RAW OAK 3-delige keukenmessenset
Gemaakt om een leven lang mee te gaan.
Drie messen voor verschillende klussen in de keuken: het Chinese koksmes THOR, het broodmes TYR en de compacte santoku BALDR. De eikenhouten messenstandaard op de foto's is niet inbegrepen.
Gratis verzending EU en Noorwegen vanaf € 399 · VS vanaf € 699 · 100 dagen retour · Verzendinformatie →
Drie messen, elk met een eigen taak.
Voor groente, kruiden, vis en vlees zonder bot. Niet voor botten, bevroren voedsel, harde schalen of hard hakken.
Om brood te snijden.
Voor kleine klussen. BALDR is heel scherp. Laat kinderen het alleen gebruiken onder nauw toezicht en begeleiding van een volwassene.
Thorᚦ
God van de donder, beschermer van goden en mensen
Zijn hamer Mjölnir werd gesmeed door de dwergen Brokkr en Eitri. Als Thor hem werpt, raakt hij altijd doel en keert hij terug in zijn hand. Hij rijdt door de lucht in een wagen die door twee bokken wordt getrokken.
Voor groente, kruiden, vis en vlees zonder bot. De vorm doet denken aan een hakbijl, maar het lemmet is dun en niet gemaakt voor botten of bevroren voedsel.
Bekijk THORTyrᛏ
God van eden en moed
Toen de goden de wolf Fenrir vastbonden, legde Tyr als onderpand zijn hand tussen de kaken van de wolf. De wolf beet toe. Tyr verloor zijn hand, en hield zijn woord.
Baldrᛊ
De stralende god, door iedereen geliefd
Frigg liet alles in de wereld zweren haar zoon nooit kwaad te doen. Alleen aan de maretak vroeg ze het niet, omdat die te jong leek. Loki vond de maretak, en daarmee werd Baldr gedood. Na Ragnarök keert hij terug in een nieuwe wereld.
Ook bedoeld als kindermes. BALDR is heel scherp bij aankomst, dus laat kinderen het alleen gebruiken onder nauw toezicht en begeleiding van een volwassene.
Bekijk BALDRVan hitte tot diepe kou.
In de Noordse mythologie begon de wereld in Ginnungagap, waar het vuur van Muspelheim het ijs van Niflheim ontmoette. Dat contrast komt terug in de behandeling van elk lemmet van RAW OAK. Het staal wordt vacuümgehard en daarna diepgekoeld in vloeibare stikstof. De volledige behandeling geeft de lemmeten een hardheid van 61 HRC.
61 HRC. Hard staal, met zorg te gebruiken.
Hardheid is een van de factoren die van invloed zijn op hoe lang een mes scherp blijft. Ter vergelijking: een typisch Duits koksmes is gemaakt van X50CrMoV15-staal, dat normaal gesproken wordt gehard tot een waarde tussen 54 en 58 HRC. Hardheid is slechts één aspect van hoe een mes presteert; de geometrie van het lemmet, het slijpen en het gebruik spelen ook mee.
De keerzijde: hard staal is minder vergevingsgezind. Houd deze messen weg van botten en bevroren voedsel, en van glazen of stenen snijplanken.
De schaal begint bij 54 HRC, zodat de verschillen goed te zien zijn. Hardheid hangt af van de warmtebehandeling. De hardheidsbereiken komen van MachineMFG en de waarde voor X50CrMoV15 van de staalfabriek SIJ Metal Ravne (56 HRC). Ze geven context; het zijn geen resultaten van een vergelijkende test van deze messen.
Bronnen
- MachineMFG: 5Cr15MoV en 9Cr18MoV vergeleken
- SIJ Metal Ravne (staalfabriek): gegevensblad SINOXX 4116 / 1.4116 (56 HRC)
- Achtergrondinformatie: Larrin Thomas, Knife Steel Nerds: staal en snijhoudendheid (CATRA)
- Achtergrondinformatie: Guo et al., Metals 15(1), 2025: cryogene behandeling van het messenstaal 50Cr15MoV, een ander staal dan dat van RAW OAK
Wat ga je vanavond snijden?
Tyr
Gebruik lange, rustige zaagbewegingen. Laat de kartels zich door de korst werken zonder op het brood te drukken.
Thor
Tyr
BaldrDe eik was de boom van Thor.
In het hele oude Noorden hoorde de eik bij de god van de donder. Het is het hout van de hele serie RAW OAK, en de reden voor haar naam.
De handvatten zijn van gestabiliseerd Noord-Amerikaans rood en wit eikenhout. Messing aan het uiteinde van elk handvat helpt bij de balans. Sommige handvatten zijn volgens onze eigen methode gerookt, andere zijn gebrand. De nerf van het hout en de verschillende oppervlakken van de lemmeten geven elk mes een eigen karakter.
Alle lemmeten in de set zijn gemaakt van 9Cr18MoV-staal en gehard tot 61 HRC.
We maken RAW OAK in kleine batches in onze werkplaats, nooit meer dan 300 van elk mes tegelijk. Elk mes krijgt zijn laatste slijpbeurt met de hand.
De goden in
jouw week.
Twee van deze namen leven voort in de dagen van de week: Tyr in Tuesday en Thor in Thursday.
Drie messen. Eén prijs.
RAW OAK
- THOR, TYR en BALDR
- 100 dagen om te retourneren, om welke reden dan ook. Bedenk je je, dan betaal je de retourkosten. Is een mes defect, dan nemen wij de retourkosten voor onze rekening. Retourbeleid
- De messen zijn scherp bij aankomst. Pak ze voorzichtig uit. BALDR is ook bedoeld als kindermes, maar laat kinderen het alleen gebruiken onder nauw toezicht van een volwassene.
- De eikenhouten messenstandaard op de foto's is niet inbegrepen. Een eikenhouten messenstandaard met 4 sleuven is apart verkrijgbaar.
- Vragen? Bel Jacob of stuur een WhatsApp: +45 20 46 46 90
De set
Het merkteken · Thor
De letters · Thor
Het handvat · Thor
De tanden · Tyr
Het merkteken · Tyr
Het korte lemmet · Baldr
Het merkteken · BaldrEenvoudig onderhoud. Een leven lang gebruik.
Met de hand afwassen
Was elk mes met de hand af, droog het meteen af en berg het op. Nooit in de vaatwasser.
Snijd op hout
Gebruik een snijplank van hout of geschikt kunststof. Geen glas, steen of metaal.
Zet het eikenhout in de was
Voelt het handvat na vele afwasbeurten droog aan, schuur het dan licht met schuurpapier met korrel 1500 en wrijf er een voedselveilige houtwas in.
Leer zelf slijpen
RICEKNIFE slijpt geen messen. Jacob leert je het zelf te doen: Jacob's Sharpening.
De rest van de serie.
Voordat je beslist.
Welke set van RAW OAK moet ik kiezen?
De 3-delige keukenmessenset RAW OAK bevat THOR voor groente, vis en vlees zonder bot, TYR voor brood en BALDR voor kleinere snijtaken. De 4-delige set biedt een andere combinatie: ODIN, FRIGG, TYR en FREYA. De 6-delige set brengt alle zes messen samen.
Wat krijg ik voor de prijs?
Drie messen met lemmeten van roestvast staal 9Cr18MoV, vacuümgehard en in vloeibare stikstof diepgekoeld tot 61 HRC. Ter vergelijking: een typisch Duits koksmes is gemaakt van X50CrMoV15-staal, dat normaal gesproken wordt gehard tot een waarde tussen 54 en 58 HRC. De handvatten zijn van gestabiliseerd eikenhout met messing aan het uiteinde, en elk mes krijgt zijn laatste slijpbeurt met de hand. Als set bespaar je 9% ten opzichte van het los kopen van de messen.
Kan staal van 61 HRC uitbrokkelen?
Ja, de snede kan uitbrokkelen als het mes botten, bevroren voedsel of harde schalen raakt, of op glazen of stenen snijplanken wordt gebruikt. De hardheid van 61 HRC helpt de snede om slijtage te weerstaan, maar hard staal is minder vergevingsgezind. Gebruik elk mes voor de taken waarvoor het bedoeld is, op een snijplank van hout of geschikt kunststof.
Kan THOR door bot hakken?
Nee. THOR heeft de vorm van een Chinese hakbijl, maar het lemmet is dun en gemaakt voor groente, kruiden, vis en vlees zonder bot. Botten, bevroren voedsel, harde schalen en hard hakken kunnen de snede laten uitbrokkelen.
Kunnen kinderen BALDR gebruiken?
Ja, maar alleen onder nauw toezicht en begeleiding van een volwassene. BALDR is een compacte santoku die ook bedoeld is als kindermes. Het lemmet is 105 mm, het mes weegt 73 g en het is heel scherp bij aankomst.
Waarom zijn de messen vernoemd naar Noordse goden?
Elk mes in de serie RAW OAK draagt de naam van een god uit de Noordse mythologie. THOR wordt verbonden met de donder, TYR met moed en BALDR met licht. THOR, het Chinese koksmes, kreeg zijn naam omdat het op de hamer van Thor lijkt.
Mogen de messen in de vaatwasser?
Nee. Was elk mes met de hand af, droog het meteen af en berg het op. Een vaatwasser kan zowel de snede als het eikenhouten handvat beschadigen.
Hoe houd ik het eikenhouten handvat mooi?
Voelt het eikenhout na vele afwasbeurten droog aan, schuur het dan licht met schuurpapier met korrel 1500 en wrijf er een voedselveilige houtwas van minerale olie en bijenwas in.
Zit de messenstandaard erbij?
Nee. De set bestaat uit de drie messen. De standaard op de foto's is niet inbegrepen. Een eikenhouten messenstandaard met 4 sleuven is apart verkrijgbaar.
Zijn de messen scherp bij aankomst?
Ja, elk mes krijgt zijn laatste slijpbeurt met de hand voordat het de deur uitgaat. Pak de set voorzichtig uit en houd de messen uit de buurt van kinderen als ze niet worden gebruikt.
Wie heeft de set ontworpen?
De Deense kok Jacob Bech en creative director Shanru Lin, de oprichters van RICEKNIFE.
Kan ik de set terugsturen?
Ja, binnen 100 dagen, om welke reden dan ook. Bedenk je je, dan betaal je de retourkosten. Is een mes defect, dan nemen wij de retourkosten voor onze rekening. Ons retourbeleid doet geen afbreuk aan je wettelijke rechten. Lees het retourbeleid.
Wat kost de verzending, en betaal ik invoerrechten?
Verzending naar de EU en Noorwegen is gratis vanaf € 399, naar de VS vanaf € 699. Voor Noorwegen zijn de Noorse invoer-btw en invoerrechten al inbegrepen in de verzendkosten, dus je hoeft bij levering niets te betalen. Bekijk de verzendkosten voor alle landen.
De Scandinavische keukenmessenset.
Drie messen, ontworpen door de Deense kok Jacob Bech en creative director Shanru Lin. Gemaakt om een leven lang mee te gaan.