![Kant van het lemmet van FRIGG met de markering RICEKNIFE, FRIGG [RAW OAK] 2025](https://www.riceknife.com/wp-content/uploads/2025/11/RAW-OAK-FRIGG-Santoku-Knife4-768x768.jpg)
RAW OAK · 3 messen
THOR, TYR en BALDR.
Bekijk de setRiceknife · Raw Oak
Frigg santokumes
Gemaakt om een leven lang mee te gaan.
RICEKNIFE RAW OAK FRIGG is onze bestseller en het mes dat je pakt zonder eerst na te denken over de klus. Een santoku van 195 mm met een stevig lemmet en een stabiele snede voor groente, vis en vlees zonder bot. Roestvast 9Cr18MoV met 61 HRC, een handvat van gestabiliseerd eikenhout, 155 g.
Ontworpen in Denemarken door Jacob Bech en Shanru Lin
195 mmLengte lemmet
61 HRCHardheid
155 gGewicht mes
9Cr18MoVRoestvast staal
- Met de hand afwassen en afdrogen. Niet in de vaatwasser.
- Scherp bij aankomst. Pak het voorzichtig uit en houd het uit de buurt van kinderen.
Introductie
Het mes dat je pakt zonder na te denken.
FRIGG is de bestseller van RAW OAK: compact genoeg om te sturen, groot genoeg voor veeleisend snijwerk.
Meer foto's
De naam
Waarom heet het FRIGG?
Frigg is de vrouw van Odin, in de Noordse mythen bekend om haar vooruitziende blik en omdat ze het huishouden bijeenhield. De naam past bij het rustige, betrouwbare werkmes van de serie.
Het lemmet
Waarom een steviger lemmet?
FRIGG heeft meer staal achter de snede dan ODIN of FREYA. Daardoor snijdt het stabieler bij dagelijks werk, waar stabiliteit belangrijker is dan zo min mogelijk weerstand.
De santokuvorm is compact genoeg om makkelijk te sturen en groot genoeg voor veeleisend snijwerk.
Het donkere oppervlak, gezwart en daarna stonewashed, gaat over in het lichte slijpvlak. Het uiterlijk wordt bepaald door het staal en de manier waarop het is afgewerkt.
Lengte lemmet 195 mm
Het staal
Wat is 9Cr18MoV, en waarom 61 HRC?
9Cr18MoV is een roestvast messenstaal, en RICEKNIFE hardt het voor RAW OAK FRIGG tot 61 HRC. Door die hardheid houdt een dunne snede lang haar vorm, en toch laat het staal zich zonder moeite slijpen.
RICEKNIFE hardt het staal onder vacuüm en koelt het daarna in vloeibare stikstof.
Jacob Bech koos voor 9Cr18MoV omdat hij geen messen van zacht staal wil maken. Het staal is roestvast: geen patina, en geen olie nodig.
Roestvast staal 9Cr18MoV · 61 HRC
Het handvat
Waarvan is het handvat gemaakt?
Het handvat van RAW OAK FRIGG is van gestabiliseerd eikenhout, met een messing gewicht aan het uiteinde voor de balans. Gestabiliseerd eikenhout zal veel minder snel scheuren, opzwellen of geuren opnemen dan onbehandeld hout, en de nerf blijft zichtbaar.
Het mes weegt 155 g zonder verpakking. Op het verzendetiket staat een hoger gewicht, omdat de doos daarin is meegerekend.
Voordat je koopt
Waarvoor is een santokumes als FRIGG bedoeld, en waarvoor niet?
RAW OAK FRIGG is een mes voor elke dag, voor groente, vis en vlees zonder bot, voor thuiskoks en professionele keukens. Het is niet bedoeld voor botten, bevroren voedsel of harde schalen.
Gebruik het voor
- Dagelijkse groente en kruiden
- Vis
- Vlees zonder bot
Niet voor
- Botten
- Bevroren voedsel
- Harde schalen
Kies FRIGG als je liever een korter hoofdmes hebt dat makkelijk te sturen is op een gewone snijplank thuis. Kies ODIN als je regelmatig grotere ingrediënten snijdt of extra reikwijdte wilt. Geen van beide is automatisch de betere keuze.
Zo gebruik je het
Hoe gebruik je RAW OAK FRIGG?
Met een rechte snijbeweging omlaag en naar voren. De vlakke snede van de santoku raakt de snijplank over de hele lengte.
- 1
Kies de snijplank
Gebruik als het kan een kopse eikenhouten snijplank : de vezels wijken uit rond de snede. Langshout en kunststof maken een snede sneller bot; gebruik wat je hebt.
- 2
Houd het mes vast
Knijp het lemmet net voor het handvat tussen duim en wijsvinger; de andere vingers sluiten om het handvat.
- 3
Krul je vingertoppen naar binnen
Houd wat je snijdt vast met naar binnen gekrulde vingertoppen en laat het vlak van het lemmet tegen je knokkels rusten.
- 4
Snijd omlaag en naar voren
Duw het lemmet in één beweging omlaag en iets naar voren, plak voor plak.
- 5
Afspoelen en afdrogen
Meteen met de hand afspoelen, afdrogen met een doek, opbergen. Nooit in de vaatwasser.
Onderhoud
Hoe onderhoud je het?
Met de hand afwassen, meteen afdrogen, opbergen. Geen vaatwasser. Meer heeft RAW OAK FRIGG niet nodig.
Het lemmet
Het staal is roestvast, dus geen olie en geen patina. Water en een doek zijn genoeg. Snijd op een snijplank van hout of geschikt kunststof, niet op glas, steen of metaal.
Het handvat
Na vele afwasbeurten kan het eikenhout droog aanvoelen. Schuur het glad met schuurpapier met korrel 1500 en wrijf er een voedselveilige houtwas in. Jacob Bech maakt zijn eigen houtwas van minerale olie van voedingskwaliteit en bijenwas.
Slijpen
RICEKNIFE slijpt en repareert geen messen. In plaats daarvan leer je het zelf met de slijphandleidingen en drie sets van Jacob Bech, en met een workshop in Greve, ten zuiden van Kopenhagen.
In detail
Wat zijn de specificaties van RAW OAK FRIGG?
Een lemmet van 195 mm van roestvast staal 9Cr18MoV met 61 HRC, 155 g, en een handvat van gestabiliseerd eikenhout.
In het kort
- RAW OAK FRIGG is een santoku met een lemmet van 195 mm van roestvast 9Cr18MoV, gehard tot 61 HRC.
- Het heeft een steviger lemmet en een stabiele snede voor dagelijks werk.
- Het mes weegt 155 g zonder verpakking en heeft een handvat van gestabiliseerd eikenhout met een messing gewicht.
- Het is niet bedoeld voor botten, bevroren voedsel of harde schalen.
- Met de hand afwassen en afdrogen. Geen vaatwasser.
- Mes
- RAW OAK FRIGG, santoku
- Lengte lemmet
- 195 mm
- Totale lengte
- 325 mm
- Lengte handvat
- 130 mm
- Nettogewicht
- 155 gAlleen het mes, zonder verpakking.
- Staal
- Roestvast staal 9Cr18MoV, 61 HRCVacuümgehard, gekoeld met vloeibare stikstof.
- Handvat
- Gestabiliseerd eikenhout, messing gewicht aan het uiteinde
- Artikelnummer
- RAWOAKFRIGG
- EAN
- 5745001040383
- Verpakking (bruto)
- 3 × 39 × 7,8 cm, 0,323 kg
- Onderhoud
- Met de hand afwassen en afdrogen. Geen vaatwasser
- Productie
- Kleine batches: niet meer dan 300 van elk mes tegelijk, gemaakt in onze werkplaats
- Ontworpen door
- Jacob Bech en Shanru Lin, Denemarken
Santoku of koksmes?
FRIGG en ODIN hebben hetzelfde staal en hetzelfde handvat. Het verschil zit in de lengte en de vorm.
| RAW OAK FRIGG | RAW OAK ODIN | |
|---|---|---|
| Type | Santokumes | Koksmes, punt in kiritsukestijl |
| Lengte lemmet | 195 mm | 245 mm |
| Totale lengte | 325 mm | 380 mm |
| Gewicht mes | 155 g | 206 g |
| Staal | 9Cr18MoV, 61 HRC | 9Cr18MoV, 61 HRC |
| Het meest geschikt voor | Dagelijks snijwerk, compact en makkelijk te sturen | Lange sneden en grote hoeveelheden |
| Bot | Nee | Nee |
Waar koop je RAW OAK FRIGG?
Santoku
Rechtstreeks bij RICEKNIFE op riceknife.com. De prijs, valuta en voorraad die je ziet, komen direct uit de webshop. FRIGG zit ook in de Set met 4 messen en de set met 6 messen, waarin de prijs per mes lager is dan wanneer je ze los koopt.
- Let op: dit mes is bij aankomst scherper dan de meeste mensen verwachten. Pak het voorzichtig uit en houd het uit de buurt van kinderen.
Vragen voordat je koopt? Vraag het Jacob via WhatsApp op +45 20 46 46 90, mail naar info@riceknife.comof vind ons op Instagram: @riceknife_denmark.
Raw Oak
Wat zit er nog meer in de serie RAW OAK?
Zeven messen met eikenhouten handvatten, elk vernoemd naar een Noordse god, en drie sets.
RAW OAK · 4 messen
ODIN, FRIGG, TYR en FREYA.
Bekijk de set
RAW OAK · 6 messen
ODIN, THOR, TYR, FRIGG, FREYA en BALDR.
Bekijk de set
ODIN
Het koksmes.
Bekijken
THOR
Het Chinese koksmes voor groente.
Bekijken
TYR
Het broodmes.
Bekijken
FREYA
Het universele mes.
Bekijken
LOKI
Het sashimimes.
Bekijken
BALDR
Het kindermes en de compacte santoku.
BekijkenEx-Animo III
Liever damast?
EX-ANIMO III is onze andere serie: 73 lagen damaststaal rond een kern van VG10, gehard tot 62,5 HRC. De eerste oplage van 2026 telt 200 exemplaren van elk mes.
YOLO III
Een santoku zoals FRIGG, van damaststaal.
Bekijken
EX-ANIMO III · 6 messen
De hele serie in één set.
Bekijk de set
VALKYRIE III
Koksmes van damast.
Bekijken
TIGRITUDE III
Kiritsuke van damast.
BekijkenMessenonderhoud
Hoe houd je het zo scherp?
Een mes dat zo scherp is, blijft alleen scherp als je het onderhoudt. Jacob werkte vijf jaar aan het slijpsysteem hieronder en maakte bij elke set een video. Begin met de set die past bij hoe vaak je kookt, niet bij hoe goed je denkt dat je bent.
Slijpset · Beginner
Voor je allereerste stenen. Tien minuten per dag, en binnen een paar weken slijp je met vertrouwen.
Slijpset · Kok
Voor wie bijna elke dag kookt en het mes in minder dan vijf minuten weer scherp wil krijgen.
Slijpset · Professional
Het complete systeem dat Jacob in de werkplaats gebruikt, tot een vlijmscherpe snede.
Het hele systeem, Jacobs verhaal en alle video's: Jacob's Sharpening.
Vragen
Wat vragen mensen voordat ze een santoku kopen?
Vooral hoe hij zich verhoudt tot een koksmes.
Wat is een santokumes?
Een santoku is een veelzijdig Japans keukenmes met een breed, hoog lemmet en een vrij vlakke snede. De naam wordt vaak vertaald als ‘drie deugden’, waarmee groente, vis en vlees worden bedoeld. Hij is korter dan een klassiek koksmes en daardoor makkelijk te sturen. RAW OAK FRIGG is een santoku met een lemmet van 195 mm voor groente, vis en vlees zonder bot.
Santoku of koksmes: FRIGG of ODIN?
Kies de santoku FRIGG voor een compact, stabiel mes voor elke dag. Kies het koksmes ODIN, 245 mm, voor reikwijdte en lange, doorlopende sneden. Geen van beide is voor botten.
Is het scherp bij aankomst?
Ja, scherper dan de meeste mensen verwachten. Pak RAW OAK FRIGG voorzichtig uit en houd het uit de buurt van kinderen.
Mag het in de vaatwasser?
Nee. Was RAW OAK FRIGG met de hand af, droog het meteen af en berg het op. Een vaatwasser tast zowel de snede als het eikenhout aan.
Slijpt of repareert RICEKNIFE messen?
Nee. In plaats daarvan leert Jacob Bech je slijpen, met drie diamantslijpsets en handleidingen op riceknife.com en met lessen in de werkplaats in Greve.
Hoe houd ik het handvat mooi?
Voelt het eikenhout na vele afwasbeurten droog aan, schuur het dan glad met schuurpapier met korrel 1500 en wrijf er een voedselveilige houtwas van minerale olie en bijenwas in.
Nog een vraag? Vraag het Jacob via WhatsApp. We doen ons best om binnen een uur te antwoorden zolang we wakker zijn.
[elementor-element k="2e6a91ac07af25d64bd902bb4b000638" data="eyJpZCI6IjFhOTE2ODgiLCJlbFR5cGUiOiJ3aWRnZXQiLCJzZXR0aW5ncyI6eyJfY3NzX2NsYXNzZXMiOiJ0aG9yMi1uYXRpdmUtcHJpY2UifSwiZWxlbWVudHMiOltdLCJ3aWRnZXRUeXBlIjoid29vY29tbWVyY2UtcHJvZHVjdC1wcmljZSJ9"][elementor-element k="2e6a91ac07af25d64bd902bb4b000638" data="eyJpZCI6ImYxYzY5NjkiLCJlbFR5cGUiOiJ3aWRnZXQiLCJzZXR0aW5ncyI6eyJfY3NzX2NsYXNzZXMiOiJ0aG9yMi1uYXRpdmUtYXRjIn0sImVsZW1lbnRzIjpbXSwid2lkZ2V0VHlwZSI6Indvb2NvbW1lcmNlLXByb2R1Y3QtYWRkLXRvLWNhcnQifQ=="]