RAW OAK 3-delt kjøkkenknivsett
Laget for å vare livet ut.
Tre kniver til ulike jobber på kjøkkenet: den kinesiske kokkekniven THOR, brødkniven TYR og den kompakte santokuen BALDR. Knivstativet i eik på bildene følger ikke med.
Gratis frakt EU og Norge fra 399 € · USA fra 699 € · 100 dagers returrett · Fraktinformasjon →
Tre kniver, hver med sin egen jobb.
Thorᚦ
Tordenguden, beskytter av guder og mennesker
Hammeren hans, Mjølner, ble smidd av dvergene Brokk og Eitri. Når Thor kaster den, treffer den alltid og kommer tilbake til hånden hans. Han kjører over himmelen i en vogn trukket av to geitebukker.
Til grønnsaker, urter, fisk og beinfritt kjøtt. Formen minner om en kjøttøks, men bladet er tynt og ikke laget for bein eller frossen mat.
Se THOR
Tyrᛏ
Guden for eder og mot
Da gudene bandt Fenrisulven, la Tyr hånden sin mellom kjevene på den som pant. Ulven bet. Tyr mistet hånden og holdt ord.
Baldrᛊ
Den lyse guden, elsket av alle
Frigg lot alt i verden sverge på aldri å skade sønnen hennes. Bare mistelteinen spurte hun ikke, for den virket for ung. Loki fant den, og med den ble Baldr drept. Etter Ragnarok vender han tilbake til en ny verden.
Også tenkt som barnekniv. BALDR leveres svært skarp, så barn bør bare bruke den under nøye tilsyn og veiledning av en voksen.
Se BALDRFra varme til dyp kulde.
I norrøn mytologi begynte verden i Ginnungagap, der ilden fra Muspelheim møtte isen fra Nivlheim. Den kontrasten går igjen i behandlingen av hvert blad i RAW OAK. Stålet vakuumherdes og dypkjøles deretter i flytende nitrogen. Hele behandlingen gir bladene en hardhet på 61 HRC.
61 HRC. Hardt stål, brukt med omtanke.
Hardhet er en av faktorene som påvirker hvor lenge en kniv holder seg skarp. Til sammenligning er en typisk tysk kokkekniv laget av stålet X50CrMoV15, som normalt herdes til mellom 54 og 58 HRC. Hardheten er bare én del av hvordan en kniv fungerer; bladets geometri, slipingen og bruken betyr også noe.
Bakdelen: Hardt stål tilgir mindre. Hold disse knivene unna bein og frossen mat, og bruk dem ikke på skjærebrett av glass eller stein.
Skalaen starter på 54 HRC, så forskjellene er lette å se. Hardheten varierer med varmebehandlingen. Hardhetsområdene er hentet fra MachineMFG, og tallet for X50CrMoV15 fra stålverket SIJ Metal Ravne (56 HRC). Tallene gir et bakteppe; de er ikke resultater fra en test der disse knivene er sammenlignet side om side.
Kilder
- MachineMFG: 5Cr15MoV og 9Cr18MoV sammenlignet
- SIJ Metal Ravne (stålverk): datablad for SINOXX 4116 / 1.4116 (56 HRC)
- Bakgrunnslesning: Larrin Thomas, Knife Steel Nerds: stål og eggholdbarhet (CATRA)
- Bakgrunnslesning: Guo et al., Metals 15(1), 2025: kryogen behandling av knivstålet 50Cr15MoV, et annet stål enn i RAW OAK
Hva skal du skjære i kveld?
Tyr
Bruk lange, rolige sagebevegelser. La takkene jobbe seg gjennom skorpen uten å presse ned på brødet.
Thor
Tyr
BaldrEiken var Thors tre.
I hele det gamle Norden hørte eiken til tordenguden. Den er treslaget i hele serien RAW OAK, og grunnen til navnet.
Skaftene er av stabilisert nordamerikansk rødeik og hviteik. Messing i enden av hvert skaft bidrar til balansen. Noen skaft er røkt med vår egen metode for røking av eik, andre er brent. Åremønsteret i treet og de ulike bladoverflatene gir hver kniv sin egen karakter.
Alle bladene i settet er laget av stålet 9Cr18MoV og herdet til 61 HRC.
Vi lager RAW OAK i små partier i verkstedet vårt, aldri mer enn 300 av hver kniv om gangen. Eggen på hver kniv ferdigslipes for hånd.
Gudene i
uken din.
To av disse navnene lever videre i ukedagene: Tyr i tirsdag og Thor i torsdag.
Tre kniver. Én pris.
RAW OAK
- THOR, TYR og BALDR
- 100 dagers returrett, uansett grunn. Ombestemmer du deg, betaler du returfrakten. Er en kniv defekt, dekker vi returfrakten. Returvilkår
- Knivene leveres skarpe. Pakk dem forsiktig ut. BALDR er også tenkt som barnekniv, men barn bør bare bruke den under nøye tilsyn av en voksen.
- Knivstativet i eik på bildene følger ikke med. Et knivstativ i eik med 4 spor selges separat.
- Spørsmål? Ring Jacob eller skriv på WhatsApp: +45 20 46 46 90
Settet
Merket · Thor
Skriften · Thor
Skaftet · Thor
Tennene · Tyr
Merket · Tyr
Det korte bladet · Baldr
Merket · BaldrEnkelt stell. I bruk et helt liv.
Håndvask
Vask hver kniv for hånd, tørk den med en gang og legg den på plass. Aldri i oppvaskmaskinen.
Skjær på tre
Bruk et skjærebrett av tre eller egnet plast. Ikke glass, stein eller metall.
Voks eiken
Hvis skaftet føles tørt etter mye vasking, pusser du det lett med sandpapir (korn 1500) og gnir inn en mattrygg trevoks.
Lær å slipe
RICEKNIFE sliper ikke kniver. Jacob lærer deg å gjøre det selv: Jacob's Sharpening.
Resten av serien.
Før du bestemmer deg.
Hvilket sett fra RAW OAK bør jeg velge?
Det 3-delte kjøkkenknivsettet RAW OAK inneholder THOR til grønnsaker, fisk og beinfritt kjøtt, TYR til brød og BALDR til mindre skjæreoppgaver. Det 4-delt sett har en annen kombinasjon: ODIN, FRIGG, TYR og FREYA. Det 6-delt sett samler alle seks knivene.
Hva får jeg for pengene?
Tre kniver med blad i rustfritt stål 9Cr18MoV, vakuumherdet og dypkjølt i flytende nitrogen til 61 HRC. Til sammenligning er en typisk tysk kokkekniv laget av stålet X50CrMoV15, som normalt herdes til mellom 54 og 58 HRC. Skaftene er av stabilisert eik med messing i enden, og eggen på hver kniv ferdigslipes for hånd. Som sett sparer du 9 % sammenlignet med å kjøpe knivene enkeltvis.
Kan stål på 61 HRC få hakk?
Ja, eggen kan få hakk hvis kniven treffer bein, frossen mat eller harde skall, eller brukes på skjærebrett av glass eller stein. Hardheten på 61 HRC hjelper eggen å motstå slitasje, men hardt stål tilgir mindre. Bruk hver kniv til det den er laget for, på et skjærebrett av tre eller egnet plast.
Kan THOR hogge gjennom bein?
Nei. THOR har formen til en kinesisk kjøttøks, men bladet er tynt og laget for grønnsaker, urter, fisk og beinfritt kjøtt. Bein, frossen mat, harde skall og hard hakking kan gi hakk i eggen.
Kan barn bruke BALDR?
Ja, men bare under nøye tilsyn og veiledning av en voksen. BALDR er en kompakt santoku som også er tenkt som barnekniv. Bladet er 105 mm, kniven veier 73 g, og den leveres svært skarp.
Hvorfor har knivene navn etter norrøne guder?
Hver kniv i serien RAW OAK bærer navnet til en gud fra norrøn mytologi. THOR forbindes med torden, TYR med mot og BALDR med lys. THOR, den kinesiske kokkekniven, har fått navnet sitt fordi den ligner hammeren hans.
Tåler knivene oppvaskmaskin?
Nei. Vask hver kniv for hånd, tørk den med en gang og legg den på plass. Oppvaskmaskinen kan skade både eggen og eikeskaftet.
Hvordan holder jeg eikeskaftet pent?
Puss eiken lett med sandpapir (korn 1500), og gni inn en mattrygg trevoks av mineralolje og bivoks hvis den føles tørr etter mye vasking.
Følger knivstativet med?
Nei. Settet består av de tre knivene. Stativet på bildene følger ikke med. Et knivstativ i eik med 4 spor selges separat.
Er knivene skarpe når de kommer?
Ja, eggen på hver kniv ferdigslipes for hånd før kniven forlater oss. Pakk settet forsiktig ut, og hold knivene unna barn når de ikke er i bruk.
Hvem har designet settet?
Den danske kokken Jacob Bech og kreativ leder Shanru Lin, grunnleggerne av RICEKNIFE.
Kan jeg returnere settet?
Ja, innen 100 dager, uansett grunn. Ombestemmer du deg, betaler du returfrakten. Er en kniv defekt, dekker vi returfrakten. Returvilkårene våre påvirker ikke dine lovfestede rettigheter. Les returvilkårene.
Hva koster frakten, og må jeg betale toll?
Frakten er gratis fra 399 € til EU og Norge, og fra 699 € til USA. For Norge er norsk merverdiavgift og toll ved import allerede inkludert i fraktprisen, så du har ingenting å betale ved levering. Se fraktpriser for alle land.
Det skandinaviske kjøkkenknivsettet.
Tre kniver, designet av den danske kokken Jacob Bech og kreativ leder Shanru Lin. Laget for å vare livet ut.