
Le système complet, l'histoire de Jacob et toutes les vidéos : Jacob's Sharpening.
Questions
Quelles questions se pose-t-on avant d'acheter un santoku ?
Surtout comment il se compare à un couteau de chef.
Qu'est-ce qu'un couteau santoku ?
Le santoku est un couteau de cuisine japonais polyvalent, à lame large et haute, au tranchant assez plat. Son nom est souvent traduit par « trois vertus », à savoir les légumes, le poisson et la viande. Il est plus court qu'un couteau de chef classique, ce qui le rend facile à contrôler. RAW OAK FRIGG est un santoku à lame de 195 mm pour les légumes, le poisson et la viande sans os.
Santoku ou couteau de chef : FRIGG ou ODIN ?
Choisissez le santoku FRIGG pour un couteau du quotidien compact et stable. Choisissez le couteau de chef ODIN, 245 mm, pour l'allonge et les longues coupes continues. Aucun des deux n'est fait pour les os.
Est-il livré affûté ?
Oui, plus tranchant que la plupart des gens ne l'imaginent. Déballez RAW OAK FRIGG avec précaution et tenez-le hors de portée des enfants.
Va-t-il au lave-vaisselle ?
Non. Lavez RAW OAK FRIGG à la main, séchez-le aussitôt et rangez-le. Le lave-vaisselle use à la fois le tranchant et le chêne.
RICEKNIFE propose-t-il l'affûtage ou la réparation des couteaux ?
Non. Jacob Bech vous apprend plutôt à affûter, avec trois sets diamantés et des guides sur riceknife.com, et des cours dans l'atelier de Greve.
Comment préserver la beauté du manche ?
Si le chêne paraît sec après de nombreux lavages, lissez-le au papier abrasif grain 1500 et faites pénétrer une cire pour bois adaptée au contact alimentaire, à base d'huile minérale et de cire d'abeille.
Encore une question ? Demandez à Jacob sur WhatsApp. Nous faisons de notre mieux pour répondre dans l'heure, tant que nous ne dormons pas.
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